Rulați chifle cu glazură lipicioasă

Voturi: 1

Cum se prepară - Rulouri glazurate lipicioase

Timp: 7 ore și 45 de minute
Complexitate: medie
Cantitate: 12 chifle

Aceste chifle delicioase cu dospită sunt umplute cu zahăr și scorțișoară și acoperite cu o glazură lipicioasă cu fulgi crocanți de migdale. Pentru a asigura că chiflele sunt minunat de ușoare și aerisite, aluatul este dospit de două ori înainte de modelare. Prima dată este la temperatura camerei timp de o oră, a doua oară este refrigerat timp de patru ore, iar apoi aluatul trebuie să crească aproximativ o oră și jumătate înainte de coacere. Așadar, planificați din timp. Procesul de preparare este lung, dar merită. Chiflele sunt coapte într-o tavă cu o glazură făcută cu zahăr muscovado nerafinat, care, atunci când este combinat cu miere, îi conferă o aromă minunată de caramel.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Glazură

1 cană de zahăr muscovado
4 linguri (60 g) unt
1/3 cană de miere
1/4 cană suc de portocale proaspăt stors
Coajă rasă fin de la 1 portocală
1 cană migdale feliate, ușor prăjite

Aluat

1 plic (7 g, 2 1/4 lingurițe) drojdie uscată
1 cană lapte cald (aproximativ 40°C)
1/4 cană zahăr granulat + un vârf de cuțit suplimentar
1/4 cană de unt
1,5 lingurițe extract de vanilie
1 gălbenuș de ou categoria CO
2 și 3/4 căni de făină
3/4 linguriță de sare

Umplere

8 linguri de unt înmuiat
1/3 cană de zahăr granulat
1 lingură de scorțișoară măcinată

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: zahăr muscovado, unt, miere, Portocale, migdale, drojdie, lapte, zahăr, extract de vanilie, ouă, făină premium, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Ungeți o tavă de copt de 22x32 cm cu unt.
Glazură

Într-o cratiță, combinați zahărul, untul, mierea, sucul și coaja de portocale și aduceți la fierbere; fierbeți la foc mic până se îngroașă ușor. Turnați glazura în cratița pregătită și presărați uniform nucile deasupra.

Aluat

Presărați drojdia cu un praf de zahăr granulat peste laptele cald; lăsați amestecul să facă spumă, aproximativ 5 minute. Topiți 1/4 cană de unt și încorporați-l în drojdie împreună cu vanilia și gălbenușul de ou.
Într-un bol mare, combinați făina, 1/4 cană de zahăr și sarea. Adăugați amestecul de drojdie și frământați până obțineți un aluat lipicios. Răsturnați aluatul pe o suprafață de lucru înfăinată și continuați să frământați până devine moale și elastic, timp de 6 până la 8 minute. (Aluatul va fi moale și elastic, dar ușor lipicios.) Formați o bilă, ungeți-o cu unt topit și puneți-o într-un bol mare. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să crească aproximativ 1 oră, până își dublează volumul.
Frământați aluatul și formați din nou o bilă. Puneți-l înapoi în bol, acoperiți-l cu folie alimentară și dați-l la frigider timp de 4 ore.
Întindeți aluatul într-un dreptunghi de 25 x 20 cm, cu marginea lungă spre dumneavoastră. Întindeți untul înmuiat pe întreaga suprafață. Combinați 1/3 cană de zahăr și scorțișoară și presărați untul deasupra. Întindeți aluatul într-un rulou lung și strâns; apăsați marginea lungă pentru a sigila. Folosind o sfoară, tăiați ruloul în chifle de 4 cm. Aranjați chiflele uniform în tavă. Acoperiți și lăsați să crească la temperatura camerei până își dublează volumul, aproximativ 1 oră și jumătate.
Preîncălziți cuptorul la 175°C.

Coaceți chiflele până se rumenesc, 30-35 de minute. Lăsați-le să stea la temperatura camerei timp de 10 minute, apoi scoateți-le din tavă și serviți-le calde.