Tort de ziua alegerilor (tort cu drojdie, fructe uscate și nuci)

Voturi: 1

Timp: 3 ore și 45 de minute
Complexitate: medie
Porții: 8-10

În America prerevoluționară, până la sfârșitul secolului al XVIII-lea, Ziua Alegerilor era considerată a doua cea mai importantă sărbătoare națională după Ziua Recunoștinței. În această zi se țineau sărbători în masă cu ospățuri, cântece și dansuri, iar principalul deliciu al Zilei Alegerilor era o prăjitură cu drojdie, fructe uscate, nuci și condimente, înmuiată în brandy (Prăjitură electorală). Deși tradiția sărbătoririi Zilei Alegerilor a dispărut de mult, această prăjitură delicioasă, cu aroma sa bogată, nu se va demoda niciodată. Coaceți-o de Anul Nou sau de Crăciun, stropiți-o cu glazură și savurați aroma sa festivă, condimentată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 pliculețe a câte 7 grame de drojdie uscată activă
1 cană de apă caldă (aproximativ 40°C)
3 căni de făină
1 cană de fructe uscate, cum ar fi stafide închise la culoare, merișoare uscate sau curmale tocate
0,5 cană de nuci pecan, tocate grosier
1/3 cană de brandy sau rom
3/4 linguri + 2 linguri l. zahăr brun
1,5 lingurițe scorțișoară măcinată
0,5 lingurițe cardamom măcinat
0,5 lingurițe sare fină
165 g unt, la temperatura camerei + extra pentru uns tava
1/4 cană de zahăr granulat
3 ouă mari, la temperatura camerei
1,5 lingurițe extract de vanilie
1 cană de zahăr pudră
2 linguri de lapte
Echipament special: o sită cu ochiuri fine și o tavă rotundă pentru tort cu o capacitate de 12 căni, cu o gaură în mijloc.

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, stafide, merișoare uscate, date, nuci pecan, coniac, rom, coniac, zahăr brun, scorţişoară, cardamom, unt, zahăr, ouă, extract de vanilie, zahăr pudră, lapte

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Turnați apă caldă într-un bol mare și presărați cu drojdie. Amestecați de câteva ori, apoi lăsați să stea până când drojdia se dizolvă și amestecul începe să facă bule, 1-2 minute. Cerneți 1,5 căni de făină în bolul cu drojdia și amestecați până se omogenizează. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați deoparte într-un loc cald timp de aproximativ 30 de minute. Aluatul va crește, își va schimba textura, iar bule mari vor ieși la suprafață.
Între timp, puneți fructele uscate, nucile, brandy-ul și 2 linguri de zahăr brun într-un bol potrivit pentru cuptorul cu microunde. Amestecați până când zahărul se dizolvă, apoi încălziți până când amestecul este fierbinte și face bule, 1-2 minute. Amestecați, apoi lăsați deoparte să se răcească.

Într-un bol mediu, amestecați restul de 1,5 căni de făină, scorțișoara, cardamomul și sarea. Ungeți generos o tavă rotundă de tort cu unt.
După ce amestecul de drojdie a crescut, bateți untul, zahărul granulat și restul de 3/4 cană de zahăr brun într-un bol mare cu un mixer la viteză medie până când compoziția devine ușoară și pufoasă, timp de 3-4 minute. Adăugați ouăle unul câte unul și amestecați până se omogenizează (amestecul poate părea ușor închegat în acest moment), apoi adăugați 1 linguriță de vanilie. Încorporați amestecul de drojdie. Reduceți viteza mixerului la mediu-mic, apoi încorporați treptat amestecul de făină și condimente cu un tel. Măriți viteza mixerului la mediu, adăugați amestecul de fructe și nuci cu lichidul rămas și bateți până se omogenizează bine. Aluatul trebuie să fie moale, afânat și elastic, aproape ca aluatul de brioșe.
Transferați aluatul în tava pregătită, acoperiți-l cu folie alimentară și lăsați-l să crească într-un loc cald până când este umplută puțin peste 3/4, aproximativ 1 oră. Când aluatul este aproape crescut, preîncălziți cuptorul la 190°C.
Îndepărtați folia de plastic din tavă. Coaceți prăjitura până se rumenește și o scobitoare iese curată, 40-45 de minute. Lăsați-o să se răcească în tavă pe un grătar timp de 30 de minute. Treceți o spatulă mică de metal între prăjitură și marginile tăvii și răsturnați prăjitura cu partea plată în jos pe un grătar pentru a se răci complet.
Înainte de servire, combinați zahărul pudră, 1 lingură de lapte și restul de 1/2 linguriță de vanilie într-un bol mic. Adăugați treptat mai mult lapte pentru a crea o glazură groasă, ușor turnabilă. Stropiți glazura peste partea de sus a brioșei, permițând-o să se scurgă pe laterale și în interiorul inelului.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri festive / Anul Nou / Deserturi / Brioșe, biscuiți / Food Network - rețete / Bucătăria americană

Rețete similare