Cum să faci focaccia pufoasă (pâine fără făină)

Voturi: 1

Cum se prepară - Cum se face focaccia pufoasă (pâine fără făină)

Timp: 8 ore și 35 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 160, grăsime totală 12 G., grăsimi saturate 5 G., proteine 8 G., carbohidrați 4 G., fibră - G., colesterol 200 mg, sodiu 330 mg, zahăr - G.

Folosește această lipie ușoară și aerisită fără făină pentru sandvișuri sau adaugă toppingurile tale preferate și mănâncă-o ca pe o pizza.

Pâine fără făină, ușoară și aerisită

Pâinea „nor” este ușoară, joasă și în formă de chiflă, situându-se undeva între o prăjitură pufoasă și produsele de patiserie bogate pe care le-ai găsi în cartierele chinezești. Nu are densitatea pâinii, dar are o textură aerisită, asemănătoare unui nor. Am decis să facem această pâine ca o focaccia dreptunghiulară mare. Este pufoasă și ușoară, perfectă pentru sandvișuri cu alte ingrediente sau ca înlocuitor pentru pâinea grea și plină de carbohidrați.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Ulei de măsline extravirgin, pentru uns tigaia și stropirea pâinii
6 ouă mari, gălbenușurile și albușurile separate
1/2 linguriță cremă de tartar
1/2 linguriță sare fină
2 căței de usturoi, rași fin
90 g de brânză de vaci, la temperatura camerei
1 lingură de nectar de agave
1 roșie prună, feliată subțire
Fulgi de sare de mare, pentru presărat
O mână de frunze proaspete de busuioc rupte
2 linguri de parmezan ras

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ouă, cremă de tartar, usturoi, brânză de vaci, Nectar de agave, roșii prune, fulgi de sare de mare, busuioc, Brânză parmezană

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți ingredientele

Acestea sunt toate ingredientele de care ai nevoie pentru pâinea cu conținut scăzut de carbohidrați. Pentru a ușura lucrurile, măsoară cantitățile necesare înainte de a începe, separă gălbenușurile de albușuri și rade usturoiul.

Pentru început

Într-un bol mare, puneți albușurile de ou, cremorul tartar și sarea.

Începeți să bateți

Folosind un mixer la viteză mare, bateți albușurile de ou până devin pufoase și lucioase. Amestecul va fi aerat și spumos pe măsură ce bateți. Aceasta indică faptul că albușurile sunt aerate și că vă apropiați de consistența dorită.

Dublați amestecul

După ce bateți albușurile de ou timp de aproximativ 2 minute, acestea își vor dubla aproape volumul și vor forma vârfuri tari atunci când le scoateți din bol. Este important să continuați să bateți chiar și după ce amestecul a crescut și a devenit spumos. Rețineți: această rețetă nu conține făină sau alți agenți de dospire, așa că consistența albușurilor de ou este crucială pentru ca pâinea să iasă cât mai aproape de cea tradițională.

Treceți la gălbenușuri

Puneți gălbenușurile de ou și usturoiul într-un bol separat.

Adăugați agave

Turnați siropul de agave în bolul cu gălbenușuri și usturoi. Dulceața adaugă o aromă intensă acestei pâini unice.

Adăugați cremă de brânză

Bateți gălbenușurile și crema de brânză cu un mixer timp de 2-3 minute până obțineți o compoziție omogenă. Asigurați-vă că crema de brânză este la temperatura camerei, astfel încât să se încorporeze mai repede cu celelalte ingrediente.

Bateți până se omogenizează.

Amestecați cu un tel până când bucățile de brânză sunt încorporate în gălbenușuri și amestecul devine complet omogen. Acest pas este crucial, deoarece orice bucățele rămase vor îngreuna aluatul și pâinea coaptă.

Combinați albușurile cu gălbenușurile

Iată cum se amestecă: Înmuiați ușor o spatulă în amestecul din bol, luând o parte din gălbenușurile mai grele și adăugând-o peste albușuri. Această mișcare captează mai multe bule de aer, asigurând că aluatul rămâne cât mai pufos posibil. Dacă amestecați prea energic sau prea mult timp, aerul va ieși, rezultând un aluat dens și incoerent.

Amestecați bine

Continuați să amestecați până când nu mai rămân straturi vizibile. Aluatul va fi de un galben pal, complet neted și cu o textură ușoară.

Pregătiți pentru coacere

Tapetați o tavă de copt de 23 x 33 cm (9 x 13 in) cu folie antiaderentă și ungeți fundul și marginile cu ulei de măsline extravirgin. Turnați aluatul în tavă și neteziți ușor suprafața cu o spatulă oblică. Așezați deasupra 6 felii de roșii și coaceți la 180°C (350°F) timp de aproximativ 20 de minute, până când partea de sus devine aurie și își revine la forma inițială atunci când este presată.

Distracție plăcută!

Dacă sunteți în căutarea unei pâini delicioase fără gluten, pline de proteine, încercați această rețetă unică. Această pâine este coaptă ca o focaccia cu roșii și busuioc, dar nu ezitați să folosiți toppingurile preferate din cămară.