Salată de creveți și cartofi cu pesto de rucola

Voturi: 1

Timp: 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 420, grăsime totală 25 G., grăsimi saturate 4 G., proteine 23 de ani G., carbohidrați 28 de ani G., fibră 5 G., colesterol 137 mg, sodiu 526 mg, zahăr 6 G.

Creveții și legumele proaspete și gătite se completează frumos în această salată consistentă, plină de arome de pesto de rucola cu nuci de pin, lămâie și parmezan. Această salată colorată captivează nu doar prin aroma sa, ci și prin combinația minunată de texturi contrastante. Servită ca fel principal, este perfectă pentru sărbători.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

900 g cartofi roșii mici, tăiați în bucăți de 2 cm.
340 g fasole verde, curățată
1 cană roșii cherry de diferite culori, tăiate în jumătate
150 g rucola mică (aproximativ 6 căni)
1/4 cană + 2 linguri ulei de măsline extravirgin
2 linguri de nuci de pin
2 linguri de parmezan ras
2 căței de usturoi, tocați
1 linguriță coajă rasă de lămâie + zeamă de la 1 lămâie
Un vârf de cuțit de fulgi de ardei roșu
900 g creveți mari, curățați de coajă, fără vene și uscați prin tamponare

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: creveți, cartof, Fasole verde, roșii cherry, Brânză parmezană, nuci de pin, coajă de lămâie, fulgi de ardei roșu, voinicică

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți cartofii într-o cratiță mare, acoperiți-i cu apă rece și condimentați-i cu sare. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic până se înmoaie când îi înțepați cu o furculiță, 8-10 minute. Transferați cartofii cu o spumieră într-un bol mare, păstrând apa din cratiță.
Umpleți un alt bol mare cu apă cu gheață. Aduceți apa din nou la fierbere, adăugați fasolea verde și gătiți până devine crocantă, 5-7 minute. Scurgeți și transferați fasolea în apa cu gheață. Scurgeți din nou fasolea și adăugați-o peste cartofi. Adăugați roșiile cherry.

Într-un robot de bucătărie, combinați 2 căni de rucola, 1/4 cană de ulei de măsline, nucile de pin, parmezanul, jumătate din cantitatea de usturoi, jumătate din sucul de lămâie, 1/4 linguriță de sare și câteva stropi de piper negru proaspăt măcinat. Mixați până obțineți o compoziție omogenă. Turnați pesto-ul peste legume și amestecați.
Într-o tigaie mare, la foc mediu-mare, încălziți 1 lingură de ulei de măsline, adăugați fulgii de ardei roșu și usturoiul rămas și gătiți timp de 30 de secunde.
Adăugați creveții, presărați cu coajă de lămâie și condimentați cu sare și piper. Gătiți, întorcându-i o dată, până devin roz, 3-4 minute. Luați de pe foc.
Într-un bol, combinați rucola rămasă, 1 lingură de ulei de măsline și sucul de lămâie, asezonați cu sare și piper. Împărțiți rucola în farfurii și adăugați deasupra legumele și creveții.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Robot de bucătărie / Feluri principale / Legume și ciuperci / Pește și fructe de mare / Food Network - rețete

Rețete similare