Focaccia multicereale cu usturoi și ierburi aromatice

Voturi: 1

Timp: 14 ore 55 minute
Complexitate: medie
Cantitate: 2 pâini

Numele „focaccia” provine din cuvântul latin care înseamnă „vatră” - în mod tradițional, lipia era coaptă în cenușa unui șemineu. Această versiune multicereale a focaccei este o modalitate excelentă de a încorpora o varietate de cereale în dieta ta.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat lichid

1 cană (130 g) făină integrală
1/2 cană (90 g) fulgi de ovăz măcinați grosier
3/4 cană de apă
Un vârf de cuțit de drojdie uscată activă

Aluat

2,25 căni (280 g) făină universală, plus mai multă dacă este nevoie
3/4 cană (100 g) făină integrală
1/2 cană (50 g) făină de ovăz
1/4 cană (30 g) făină de semințe de in
2,25 lingurițe drojdie uscată activă (un pachet de 7 g)
2 lingurițe (20 g) sare fină
1,75 căni de apă caldă (aproximativ 40°C)
1/4 cană ulei de măsline extravirgin
Spray de gătit

Topping

6 căței de usturoi, tocați
2 crenguțe de cimbru proaspăt, frunze tocate (aproximativ 2 lingurițe)
1 crenguță de rozmarin proaspăt, tocat (aproximativ 2 lingurițe)
1/3 cană ulei de măsline extravirgin
1 lingură de sare de mare grunjoasă
85 g parmezan, ras grosier
Echipament special: 2 tăvi de copt - o tavă de copt cu margini, o tavă de copt de 6 mm sau o tavă metalică pătrată de 23 cm.

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină integrală, fulgi de ovăz, făină premium, făină de ovăz, făină de semințe de in, usturoi, cimbru, rozmarin, Brânză parmezană

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru aluat. Într-un bol mediu, combinați făina integrală, ovăzul, apa și drojdia. Acoperiți cu folie alimentară și lăsați să stea la temperatura camerei timp de 12 ore sau peste noapte.
Pentru test. Într-un bol mare, combinați făina universală, făina integrală, făina de ovăz și făina de in, drojdia și sarea. Faceți o adâncitură în centru și turnați drojdia, apa și uleiul de măsline. Folosind o lingură de lemn, încorporați ingredientele umede în făină până obțineți un aluat foarte lipicios și moale. Acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați să se odihnească timp de 30 de minute.

Răsturnați aluatul din bol pe o suprafață de lucru presărată cu făină sau pe un covor de copt. Înfăinați-vă palmele și aplatizați aluatul într-un dreptunghi de 30 x 20 cm (cu marginea lungă spre dumneavoastră). Folosind o spatulă, împăturiți aluatul într-un plic pliat. (Aluatul este foarte ud, așa că acest pas poate părea incomod - pur și simplu îndoiți o margine a aluatului peste cealaltă cu mișcări rapide ale spatulei. Înainte de a trece la următoarea margine, răzuiți orice urmă de făină umedă de pe suprafața aluatului.) Pulverizați cu spray de gătit și acoperiți cu un prosop de bucătărie. Lăsați să se odihnească timp de 30 de minute.

Îndoiți aluatul din nou într-un plic și lăsați-l încă 30 de minute.

Preîncălziți cuptorul la 220°C. Împărțiți uleiul de măsline în 2 tăvi de copt și amestecați pentru a le acoperi. Împărțiți aluatul în 2 bucăți și așezați fiecare într-o tavă; întoarceți aluatul pentru a acoperi ambele părți, apoi apăsați uniform pe fundul tăvilor. Presărați deasupra usturoi, cimbru și rozmarin, apăsând toppingurile în aluat cu degetele. Presărați cu sare de mare și brânză. (Vezi nota.)

Coaceți timp de aproximativ 20-25 de minute, până se rumenesc. Scoateți prăjiturile din forme (se vor desprinde singure) și lăsați-le să se răcească pe un grătar.

Nota:
În această etapă, aluatul poate fi învelit strâns și refrigerat până la 3 zile. Scoateți-l cu aproximativ 2 ore înainte de coacere pentru a-l lăsa să ajungă la temperatura camerei.