Pâine albă minunată

Voturi: 4

Timp: 2 ore și 40 de minute
Complexitate: medie
Cantitate: 1 pâine

Această rețetă de pâine produce o pâine cu adevărat minunată: delicioasă, umedă și cu o crustă crocantă presărată cu semințe de susan. Albușurile de ou adăugate fac miezul ușor și aerat. Iar dacă înlocuiți zahărul cu miere, pâinea va căpăta aroma sa subtilă, irezistibilă. Aluatul se amestecă și se formează destul de ușor. Cea mai grea parte va fi să așteptați să crească. Coaceți pâinea folosind o baie de aburi pentru o crustă crocantă. Puteți face, de asemenea, o versiune mai asemănătoare desertului a acestei pâini, adăugând scorțișoară și stafide atunci când modelați pâinea.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 cană de lapte
3 linguri (45 g) unt
1 plic (1 lingură) de drojdie uscată instant
2 linguri de zahăr sau miere
3 căni de făină
2 lingurițe de sare
Separați albușurile de la 2 ouă și bateți-le ușor.
1 lingură de semințe de susan

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: lapte, unt, drojdie, zahăr, miere, făină premium, ouă, susan

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o cratiță mică, încălziți laptele și untul la foc mic până când untul se topește. Luați de pe foc și turnați în bolul unui mixer de perete prevăzut cu cârlig pentru aluat. Dizolvați drojdia adăugând-o în laptele și untul cald. Adăugați zahărul și amestecați ușor pentru a se dizolva. Lăsați să stea 3 minute, până când face spumă, indicând faptul că drojdia este activă. Porniți mixerul la viteză mică și încorporați treptat făina cu un tel. Când aluatul începe să se lege, măriți viteza la medie și adăugați sarea și 1 albuș de ou. Opriți mixerul periodic pentru a desprinde aluatul de pe cârligul pentru aluat. Frământați până când aluatul nu mai este lipicios, aproximativ 10 minute.
Răsturnați aluatul pe o suprafață de lucru și frământați-l cu mâinile timp de aproximativ un minut. Frământați prin împăturire și întindere, în loc să îl apăsați. Un aluat frământat corespunzător ar trebui să poată fi tras și întins fără a se rupe. Formați o bilă din aluat și puneți-o într-un bol uns cu ulei, întorcând-o pentru a acoperi întreaga bilă cu ulei. Acoperiți cu folie alimentară sau un prosop umed și lăsați să crească într-un loc cald până își dublează volumul, aproximativ 45 de minute. Testați dacă aluatul este copt apăsându-l cu două degete. Dacă adânciturile durează mult timp pentru a se netezi, aluatul a crescut suficient.

După ce aluatul și-a dublat volumul, răsturnați-l pe o suprafață de lucru. Aluatul se va dezumfla în mod natural pe măsură ce îl răsturnați, așa că nu este nevoie să îl frământați energic. Manevrați aluatul cu grijă. Dacă prelucrați prea mult glutenul în această etapă, acesta va deveni prea dens și dificil de modelat. *Pentru a face o pâine, formați aluatul într-un dreptunghi, îndoiți laturile lungi spre mijloc, apoi îndoiți capetele spre interior. Strângeți marginile și așezați aluatul, cu partea cu îmbinarea în jos, într-o tavă de chec de 23x13 cm unsă. Asigurați-vă că aluatul umple complet tava. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să crească a doua oară timp de 20 de minute sau până când partea de sus a aluatului este aproape la același nivel cu partea de sus a tăvii. Preîncălziți cuptorul la 175°C și așezați o tavă mare de copt pe raftul de jos. Aduceți 3 căni de apă la fierbere pe aragaz. Turnați apă fierbinte în tava preîncălzită pentru a crea o baie de aburi pentru pâine. Aceasta îi va da o crustă crocantă.
Folosind un cuțit ascuțit, tăiați aluatul în centrul pâinii pentru a permite aburului să iasă în timpul coacerii. Ungeți partea de sus cu albușul de ou bătut rămas și presărați semințe de susan. Coaceți timp de 30-40 de minute, până când crusta devine aurie și temperatura internă atinge 90°C (190°F) pe un termometru cu citire instantanee. Când este lovită ușor, pâinea ar trebui să sune a gol. Scoateți imediat din tavă și lăsați-o să se răcească complet pe un grătar.

* Opțiuni de gătit:

Pentru a face pâine spiralată cu scorțișoară și stafide, după ce aluatul a crescut pentru prima dată, formați un dreptunghi și presărați suprafața cu scorțișoară și stafide pentru a o acoperi complet. Rulați aluatul sub formă de rulou și continuați să lucrați cu el conform instrucțiunilor din rețetă.

Categorii:

reţetă / Mixer / Brutărie / Pâine de casă / Tyler Florence

Rețete similare