Fettuccine Alfredo cu legume de primăvară

Voturi: 3

Timp: 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Legumele de primăvară — sparanghel proaspăt, mazăre verde și arpagic — dau pastelor clasice Alfredo o aromă vibrantă și suculentă. De asemenea, arată revigorant de primăvară. Pe lângă legume, acest fel de mâncare include și ciuperci shiitake coapte pentru o aromă mai intensă și mai bogată, iar coaja de citrice echilibrează perfect sosul bogat și cremos. Toate componentele pastelor — ciuperci, sparanghel și fettuccine — sunt gătite separat și apoi combinate într-un sos cremos cu mazăre verde și parmezan lipicios. O delicatesă perfectă pentru o sărbătoare de primăvară.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 pachet (250 g) de paste fettuccine proaspete
Ulei de măsline extravirgin, pentru a fi adăugat la paste
2 căni de ciuperci shiitake (aproximativ 110 g), fără codițe
1 legătură de sparanghel subțire, aproximativ 450 g
110 g unt nesărat
0,5 cană mazăre verde congelată
2 căni de smântână groasă
1,5 linguri de parmezan ras
1 lingură de chives tocate
Coajă rasă fin de la o jumătate de lămâie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: paste fettuccine, ciuperci shiitake, sparanghel, mazăre, Brânză parmezană, cremă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aduceți o oală mare cu apă bine sărată la fierbere. Adăugați pastele și fierbeți-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj până când sunt al dente. Puneți deoparte 0,5 căni de apă, scurgeți restul și puneți pastele într-o strecurătoare cu ulei de măsline.
Între timp, tăiați pălăriile ciupercilor în fâșii de 0,5 cm grosime. Îndepărtați capetele tari de la sparanghel și tăiați fiecare tulpină în bucăți de 5 cm grosime. Încălziți o tigaie mare la foc mediu și adăugați 2 linguri de unt. După ce untul s-a topit, măriți focul la mediu și adăugați ciupercile, întinzându-le într-un singur strat. Gătiți, fără amestecare, până când partea inferioară se rumenește, 1-2 minute, apoi amestecați și gătiți până se rumenesc, încă aproximativ 2 minute.

Adăugați sparanghelul, încă o lingură de unt și 1/2 linguriță de sare și continuați să gătiți, amestecând ocazional, până când sparanghelul este fraged și ciupercile sunt aurii, 2 până la 4 minute. Transferați legumele în strecurătoare împreună cu pastele.
Reduceți focul la mediu și adăugați cele 5 linguri de unt rămase. Când untul este aproape topit, încorporați smântâna și aduceți la fierbere, apoi adăugați mazărea verde și gătiți timp de 2 minute. Opriți focul.
Încorporați parmezanul în sos. Adăugați legumele și ciupercile, pastele fierte, ceapa verde și coaja de lămâie și amestecați bine. Condimentați cu sare și piper după gust. Pastele se vor îngroșa pe măsură ce se răcesc. Pentru a le subția, adăugați apa de fierbere a pastelor păstrată, câte o lingură pe rând, până când se obține consistența dorită. Serviți pastele fierbinți pe farfurii calde.

Nota

Frișca conține stabilizatori care o ajută să ajungă la consistența dorită. Va îngroșa sosul Alfredo mai mult decât smântâna obișnuită. Puteți ajusta consistența sosului adăugând până la 0,5 căni de apă din care ați fiert paste.