Stromboli italian cu carne de vită

Voturi: 1

Timp: 6 ore și 10 minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 674, grăsime totală 39 G., grăsimi saturate 16 G., proteine 47 G., carbohidrați 31 de ani G., fibră 2 G., colesterol 147 mg, sodiu 935 mg, zahăr 4 G.

Pregătiți o ruladă de pizza numită Stromboli, umplută cu bucăți de carne de vită fiartă în stil italian, legume giardiniera marinate, ardei grași copți și brânză provolone lipicioasă. Stromboli se taie în felii și se servește ca aperitiv. Înmuiați-l în sucul aromat al vitei fiarte și savurați.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Stromboli

Făină premium pentru lucrul cu aluatul
Puneți 450 g de aluat de pizza gata preparat într-un bol uns și lăsați-l să crească într-un loc cald timp de 1 oră.
450 g provolone picant ras
Vită în stil italian (vezi rețeta de mai jos), cu lichidul în care a fost fiartă evaporat
1 cană de giardiniera picantă
1 cană ardei grași copți
1 ou mare, ușor bătut
Ulei de măsline pentru uns

Vită în stil italian

1 bucată de umăr-gât (aproximativ 1,5 kg)
2 linguri de ulei vegetal
1 ceapă medie, tocată
1 lingură de condimente italienești
1 lingură de fulgi de ardei roșu
6 căței de usturoi, tocați
0,5 căni de vin roșu sec
4 căni de supă de vită de bună calitate
1 crenguță proaspătă de cimbru

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: vită, aluat de drojdie, brânză provolone, grădinăriță, ardei dulce, Condimente italiene, vin roșu, cimbru

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 190°C. Acoperiți o tavă de copt cu hârtie de copt.
Pe o suprafață de lucru presărată cu făină, întindeți aluatul și tăiați-l în două bucăți de 30 x 35 cm. Puneți deasupra fiecărei bucăți jumătate din brânză, apoi jumătate din carnea de vită, giardiniera și ardei gras. Ungeți una dintre părțile scurte ale aluatului cu ou bătut.

Începând cu partea nepenjată cu ou, întindeți aluatul într-un cilindru, strângând capetele pentru a sigila umplutura în interior. Transferați pe tava de copt pregătită, înțepați cu o furculiță sau un cuțit ascuțit pentru a elibera aburul și ungeți cu ulei de măsline.
Coaceți până se rumenește intens, 20-25 de minute. Lăsați să se odihnească 15 minute înainte de a felia și servi cu o cană de suc de vită strecurat.
Așezați un grătar în mijlocul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 175°C.
Vită în stil italian:

Condimentați carnea cu sare și piper din abundență. Adăugați ulei în caserolă și încălziți la foc mediu-mare. Rumeniți carnea pe toate părțile până devine crocantă. Reduceți focul dacă uleiul începe să scoată fum. Transferați carnea de vită pe o farfurie și reduceți focul la mediu.
Adăugați ceapa în oală și gătiți-o, amestecând ocazional, până se caramelizează, 8-10 minute. Adăugați condimentele italiene, fulgii de ardei roșu și usturoiul și gătiți până când devin parfumate, 1 minut. Turnați vinul roșu în oală și gătiți, răzuind orice bucăți rumenite, până când alcoolul se evaporă. Adăugați supa și cimbrul și aduceți la fierbere. Condimentați cu sare, dacă este necesar.
Puneți carnea și sucul acumulat pe farfurie înapoi în ceaun. Introduceți-l în cuptor și fierbeți la foc mic, întorcând carnea la fiecare 30 de minute, până când devine foarte fragedă, timp de 2,5 până la 4 ore. Transferați friptura pe un tocător și acoperiți-o cu folie de aluminiu. După ce carnea s-a răcit, tăiați-o în bucăți mici.
Strecurați lichidul din ceaun printr-o sită fină și puneți-l înapoi în cratiță. Aduceți la fierbere și adăugați sare, dacă este necesar. Serviți cu stromboli pentru înmuiat.