Pizza cu dovlecei și pesto de rucola

Voturi: 1

Timp: 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 871, grăsime totală 54 G., grăsimi saturate 13 G., proteine 25 G., carbohidrați 72 G., fibră 4 G., colesterol 36 mg, sodiu 533 mg, zahăr 2 G.

Pesto de rucola și alune de pădure făcut în casă, mozzarella proaspătă și dovlecei mici sunt cele trei ingrediente cheie care fac această pizza incredibil de delicioasă, spre deosebire de orice pizza pe care ați mâncat-o vreodată. Este făcută cu aluat de casă, dar pentru a economisi timp, puteți face aluatul în avans și îl puteți congela (o porție este suficientă pentru două blat de pizza). De asemenea, puteți face pesto de rucola cu câteva zile înainte și îl puteți păstra la frigider, astfel încât să vă puteți încânta ușor cei dragi cu o pizza delicioasă și sănătoasă oricând doriți.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pesto de rucola

1/4 cană de alune de pădure
3 căni de rucola fină
1 cană de pătrunjel proaspăt
1 cățel de usturoi
1 lingură de capere uscate
0,5 căni de ulei de măsline extravirgin
0,5 linguri parmezan ras

Pizza

1 blat de pizza, vezi rețeta de mai jos
170 g mozzarella proaspătă (de preferință bufala), uscată prin tamponare și feliată
1 dovlecel mediu, feliat foarte subțire
2 linguri de parmezan ras
1 lingură de ulei de măsline extravirgin
Busuioc rupt, pentru presărat

Blat de pizza

4 căni de făină pentru pâine + extra pentru lucrul cu aluatul
2 lingurițe de sare grunjoasă
1 linguriță de drojdie instant
0,5 căni de ulei de măsline extravirgin + extra pentru uns vasul

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină de pâine, aluat de drojdie, zucchini, sos pesto, alune de pădure, Brânză parmezană, brânză mozzarella, voinicică, caprișoare

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Așezați o piatră de pizza sau o tavă de copt cu margini inversate pe raftul de jos al cuptorului și preîncălziți cuptorul la 260°C.
Pregătiți pesto-ul:

Prăjiți alunele de pădure într-o tigaie uscată la foc mediu, amestecând ocazional, timp de aproximativ 5 minute; lăsați-le să se răcească. Transferați-le într-un robot de bucătărie și adăugați rucola, pătrunjelul, usturoiul și caperele; procesați până obțineți o compoziție aproape omogenă.

Cu robotul de bucătărie pornit, adăugați treptat uleiul de măsline și pulsați până obțineți o compoziție omogenă. Adăugați parmezanul și pulsați pentru a distribui uniform compoziția; adăugați 2 linguri de apă dacă pesto-ul este prea gros. Condimentați cu sare și piper după gust.Pesto-ul poate fi preparat cu până la o săptămână înainte; acoperiți și dați la frigider.).
Asamblați pizza:

Așezați blatul de pizza pe o tavă de copt. Întindeți pesto peste ea și adăugați mozzarella deasupra. Aranjați feliile de dovlecel peste mozzarella în rânduri egale, ușor suprapuse. Presărați cu parmezan și stropiți cu ulei de măsline. Așezați tava de copt pe o piatră de pizza încinsă și coaceți până când brânza se topește și blatul devine auriu, 10-12 minute.
Scoateți pizza din cuptor și presărați-o cu busuioc, sare și piper.
Blat de pizza:

Într-un bol mare, combinați făina, sarea și drojdia. Folosind o lingură de lemn, adăugați 2 căni de apă caldă (aproximativ 100°F/38°C) și 2 căni de ulei de măsline. Frământați până se formează un aluat grosier. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să crească într-un loc cald timp de aproximativ 1 oră.
Cu mâinile ușor înfăinate, răsturnați aluatul pe o suprafață înfăinată generos și frământați de câteva ori până când devine neted și elastic, aproximativ 1 minut (nu frământați prea tare sau prea mult timp).
Puneți aluatul într-un bol mare, uns ușor cu ulei de măsline. Acoperiți bine cu folie alimentară și lăsați să crească într-un loc cald până își dublează volumul, aproximativ 1 oră.
Între timp, așezați o piatră de pizza sau o tavă de copt cu margini inversate pe raftul de jos al cuptorului și preîncălziți cuptorul la 260°C.

Dacă aveți nevoie doar de o pizza, înfășurați jumătate din aluatul crud în folie alimentară și congelați-l până la o lună. Dezghețați-l în frigider peste noapte, lăsați aluatul să se odihnească timp de 4 ore și stropiți-l cu ulei de măsline înainte de a-l întinde.
Ungeți două tăvi de copt cu margini de 32x45 cm (12x18 inch) (nu antiaderente) cu ulei de măsline (3 linguri per tavă). Așezați câte o bucată de aluat pe fiecare tavă. Formați pizza pe rând: acoperiți aluatul cu folie alimentară, apoi apăsați ferm cu mâinile pentru a umple tava de copt.

Sfaturi culinareBlatul de pizza poate fi copt în avans; lăsați-l să se răcească, apoi înfășurați-l lejer în folie alimentară și lăsați-l deoparte până la 8 ore.
Îndepărtați folia de plastic și transferați tava de copt pe piatra de pizza încinsă. Coaceți până când crusta începe să se rumenească, aproximativ 10 minute. Scoateți din cuptor și desprindeți ușor pizza de pe tava de copt cu o spatulă. Adăugați toppinguri deasupra și continuați coacerea conform instrucțiunilor sau lăsați-o să se răcească, înfășurați-o lejer în folie de plastic și dați deoparte până la 8 ore.