Femeie cu nuci
Complexitate: greu
Porții: 8-10
O plăcintă cu aluat de drojdie, umplută cu scorțișoară, zahăr și alune prăjite, acoperită cu o glazură lipicioasă și presărată cu alune zdrobite. Aluatul pentru baba cu nuci (sau babka) se prepară cu un aluat de prăjire. Acest lucru ajută produsele de patiserie să crească mai bine și să devină mai delicioase. Înainte de coacere, aluatul crește de două ori, apoi crește din nou după ce este modelat. Aluatul întins este presărat cu umplutură, rulat într-o ruladă și copt într-o tavă de tort cu o gaură în centru. Această formă permite coacerii uniforme a aluatului, iar plăcinta în sine va ieși frumoasă și festivă. Glazurați baba finită cu unt, miere și lichior de nuci și presărați-o cu nuci.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
Aluat
- 0,5 căni de făină
- 1 plic de drojdie (2,5 lingurițe)
- 0,5 căni de lapte
Aluat
- 2,5-3 căni de făină
- 1 ou
- 3 gălbenușuri de ou
- 1/4 linguriță de sare
- 3 linguri de zahăr
- 110 g unt, topit
Umplere
- 2 linguri de unt topit
- 1/4 cană de zahăr
- 1 lingură de scorțișoară
- 1 lingură de alune de pădure prăjite și tocate
Glazură
- 1/4 cană de unt
- 2 linguri de zahăr
- 1/4 cană de miere
- 1/4 cană de lichior de nuci
- 0,5 linguri alune de pădure prăjite și tocate
Vă recomandăm
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Pregătiți aluatul amestecând toate ingredientele într-un bol și lăsându-l să stea o jumătate de oră.
- În bolul unui mixer cu suport prevăzut cu cârlig pentru aluat, puneți maiaua, făina, oul, gălbenușurile, sarea și zahărul. Adăugați mai multă făină, dacă este necesar, pentru a forma un aluat omogen. Puneți aluatul într-un bol uns cu ulei, acoperiți-l și lăsați-l să crească până își dublează volumul. Bateți-l și lăsați-l să crească din nou (acoperit).
- Întindeți aluatul și formați un triunghi grosier cu diametrul de aproximativ 45 cm și grosimea de 1 cm. Ungeți cu unt topit. Amestecați zahărul, scorțișoara și alunele de pădure. Presărați amestecul peste aluat. Rulați-l și puneți-l într-o tavă de tort unsă, cu o gaură în centru. Lăsați-l să crească până își dublează volumul.
- Preîncălziți cuptorul la 190°C.
Coaceți timp de 40 de minute. Lăsați să se răcească, apoi scoateți din tigaie. Încălziți împreună untul, zahărul, mierea și lichiorul. Ungeți partea de sus a babei cu unt și presărați cu nuci.
Autorul rețetei - Wayne Harley Brachman este cofetar și scriitor culinar.
Categorii:
Colecții de rețete
Rețete similare
