Salată de fenicul la grătar și sparanghel

Voturi: 1

Timp: 35 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Principalele ingrediente ale acestei salate suculente și bogate în vitamine sunt rădăcina de fenicul și sparanghelul. Înainte de a le adăuga în salată, acestea sunt amestecate întregi într-o vinegretă cu usturoi și prăjite la grătar până se rumenesc, înmuind ușor legumele, dar fără a le găti prea tare. Acest lucru va adăuga o aromă bogată și multifațetată preparatului. Adăugați rucola, măsline, stafide aurii, nuci de pin și așchii de brânză Pecorino Romano peste sparanghel și fenicul, lăsați-le să stea puțin și bucurați-vă de o gamă largă de arome și texturi într-un singur bol. Această salată este perfectă pentru grătar.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Salată

2 legături de sparanghel mare, cu capetele tăiate
1 rădăcină mare de fenicul, curățată și tăiată în jumătate
Ulei de rapiță, pentru prăjit
1 lingură de ulei de măsline
1/4 cană de nuci de pin
0,5 cană de stafide aurii
0,5 căni de măsline în ulei, fără sâmburi, zdrobite
3 căni de rucola fină
Un vârf de cuțit de sare grunjoasă
1 cană de brânză Pecorino Romano rasă

Dressing de vinegretă

1 cățel de usturoi, zdrobit până se formează o pastă cu un praf de sare
Coaja și sucul de la 1 lămâie
1/4 cană de oțet de vin alb
1 linguriță de sare grunjoasă
1,5 lingurițe piper negru proaspăt măcinat
0,5 lingurițe fulgi de ardei roșu
0,5 căni de ulei de măsline extravirgin

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: bulb de fenicul, sparanghel, suc de lămâie, oțet de vin, fulgi de ardei roșu, nuci de pin, măslin, stafide, voinicică, Brânză Pecorino Romano

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți grătarul la foc mediu-mare.
Dressing de vinegretă:

Într-un bol mediu, combinați pasta de usturoi, sucul și coaja de lămâie, oțetul, sarea, piperul și fulgii de chili. Încorporați treptat uleiul de măsline cu un tel. Acoperiți și dați deoparte.

Salată:

Adăugați sparanghelul și feniculul în vinegretă și amestecați bine. Ungeți ușor grătarul cu ulei de canola. Așezați legumele pe grătar și frigeți-le până se rumenesc pe toate părțile, aproximativ 4 minute. Lăsați deoparte să se răcească puțin.
Încălziți o tigaie mică la foc mediu. Adăugați uleiul de măsline și nucile de pin; prăjiți până se rumenesc, aproximativ 2 minute. Lăsați deoparte să se răcească în tigaie.
Tăiați sparanghelul în diagonală în bucăți de 2 cm. Curățați jumătățile de fenicul, apoi tăiați-le în felii de 0,3 cm grosime. Puneți sparanghelul și feniculul înapoi în bolul cu dressing. Adăugați stafidele, măslinele, nucile de pin prăjite, rucola, sarea și piperul negru. Amestecați bine. Lăsați să stea 5 minute pentru ca salata să absoarbă vinegreta. Transferați pe un platou de servire și presărați cu brânză pecorino rasă.