Fettuccine Alfredo - Rețetă de bază

Voturi: 9

Timp: 1 oră și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Dacă aveți o mașină de paste, nu o lăsați să stea degeaba. E timpul să vă răsfățați familia cu paste delicioase, proaspete, făcute în casă! Cu această rețetă, veți învăța cum să preparați fettuccine delicioase de la zero. Tăiați aluatul în tăiței, fierbeți-i și amestecați-i cu un sos Alfredo catifelat, făcut din smântână, unt și parmezan. Acest sos poate fi folosit și pentru fettuccine rapide cumpărate din magazin.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat de paste

3 căni de făină categoria 00 sau făină premium nealbită + extra pentru prelucrare
1 linguriță de sare
3 ouă + 2 gălbenușuri
1 lingură de ulei de măsline extravirgin + 1 lingură
1 lingură de apă
Făină de porumb pentru presărat

Sos Alfredo

2 căni de smântână groasă
0,5 căni (110 g) unt nesărat, înmuiat
1 lingură de parmezan proaspăt ras
Piper negru proaspăt măcinat
Pătrunjel proaspăt tocat, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: paste fettuccine, făină premium, aluat nedospit, ouă, cremă, Brânză parmezană

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aluat de paste:
Combinați făina și sarea; formați o movilă pe o suprafață de lucru și faceți o adâncitură în centru. Adăugați ouăle, gălbenușurile și o lingură de ulei de măsline în groapă și amestecați ușor cu o furculiță. Încorporați treptat făina folosind mișcări circulare. Începeți să amestecați cu o mână și susțineți exteriorul movilei cu cealaltă. Continuați să încorporați toată făina până când se formează o bilă. Frământați, împăturind aluatul până când este neted și elastic, aproximativ 10 minute. Ungeți suprafața aluatului cu uleiul de măsline rămas și înfășurați-l în folie alimentară; lăsați-l să se odihnească aproximativ 30 de minute pentru a permite glutenului să se relaxeze.
Împărțiți bila de aluat în bucăți mici, acoperiți-o și puneți deoparte aluatul pe care nu îl folosiți pentru a-l împiedica să se usuce. Formați aluatul într-un dreptunghi și rulați-l prin mașina de paste de 2-3 ori, folosind cel mai mare spațiu dintre role. Trageți și întindeți foaia de aluat cu palma pe măsură ce iese de pe role. Reduceți spațiul dintre role și rulați din nou aluatul de 2-3 ori.

Continuați să strângeți rolele și să întindeți aluatul până obțineți o foaie de aluat cu grosimea de aproximativ 0,5 cm. Rețineți că pastele prea groase vor fi lipicioase. Tăiați tava lungă în bucăți de 45 cm, ușor de manevrat. Acum, folosind tăietorul de fettuccine, introduceți foile în mașină. Presărați tăițeii cu făină și tava de copt cu mălai. Rulați firele în cuiburi. Lăsați-le să se usuce aproximativ 10 minute înainte de a le găti.
Sos Alfredo:
Încălziți smântâna groasă la foc mic într-o tigaie adâncă, la foc mediu. Adăugați untul și amestecați ușor până se topește. Presărați cu brânză și asezonați cu piper negru măcinat. Într-o cratiță mare cu multă apă clocotită cu sare, fierbeți pastele timp de 3 minute. Scurgeți rapid pastele și adăugați-le în tigaie, amestecând ușor pentru a le acoperi.
Transferați pastele într-un bol cald. Presărați cu brânză rasă și pătrunjel tocat mărunt. Serviți imediat.

Categorii:

reţetă / Mâncare reconfortantă / Cină / Feluri principale / Paste / Bucătăria italiană / Tyler Florence

Rețete similare