Savarin în sirop de vanilie și coniac

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 40 de minute.
Complexitate: medie
Porții: 8-10

Savarinul este o plăcintă franțuzească în formă de inel, făcută din aluat de drojdie. Savarinul finit este înmuiat într-un sirop delicios de vanilie și coniac, transformându-l într-un desert cu adevărat rafinat, apoi acoperit cu frișcă și servit cu fructe de pădure. La coacerea acestei plăcinte se folosește făină de pâine, ceea ce face aluatul mai aerat și perfect pentru înmuiere. Pentru a înmuia savarinul, preparați un sirop din zahăr și apă, adăugând vanilie naturală, vin de desert și lichior de coniac cu portocale. Siropul poate fi preparat în avans și păstrat la frigider.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat

1/3 cană de apă
2 linguri de smântână
2 și 1/4 lingurițe drojdie uscată activă (7 g)
1/4 cană de zahăr (50 g)
1,5 căni de făină de pâine (200 g)
2 ouă mari, categoria CO, la temperatura camerei
110 g unt înmuiat
1 linguriță de coajă de portocală rasă fin
Un vârf generos de sare fină

Sirop

0,5 căni de apă
3/4 cană de zahăr
1 păstaie de vanilie întreagă
1 cană de vin de desert, cum ar fi Muscat
2 linguri - 1/4 cană de lichior Grand Marnier sau orice alt lichior cu aromă de portocală

Decorare

3/4 cană de smântână grasă, bătută
Coacăze sau alte fructe de pădure
Echipament special: 1 tavă de copt cu diametrul de 20 cm și o gaură în mijloc, de preferință cu strat antiaderent

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cremă, drojdie, zahăr, făină de pâine, ouă, unt, Portocale, păstaie de vanilie, vin alb, Lichior Grand Marnier, coacăze

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o cratiță medie, încălziți apa și smântâna la foc mic până la 38°C. Turnați în bolul unui mixer vertical prevăzut cu o paletă. Presărați drojdia deasupra. Apoi, fără a amesteca, adăugați zahărul și lăsați să stea până face spumă, aproximativ 5 minute.
Adăugați făina și amestecați la viteză medie până se formează un aluat umed. Adăugați ouăle și amestecați încă 2 minute. Măriți viteza mixerului la mare și bateți bine timp de 2 minute. Opriți mixerul și răzuiți pereții bolului; adăugați coaja de portocală și sarea. Adăugați treptat untul, amestecând constant, apoi amestecați la viteză mare până se formează un aluat elastic și lipicios, aproximativ 3 minute.

Ungeți și tapetați cu făină o tavă detașabilă cu diametrul de 20 cm (8 inch). Turnați aluatul în tavă și neteziți suprafața cu o spatulă. Acoperiți lejer cu folie alimentară unsă cu spray de gătit și lăsați la dospit într-un loc cald până când aluatul crește aproximativ 3/4 din înălțimea marginilor tăvii, aproximativ 30 de minute.
Așezați un grătar în mijlocul cuptorului și preîncălziți cuptorul la 175°C.
Coaceți savarinul până se rumenește și un scobitor introdus în centru iese curat, aproximativ 30-35 de minute. Lăsați savarinul finit să stea în tavă până se răcește suficient pentru a fi manipulat, aproximativ 10 minute. Scoateți-l pe un grătar și răciți complet.
Între timp, pregătiți siropul. Combinați apa și zahărul într-o cratiță medie. Desfaceți păstaia de vanilie pe lungime și răzuiți semințele; adăugați semințele de vanilie și păstaia în cratiță. Aduceți la fierbere și gătiți, amestecând, până când zahărul se dizolvă. Luați de pe foc și încorporați vinul și lichiorul de portocale.
Așezați savarinul pe o farfurie cu margini și turnați sirop cald peste el. Întoarceți-l de câteva ori pentru a vă asigura că baza este complet acoperită cu sirop. Acoperiți și dați la frigider timp de 1 oră. În timp ce se răcește, ungeți plăcinta cu sirop de câteva ori pentru a vă asigura că este complet acoperită.
Înainte de servire, dacă este mult sirop în preparat, scurgeți excesul într-un bol sau ulcior și serviți alături de savarin. Puneți frișcă în centrul savarinului și adăugați deasupra fructe de pădure. Serviți.

Nota

Savarinul și siropul pot fi preparate cu trei zile înainte, iar plăcinta se înmoaie în sirop în ziua servirii. Se păstrează într-un recipient etanș la temperatura camerei timp de 24 de ore sau se congelează până la 2 săptămâni. Dezghețați savarinul și aduceți-l la temperatura camerei înainte de a-l înmuia în sirop.