Burrito cu pui, fasole și varză roșie în sos picant

Voturi: 2

Cum se prepară - Burritos cu pui, fasole și varză roșie în sos picant

Timp: 1 oră și 5 minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Reţetă Mâncare rapidă mexicanăBurrito cu pui, fasole și varză roșie într-un sos picant. Pieptul de pui a fost fiert la foc mic cu condimente și legume. Apoi a fost mărunțit, amestecat cu sosul și așezat pe tortilla împreună cu fasole și varză. Tortilla au fost rulate cu brânză cheddar deasupra. Sosul chili a fost făcut din supa de pui rămasă de la fierberea pieptului de pui, împreună cu tequila, oțet de mere, sirop de arțar și sos Worcestershire.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Pentru a prepara pieptul de pui:

4 piepți de pui întregi cu os și piele sau 3 pui broiler întregi (1800 g fiecare)
1 lingură boabe de piper negru
8 căței de usturoi, zdrobiți
4 frunze mari de dafin
4 morcovi, tocați grosier
4 tulpini de țelină, tocate grosier
2 lămâi, tăiate felii
2 cepe, tăiate în sferturi
O legătură de ierburi proaspete: pătrunjel, rozmarin și cimbru, legat cu sfoară de bucătărie
Sare grunjoasă

Pentru a pregăti umplutura:

2 conserve (400 g fiecare) de fasole coaptă în sos de roșii
350 g alb fierbinte cheddar
2 shot-uri de tequila sau mezcal (88 ml)
3-4 ardei guajillo uscați sau ardei iute roșii din New Mexico, fără codițe și semințe
2,5 căni de supă de pui
1 lingură de ketchup natural
1/4 cană plus 2 linguri de oțet de mere
2 linguri de zahăr brun
2 linguri. Sos Worcestershire
2 linguri de sirop de arțar închis la culoare
4 căței de usturoi
Sare grunjoasă
3 lime
1 portocală mică
1/3 lingură plus 1 lingură de ulei de măsline
4 felii de bacon afumat, tocat
1 ceapă roșie, tăiată în jumătate (o jumătate tăiată cubulețe)
1/4 cană sos de grătar
2 lingurițe de piper negru măcinat grosier
1 varză roșie mică, tocată mărunt (aprox. 450 g)
8 tortilla mari de grâu
(reţetă tortilla de grâu, rețetă tortilla de porumb)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pieptul de pui, pui, usturoi, morcov, țelină, lămâie, ceapă, pătrunjel, rozmarin, cimbru, fasole coaptă, brânză cheddar, tequila, ardei guajillo, ketchup, oțet de mere, Sos Worcestershire, varză roșie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți pieptul de pui: Puneți carnea într-o oală foarte mare sau, dacă este necesar, împărțiți-o în două oale.

Puneți boabe de piper, usturoi, foi de dafin, morcovi, țelină, lămâi, ceapă și o legătură de ierburi aromatice lângă tigaie și presărați cu sare. Adăugați suficientă apă cât să acopere complet carnea. Aduceți la fierbere. Apoi reduceți focul și, întorcând ocazional, lăsați carnea să fiarbă la foc mic timp de 1,5 ore.

Scoateți pieptul de pui din supă și lăsați-l să se răcească. După ce pieptul s-a răcit, îndepărtați carnea de pe os și piele, apoi tocați-o mărunt. Strecurați supa, păstrând 2,5 căni pentru sos, iar restul se pune deoparte pentru o altă utilizare (ar trebui să aveți 4-5 litri de supă).
Pregătiți sosul: Gătiți ardeii iuți într-o tigaie mare la foc mediu, întorcându-i ocazional, până se rumenesc, 2-3 minute.

Adăugați supa și aduceți la fierbere. Reduceți focul și fierbeți la foc mic până când ardeii iuți se înmoaie, 15-20 de minute. Turnați amestecul de ardei iuți și supă din cratiță într-un robot de bucătărie și mixați până obțineți o compoziție omogenă. Radeți fin câte o lingură de coajă de portocală și una de lime.

Încălziți din nou tigaia, turnați supa, tequila, 2 linguri de oțet de mere, siropul de arțar, sosul Worcestershire, sucul de portocală și de la o limetă.

Adăugați coaja rasă de portocală și lime, ketchup-ul, zahărul brun și 2 căței de usturoi tocați; gătiți, amestecând, timp de 20 de minute. Adăugați 4 căni de pui și amestecați cu sosul. Păstrați cald.
Pregătiți fasolea: Prăjiți slănina într-o lingură de ulei de măsline într-o tigaie puțin adâncă, la foc mediu. Adăugați ceapa tocată și 2 căței de usturoi zdrobiți și gătiți până se înmoaie, 3-4 minute.

Adăugați fasolea coaptă, sosul de grătar și piperul negru și gătiți, amestecând, până se încălzește.
Pregătiți varza roșie: Într-un bol mare, combinați 1/4 cană de oțet de mere cu sucul celor 2 lime rămase, adăugați varza roșie, 1/3 cană de ulei de măsline și jumătatea de ceapă tăiată subțire rămasă. Amestecați și condimentați cu sare și piper. Stoarceți excesul de lichid înainte de utilizare.
Prăjiți tortilla de grâu timp de 30 de secunde pe fiecare parte. Așezați câte o bucată de pui pe marginea fiecărei tortilla, adăugați deasupra fasole, varză și puțin cheddar, apoi rulați strâns. Serviți burrito-urile imediat.

Vă invităm să vedeți totul rețete de la Rachel Ray.