Pizza cu ricotta și roșii

Voturi: 7

Timp: 1 oră și 40 de minute.
Complexitate: uşor
Cantitate: 2 pizza cu diametrul de 30 cm.

Dacă nu ați lucrat niciodată cu drojdie, aluatul de pizza este cea mai ușoară modalitate de a vă familiariza cu acest ingredient. Chiar și brutarii experimentați vor găsi această rețetă destul de satisfăcătoare. Aluatul este ușor de amestecat chiar și fără mixer, este o plăcere să lucrezi cu el și, cel mai important, produce produse de patiserie excelente. Cele mai simple ingrediente pentru un topping delicios: roșii, ricotta și ierburi proaspete. Acestea vor da pizzei de casă un farmec și o aromă italiană unică. Întindeți aluatul cu piure de roșii și usturoi, iar după coacere, acoperiți pizza fierbinte cu ricotta și presărați cu ierburi proaspete.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat

1 cană de apă caldă (aproximativ 40°C)
3 linguri de ulei de măsline + mai mult, după cum este necesar
2 lingurițe zahăr (7 gr.)
2 și 1/4 lingurițe drojdie uscată activă (7 g)
2,5 căni de făină + extra pentru lucru (300 g)
0,5 căni de făină de porumb albă sau galbenă + extra pentru modelat (70 g)
1,5 lingurițe sare grunjoasă (3,5 g)

Topping

4 roșii roșii sau galbene, coapte de mărime medie (aproximativ 1 kg)
3 căței de usturoi
2 linguri de ulei de măsline + extra pentru uns
2 lingurițe de sare grunjoasă
2 căni de ricotta proaspătă, la temperatura camerei
5-6 crenguțe de busuioc proaspăt, oregano, pătrunjel sau un amestec al acestora, frunze culese și rupte mărunt

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: zahăr, drojdie, făină premium, făină de porumb, roșii, usturoi, brânză ricotta, busuioc

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Frământați aluatul. Într-o cană gradată pentru lichide, combinați apa, uleiul de măsline și zahărul până se dizolvă. Presărați drojdia deasupra și lăsați-o să stea 5 minute, fără a amesteca, până se face spumă.
Într-un bol mare, combinați făina de grâu și de porumb și sarea. Faceți o adâncitură în centru și turnați amestecul de drojdie. Folosind o lingură de lemn sau cu mâinile, încorporați treptat făina în lichid și frământați până obțineți un aluat grosier. Formați o bilă. Răsturnați aluatul pe o suprafață de lucru înfăinată. Frământați aluatul timp de aproximativ 5-6 minute, până devine neted și elastic, adăugând mai multă făină dacă este necesar pentru a preveni lipirea. Formați o bilă din aluat.

Ungeți un bol mare cu ulei de măsline și învârtiți aluatul pentru a acoperi ușor întreaga suprafață. Acoperiți bolul strâns cu folie alimentară, desenați un cerc de mărimea bilelor de aluat deasupra și marcați timpul. Lăsați aluatul să crească până își dublează volumul, aproximativ o oră. Apoi, răsturnați-l pe o suprafață de lucru, apăsați-l ușor pentru a elibera excesul de aer, formați din nou o bilă și puneți-o înapoi în bol. Acoperiți și lăsați aluatul să crească aproximativ 45 de minute, până când aluatul este moale și pufos.
Între timp, pregătiți toppingul. Dați roșiile pe răzătoare grosier într-un bol mare. Dacă sunt foarte zemoase, scurgeți o parte din lichid printr-o sită. Presărați usturoiul cu sare și zdrobiți-l până obțineți o pastă cu latura unui cuțit de bucătar. Adăugați usturoiul peste roșii. Încorporați uleiul de măsline și condimentați cu sare și piper după gust.
Preîncălziți cuptorul la 220°.

Împărțiți aluatul în jumătate. Formați cercuri. Apăsați aluatul în făina de porumb și întoarceți-l pentru a acoperi ambele părți. Țineți aluatul în fața dvs. ca pe un volan și rotiți-l, întinzându-l pentru a forma un disc subțire. Ungeți ușor o tavă de pizza cu ulei de măsline și așezați aluatul deasupra. Întindeți jumătate din amestecul de roșii pe cerc și coaceți până se rumenește și devine crocant pe margini, aproximativ 15 minute. Scoateți pizza din cuptor și adăugați deasupra câteva linguri de ricotta. Presărați cu ierburi proaspete și serviți. Repetați cu a doua pizza.

Categorii:

reţetă / Mixer / Fast food / Pizza / Brutărie / Plăcinte sărate / Food Network - rețete / Bucătărie europeană / Bucătăria italiană

Rețete similare