Baghetă franțuzească de casă

Voturi: 2

Cum să faci o baghetă franțuzească acasă

Timp: 1 oră și 35 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 2 baghete

Baghetă franțuzească de casă - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 pliculețe de drojdie uscată activă (1,5 linguri)
2 linguri de miere
3,5 - 4 căni de făină, plus încă ceva pentru prelucrare
2 lingurițe de sare
Ulei de canola pentru lubrifiere
Făină de porumb pentru muncă
3-4 cuburi de gheață
Brânză ricotta, miere de flori pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: baghetă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol, combinați drojdia, mierea și 1/2 cană de apă caldă; lăsați să stea până când drojdia începe să facă spumă, aproximativ 5 minute.
Într-un mixer vertical, combinați făina și sarea, apoi turnați drojdia și începeți să frământați aluatul folosind cârligul pentru aluat. Adăugați treptat 1 cană de apă caldă și amestecați până când aluatul formează o bilă. Este posibil să nu aveți nevoie de toată apa.

Dacă aluatul este lipicios și nu se desprinde de margini, adăugați puțină făină. Transferați aluatul pe o suprafață înfăinată și frământați cu mâinile până devine neted și elastic, 2-6 minute. Aluatul ar trebui să revină la forma inițială atunci când apăsați cu degetul mare.

Puneți aluatul într-un bol uns ușor cu ulei și acoperiți-l. Lăsați-l să se odihnească într-un loc cald până își dublează volumul, 25-30 de minute.
Așezați aluatul pe o suprafață de lucru și împărțiți-l în jumătate. Începeți să formați o pâine lungă, asigurându-vă că rotunjiți capetele. Va trebui să apucați aluatul și să-l trageți spre centru, sigilând îmbinarea cu degetele.

Transferați aluatul pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și făină de porumb. Folosiți un tăietor de pizza pentru a face o fantă pe întreaga suprafață sau mai multe fante diagonale. Acoperiți cu o tavă de copt inversată, suficient de adâncă pentru a permite aluatului să crească, și lăsați-l să crească timp de 25 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 250°C și pregătiți un grătar pentru coacerea baghetei în mijlocul cuptorului. Pregătiți un grătar în partea de jos a cuptorului și așezați o tigaie termorezistentă pe el pentru a crea abur.
După ce bagheta și-a dublat volumul, puneți-o în cuptor și puneți cu grijă cuburi de gheață în tava preîncălzită. Gheața va crea cantitatea necesară de abur, oferindu-vă o crustă crocantă și frumoasă. Închideți imediat ușa cuptorului. Coaceți bagheta până se rumenește, aproximativ 15 minute.

Categorii:

reţetă / Brutărie / Pâine de casă / Bucătăria franceză / Kelsey Nixon

Rețete similare