Rețete de copt cu drojdie

Lasă aluatul să crească

Aceste rețete nu sunt cele mai rapide: aluatul necesită amestecare, adesea frământare și apoi așteptare pentru creștere. Cu toate acestea, pâinea pe bază de drojdie este unul dintre cele mai comune și populare tipuri de produse de patiserie. Fie că este vorba de chifle simple, pâine albă sau integrală sau prăjituri cu fructe, nimic nu se compară cu pâinea proaspăt coaptă. Produsele de patiserie pe bază de drojdie includ și dulciuri, cum ar fi rulouri cu scorțișoară, chifle glazurate și babka. Această colecție prezintă cele mai bune rețete de pâine cu drojdie - alege-ți-o pe a ta și începe să coaci!

Chifle Parker House

De la introducerea lor la sfârșitul anilor 1800 la Hotelul Parker House din Boston, aceste chifle omonime au câștigat popularitate și au devenit un adaos obișnuit la masa de seară. Aceste chifle moi, cu unt, se mândresc cu o crustă crocantă, aurie-maronie, cu albușuri de ou și fulgi de sare grunjoasă, creând un contrast plăcut cu aluatul dulce.

Reţetă: Chifle Parker House

Pâine țărănească fără frământare

Aceasta este rețeta perfectă pentru brutarii începători. Aluatul conține doar cinci ingrediente și trebuie doar să-l amestecați manual. După ce crește, împăturiți-l de câteva ori pentru a-i da formă.

Reţetă: Pâine țărănească fără frământare

Pâine albă minunată

Pâinea cu susan alb de la Tyler Florence este o pâine clasică pe care veți dori să o faceți iar și iar. Veți face ca prânzurile de la școală și pâinea prăjită de dimineață să nu mai fie la fel.

Reţetă: Pâine albă minunată

Rulați chifle cu glazură lipicioasă

Această prăjitură este puțin diferită de rulourile cu scorțișoară. Pentru chiflele lipicioase, glazura (Bobby Flay o face cu miere, migdale, suc de portocale și coajă de portocală) se toarnă într-o tavă de copt, iar apoi aluatul se rulează în spirale deasupra. Când scoateți chiflele din tavă, acestea sunt acoperite cu un strat gros de glazură lipicioasă și dulce.

Reţetă: Rulați chifle cu glazură lipicioasă

Lipii de casă

Știați că lipiile conțin aceeași cantitate de drojdie ca pâinea obișnuită? Aluatul este întins foarte subțire înainte de coacere sau, ca în această rețetă, de preparare la grătar. Aceste lipii sunt perfecte pentru grătare în aer liber.

Reţetă: Lipii de casă

Covrigei dulci

Zahărul brun conferă covrigeilor o dulceață subtilă, tipică acestei prăjituri delicioase și populare. Covrigeii aurii-maronii, presărați cu sare, se consumă cel mai bine cu muștar măcinat.

Reţetă: Covrigei dulci

Cum să faci rulouri cu scorțișoară

O rețetă grozavă de rulouri cu scorțișoară implică cantitatea potrivită de glazură (aceasta menține aluatul umed) și un aluat care se amestecă perfect. Gail Gand recomandă întinderea unei bucăți mici de aluat și ținerea ei la lumină: dacă puteți vedea rețeaua (straturile de gluten), aluatul este gata. Iar glazura ei de zahăr brun, unt, miere și scorțișoară este exact ceea ce căutați.

Reţetă: Cum să faci rulouri cu scorțișoară

Croasanți

Croissantele sfărâmicioase și delicate nu sunt cea mai ușoară rețetă; necesită manipulare atentă și răcire frecventă. Gail Gand oferă instrucțiuni detaliate în rețeta ei, astfel încât să puteți face croissante exact ca cele din brutăriile pariziene.

Reţetă: Croasanți

Pită arabă cu buzunar

Vrei să știi secretul creării unor pungi de aer în pita caldă? Fiecare cerc de aluat pe care îl întinzi trebuie să fie perfect plat, fără crăpături; crăpăturile vor împiedica pita să crească corect. Odată ce crește, se prăbușește în mod natural, lăsând o pungă de aer în centru.

Reţetă: Pită arabă cu buzunar

Pâine dulce de casă cu stafide și scorțișoară

În loc de brioșele cumpărate din magazin pe care le cunoașteți din copilărie, încercați să faceți versiunea de casă a Giadei De Laurentiis cu stafide și scorțișoară. Această rețetă nu este deosebit de dulce - brioșa conține nucșoară și scorțișoară și este acoperită cu stafide și nuci, ceea ce o face perfectă pentru o varietate de creme tartinabile și creme tartinabile.

Reţetă: Pâine dulce de casă cu stafide și scorțișoară

Femeie cu nuci

Prăjitura clasică de babka cu scorțișoară și zahăr capătă o aromă mai dulce, mai de nucă, atunci când se adaugă alune de pădure tocate în aluat și se acoperă cu acestea.

Reţetă: Femeie cu nuci

Chifle rapide

Chiflele populare ale lui Kelsey Nixon sunt cea mai rapidă rețetă de aluat cu drojdie (întregul proces durează doar o oră!); cresc în doar 20 de minute datorită unei cantități triple de drojdie și se coc timp de 25 de minute. Cu toate acestea, chiflele ies moi și elastice.

Reţetă: Chifle rapide

Naan este o lipie indiană prăjită.

Această lipie din nordul Indiei oferă un contrast frumos: aerisită și elastică, cu bule închise la culoare, arse și un fund crocant. De obicei, este coaptă într-un tandoor, un cuptor de lut care poate atinge temperaturi de până la 480°C (800°F). Aceste condiții sunt dificil de reprodus acasă, dar această rețetă produce o lipie foarte asemănătoare.

Reţetă: Naan este o lipie indiană prăjită.

Chifle cu covrigei

Acesta este un amestec între o chiflă și un covrig moale: aroma intensă a pâinii cu maia se întâlnește cu aroma dulce și sărată a unei mâncăruri stradale preferate. Aluatul este împăturit într-o spirală, lăsând la suprafață, după coacere, gropițe și crăpături aurii-maronii, care rețin bine fulgii grosieri de sare de mare.

Reţetă: Chifle cu covrigei

Pâine cu miere

Mierea face pâinea albă a Inei Garten și mai dulce - perfectă pentru a întinde gem, unt și brânzeturi moi.

Reţetă: Pâine cu miere

Pizza cu ricotta și roșii

Aceasta este o rețetă minunată pentru cei care abia încep cu aluatul cu drojdie. Este simplă, dar produce un rezultat minunat - pizza de casă! Rețeta necesită roșii proaspete zdrobite, ricotta și busuioc, dar toppingurile sunt complet personalizabile, în funcție de gusturile, creativitatea și ingredientele pe care le aveți la îndemână.

Reţetă: Pizza cu ricotta și roșii

Focaccia cu măsline

Focaccia lui Tyler a primit evaluări de top din partea cititorilor Food Network. Aluatul dens este acoperit cu un amestec de inspirație mediteraneană de măsline, usturoi, ceapă, ierburi aromatice și parmezan.

Reţetă: Focaccia cu măsline

Chifle mici de brioșă

Pentru a face chifle pufoase și aeree, exact ca la brutărie, amestecați aluatul conform instrucțiunilor detaliate ale Ainei.

Reţetă: Chifle mici de brioșă

Gogoși cu scorțișoară

Gogoșile pătrate ale lui Gail sunt răsfățul perfect cu cafeaua de dimineață: sunt pudrate cu zahăr și scorțișoară la exterior și cu un strop de nucșoară la interior.

Reţetă: Gogoși cu scorțișoară

Chifle cu cartofi dulci

Aceste delicioase chifle americane sunt servite de Ziua Recunoștinței și de 4 iulie. Dulci și cu o textură plăcută, și-au câștigat pe bună dreptate statutul de produse de patiserie clasice.

Reţetă: Chifle cu cartofi dulci

Aluat de bază pentru chifle dulci

Indiferent dacă faci rulouri cu scorțișoară, chifle glazurate sau pâine de maimuță, tot ce trebuie să știi este această rețetă de bază de aluat. Tot ce trebuie să faci este să alegi glazura, crema sau sosul perfect.

Reţetă: Aluat de bază pentru chifle dulci

Chifle răsucite glazurate

Stropii sunt un adaos unic la aceste chifle; sunt similare cu chiflele cu scorțișoară, dar mai ferme și au margini mai crocante, adăugând o aromă plăcută de caramel.

Reţetă: Chifle răsucite glazurate

Baba cu scorțișoară

Tyler combină genial două produse de patiserie dulci cu drojdie îndrăgite într-o singură rețetă. O umplutură din zahăr brun, scorțișoară, stafide și nuci, ascunsă între straturile de aluat, unește ambele delicii. Iar o glazură de zahăr cu coajă de portocală ajută la păstrarea bogăției și adaugă o notă distinctă de desert.

Reţetă: Baba cu scorțișoară

Rulouri cu scorțișoară, bacon, bourbon și alune

Hedy Goldsmith ridică nivelul clasic al rulourilor cu scorțișoară, acoperind glazura de zahăr cu un amestec de alune de pădure prăjite și bacon. Acest lucru conferă desertului o notă sărată și savuroasă și o profunzime a aromei de nucă.

Reţetă: Rulouri cu scorțișoară, bacon, bourbon și alune

Baghetă franțuzească de casă

Umple-ți bucătăria cu aroma unei brutării franțuzești cu rețeta simplă a lui Kelsey Nixon. Acordă o atenție deosebită conținutului de umiditate al aluatului înainte de a verifica dacă este copt.

Reţetă: Baghetă franțuzească de casă

Focaccia multicereale cu usturoi și ierburi aromatice

Cuvântul „focaccia” provine din cuvântul latin pentru vatră - în mod tradițional, această lipie era coaptă în cenușa focului. Această rețetă conține focaccia savuroasă, din cereale integrale, cu usturoi, cimbru și rozmarin.

Reţetă: Focaccia multicereale cu usturoi și ierburi aromatice

Savarin în sirop de vanilie și coniac

Acest desert ușor și aerisit dovedește că drojdia nu este doar pentru copt sărat. Este o bază minunată pentru orice fruct îți place. Aluatul se transformă într-o prăjitură aerisită, îmbibată cu sirop dulce.

Reţetă: Savarin în sirop de vanilie și coniac