Pâine țărănească fără frământare

Voturi: 7

Timp: 3 ore și 15 minute
Complexitate: medie
Porții: 8

Această pâine țărănească este, ca să spunem așa, pentru leneși. Nu va trebui să petreceți mult timp frământând aluatul. Pur și simplu combinați făina, sarea și drojdia într-un bol, adăugați apa și lăsați-l să crească. Dacă aveți suficient timp, puteți refrigera aluatul cu 24 de ore înainte, ceea ce va da pâinii o aromă și mai bună, apoi îl puteți lăsa să crească la temperatura camerei. Pâinea este coaptă în cuptor într-un cazan mic din fontă sau email. Făina integrală, care se adaugă în aluat împreună cu făina de pâine, îi conferă o aromă bogată. Iar textura acestei pâini țărănești de casă nu va lăsa pe nimeni indiferent.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2,5 căni de făină de pâine
0,5 cană de făină integrală de grâu
0,5 lingurițe drojdie uscată activă
1,5 lingurițe de sare
Făină, pentru lucru

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină de pâine, făină integrală

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol mare, combinați făina de pâine, făina integrală, drojdia și sarea. Adăugați 1,5 căni de apă caldă (aproximativ 100°F/38°C) și frământați aluatul cu mâinile sau cu o lingură (aluatul va fi umed și lipicios). Acoperiți aluatul strâns cu folie alimentară.

Dacă aveți timp, dați-o la frigider timp de 12-24 de ore; acest lucru nu este necesar, dar va îmbunătăți gustul pâinii.
Lăsați aluatul acoperit să crească la temperatura camerei timp de 18 ore. Acest pas este necesar indiferent dacă ați refrigerat aluatul în prealabil sau nu. Pe măsură ce aluatul crește, veți vedea bule la suprafață.

Presărați cu generozitate o suprafață de lucru cu făină. Răsturnați aluatul pe suprafața înfăinată și presărați mai multă făină deasupra. Îndoiți marginile de sus și de jos ale aluatului spre centru, apoi îndoiți marginile pentru a forma un pătrat lejer. Folosind o racletă pentru aluat, întoarceți-l, apoi îndoiți colțurile pentru a forma o bilă.
Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt și presărați-o din abundență cu făină. Transferați aluatul, cu îmbinarea în jos, pe tava de copt și presărați-l cu făină. Acoperiți cu un prosop de bucătărie din bumbac (nu folosiți șervețel) și lăsați-l să crească la temperatura camerei timp de 2-3 ore.
Așezați un grătar în partea de jos a cuptorului și puneți pe el un ceaun din fontă sau emailat (fără capac) de 2-4 litri. Preîncălziți cuptorul la 230°C timp de cel puțin 30 de minute. Când aluatul și-a dublat volumul, transferați cu grijă tava încinsă pe o suprafață rezistentă la căldură. Descoperiți aluatul, ridicați hârtia de copt și turnați rapid aluatul în ceaun.agitați-l dacă este necesar pentru a vă asigura că aluatul se așează în centruAcoperiți și coaceți timp de 30 de minute, apoi scoateți capacul și coaceți încă 15-30 de minute, până se rumenește. Întoarceți tava pe blatul de bucătărie și lăsați-o să se răcească.