Cheesecake cu afine fără coacere

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 50 de minute
Complexitate: medie
Porții: 20-24

Un desert al renumitei bucătărese și autoare americane Virginia Willis, ale cărei rețete prezintă bucătăria sudică americană și franceză, acest cheesecake cu afine, fără coacere, are o crustă de pecan umplută cu cremă de brânză și acoperită cu sirop de afine proaspăt preparat.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Crustă de pecan

140 g jumătăți de nuci pecan
1 cană de făină
2 linguri de zahăr granulat
Un vârf de cuțit de sare de mare fină
6 linguri de unt topit

Umplutură de cheesecake

1 cană de zahăr pudră
2 plicuri (28 g fiecare) de gelatină fără aromă
1 cană de smântână groasă
2 pachete de cremă de brânză, a câte 225 g fiecare, la temperatura camerei
1 linguriță extract de vanilie

Topping de afine

1000 ml (500-600 g) afine
1/4 cană zahăr granulat sau după gust
2 linguri de amidon de porumb
Suc de 1/2 lămâie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: nuci pecan, făină premium, zahăr, unt, zahăr pudră, gelatină, cremă, brânză de vaci, extract de vanilie, coacăze, amidon, suc de lămâie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Crustă de pecan: Preîncălziți cuptorul la 180°C.
Puneți nucile pecan în bolul unui robot de bucătărie prevăzut cu o lamă. Mixați până se omogenizează. Adăugați făina, zahărul granulat și sarea în robot și mixați până se omogenizează. Adăugați untul și mixați până la omogenizare. Transferați amestecul într-o tavă de copt dreptunghiulară de 22 pe 33 cm (9 pe 13 inci) și presați-l într-un strat uniform. Refrigerati și dați la rece până se întărește, aproximativ 20 de minute.

Coaceți până se rumenesc, 10-12 minute. Transferați pe un grătar de sârmă pentru a se răci.
Umplutură pentru cheesecake: Între timp, puneți zahărul pudră și gelatina într-un bol mediu. Adăugați 1/4 cană de apă rece și amestecați. Într-o cratiță mică, la foc mediu-mare, aduceți frișca la fierbere ușoară. Apoi adăugați frișca fierbinte în amestecul de gelatină și amestecați până se omogenizează și se dizolvă.
Ștergeți orice firimituri din bolul robotului de bucătărie. Apoi adăugați crema de brânză și vanilia și bateți până la omogenizare. Adăugați amestecul de smântână și gelatină și bateți până la omogenizare, răzuind marginile bolului, după cum este necesar. Turnați amestecul peste prăjitura cu nuci răcită. Refrigerati până se întărește, cel puțin 1 oră.
Topping de afine: Între timp, combinați afinele, zahărul granulat și amidonul de porumb într-o cratiță mică. Amestecați bine pentru a acoperi complet afinele. Adăugați sucul de lămâie și amestecați din nou. Aduceți la foc mediu la foc mic, amestecând până când amidonul de porumb și zahărul s-au topit, aproximativ 2 minute. Lăsați deoparte și răciți timp de cel puțin 30 de minute înainte de a turna peste umplutura de cheesecake răcită. Refrigerati până când toppingul se întărește, aproximativ 15 minute, apoi serviți.

Autorul rețetei - Virginia Willis (SUA) - Bucătar, profesoară de gătit Cajun și Creole, autoare de cărți despre activități în aer liber, Laureată în 2016 la categoria Sănătate

Categorii:

reţetă / Deserturi / Plăcinte dulci, tarte și caserole / / Bucătăria americană

Rețete similare