Plăcintă cu legume pe o tavă de copt

Voturi: 3

Cum se face - Plăcintă cu legume în tavă

Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 831, grăsime totală 49 G., grăsimi saturate 22 G., proteine 19 G., carbohidrați 86 G., fibră 12 G., colesterol 136 mg, sodiu 1766 mg, zahăr 23 de ani G.

Această rețetă de plăcintă la cuptor se prepară într-o tavă mare de copt, fiind suficient de mare pentru o masă numeroasă. Spre deosebire de rețeta clasică, această versiune vegetariană folosește doar legume și ciuperci pentru umplutură. Coaceți-le într-un sos cremos pe tava de copt, apoi acoperiți-le cu fâșii de aluat, ca o plăcintă cu zăbrele, și puneți-le înapoi în cuptor până se gătesc. Această plăcintă arată foarte impresionant și poate fi servită ca garnitură sau fel principal.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat

1 și 3/4 căni de făină premium + extra pentru lucrul cu aluatul
2 linguri de parmezan ras
1 lingură de zahăr granulat
2 linguri de grăsime vegetală rece
6 linguri de unt nesărat rece, tăiat în bucăți mici
1 ou mare, ușor bătut
2-4 linguri de apă cu gheață

Umplere

2 pachete x 280g de ciuperci cremini maro feliate
3 linguri de ulei de măsline extravirgin
900 g rădăcină de țelină, păstârnac și/sau nap, curățate de coajă și tăiate în bucăți de 2,5 cm.
3 morcovi, curățați de coajă și tăiați în bucăți de 2,5 cm (cei groși îi tăiați în jumătate pe lungime)
Jumătate de rădăcină de fenicul, tăiată în felii subțiri pe lungime
2 șalote, fiecare tăiată în 6-8 bucăți
1 linguriță de rozmarin proaspăt tocat
1 și 2/3 căni de supă de ciuperci sau de legume
0,5 căni de smântână groasă
1 cană de mazăre verde congelată

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ciuperci, rădăcină de țelină, morcov, bulb de fenicul, mazăre, Brânză parmezană, cremă, rozmarin

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aluat:

Într-un robot de bucătărie, combinați făina, parmezanul, zahărul și 1/2 linguriță de sare fină și piper negru. Adăugați grăsimea răcită și pulsați până când amestecul seamănă cu boabe grosiere. Adăugați untul și pulsați până când amestecul formează bucăți de mărimea unui bob de mazăre. Adăugați 2 linguri de ou bătut (păstrați restul) și 2 linguri de apă cu gheață; pulsați de câteva ori până când aluatul începe să se lege, adăugând puțină apă, câte 1/2 lingură pe rând, dacă este necesar. Transferați aluatul pe o folie alimentară, formați un dreptunghi, înfășurați strâns și dați la frigider pentru a se întări timp de cel puțin 1 oră sau peste noapte.
Între timp, pregătiți umplutura.:

Preîncălziți cuptorul la 230°C (450°F). Amestecați ciupercile pe o tavă de copt cu margini, unse cu 1 lingură de ulei de măsline și un praf de sare grunjoasă, condimentați cu piper după gust. Coaceți până când ciupercile se zbârcesc și eliberează puțin lichid, 8-10 minute. Adăugați rădăcina de țelină, păstârnacul și/sau napii, morcovii, feniculul, șalotele, rozmarinul, 1 linguriță de sare grunjoasă, 1/2 linguriță de piper negru și cele 2 linguri de ulei de măsline rămase; amestecați bine. Coaceți până când legumele se înmoaie și lichidul din ciuperci s-a evaporat, aproximativ 30 de minute.

Tapetați ușor cu făină o foaie de hârtie de copt. Întindeți aluatul pe hârtia de copt într-un dreptunghi de 30x35 cm. Dați la frigider cât timp legumele se coac.
Turnați 2/3 cană de supă în tava de copt, în special în colțuri, și răzuiți orice bucățele de legume rumenite. Adăugați restul de cană de supă, smântâna groasă și mazărea verde.
Tăiați aluatul în fâșii de 2 cm lățime. Așezați jumătate din fâșii pe diagonală peste legume, tăind sau adăugând bucăți după cum este necesar. Așezați fâșiile rămase deasupra, în direcția opusă. Ungeți aluatul cu oul bătut rămas. Coaceți până se rumenesc și lichidul se îngroașă, 25-30 de minute. Lăsați să se răcească timp de 5 minute înainte de servire.