Pappardelle cu legume de primăvară

Voturi: 1

Timp: 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 475, grăsime totală 10 G., grăsimi saturate 5 G., proteine 19 G., carbohidrați 73 G., fibră 7 G., colesterol 70 mg, sodiu 505 mg, zahăr 0 G.

Aceste paste sunt literalmente pline de legume suculente de primăvară: ridichi tinere crocante, mazăre verde fragedă, spanac proaspăt și ierburi aromatice. Toate acestea sunt amestecate într-o tigaie cu paste pappardelle fierte și late, iar ridichile sunt mai întâi sotate în unt. Această preparare neobișnuită o face deosebit de delicioasă. Pentru a intensifica aroma pastelor, presărați-le cu mai multe tipuri de ierburi proaspete, cum ar fi pătrunjel și chives, sau orice altceva aveți la îndemână. Serviți cu un sos de ricotta ușor, cremos, citric, cu coajă de lămâie.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

340 de grame. paste pappardelle
1 cană de mazăre verde congelată
2 linguri de unt nesărat
1 legătură de ridichi (aproximativ 8 bucăți), tăiate în jumătate sau în sferturi dacă sunt mari
2 linguri de șalotă tocată
Un vârf de cuțit de fulgi de ardei roșu
5 căni de spanac mic (aproximativ 90 g)
1 cană de ierburi proaspete tocate (cum ar fi pătrunjel și chives)
1 linguriță coajă rasă de lămâie + zeamă suplimentară de la o jumătate de lămâie
0,5 căni ricotta semidegresată

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: paste pappardelle, spanac, brânză ricotta, mazăre, ridiche, coajă de lămâie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aduceți o cratiță mare cu apă sărată la fierbere. Adăugați pastele și fierbeți-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Separat, puneți deoparte o cană de apă, apoi puneți mazărea într-o strecurătoare și aruncați pastele peste mazăre.
Puneți cratița goală la foc mediu și adăugați untul, amestecând până se topește. Adăugați ridichile, șalotele și fulgii de ardei roșu. Gătiți, amestecând ocazional, până când ridichile se înmoaie ușor, aproximativ 2 minute.

Adăugați pastele și mazărea împreună cu spanacul, ierburile aromatice, sucul de lămâie, 3/4 cană de apă în care au fiert pastele, 1/2 linguriță de sare și un praf de piper negru proaspăt măcinat. Gătiți, amestecând, până când spanacul se ofiliește și pastele sunt ușor acoperite, adăugând treptat mai multă apă, dacă este necesar.
Într-un bol mic, combinați ricotta, coaja de lămâie, 1/4 linguriță de sare și un praf de piper negru proaspăt măcinat. Serviți cu paste.

Categorii:

reţetă / Alimentație sănătoasă / Mâncăruri bogate în fibre / Conținutul caloric al meselor preparate / Mâncăruri de primăvară / Cină / Feluri principale / Paste / Food Network - rețete / Bucătăria italiană

Rețete similare