Supă franceză cu trei cepe

Voturi: 2

Cum se prepară - Supă franțuzească cu trei cepe

Timp: 1 oră și 25 de minute
Complexitate: medie
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 317, grăsime totală 10,5 G., grăsimi saturate G., proteine 15 G., carbohidrați 40 G., fibră G., colesterol mg, sodiu mg, zahăr G.

O versiune modernizată a supei tradiționale de ceapă franțuzești, perfectă pentru cei care își urmăresc dieta și greutatea. Are un conținut scăzut de grăsimi. Ceapa este sotată sub un capac, iar aburul o face să se caramelizeze, necesitând doar o cantitate mică de ulei. Uleiul este adăugat literalmente pentru aromă, care este făcută și mai distinctă de amestecul a trei tipuri de ceapă: ceapă, șalotă și praz. Ceapa sotată este apoi acoperită cu un bulion diluat și asezonată cu mirodenii. Turnați supa finită în boluri și prăjiți-o la cuptor, acoperită cu felii de baghetă și presărată cu brânză rasă. Chiar și o cantitate mică va fi suficientă pentru a da supei o crustă delicioasă și cremoasă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 lingură (15 g) unt
1 linguriță de ulei de măsline
0,7 kg ceapă, curățată de coajă și tăiată în semiringe subțiri (aproximativ 6 căni tocate)
6 șalote, feliate subțire (1 3/4 căni)
1 praz, părțile albe și verde deschis feliate subțire, clătite bine, vârfurile verzi aruncate
3-4 crenguțe proaspete de cimbru
1 crenguță proaspătă de rozmarin
1 lingură de făină
4 căni de supă de vită ușor sărată
2 linguri de apă
2 lingurițe de sos Worcestershire
1/4 lingură de sherry sec
8 felii de baghetă integrală (0,5 cm grosime), 60 g, prăjită
0,5 cană de brânză Gruyère rasă fin (aproximativ 50 g)
1 lingură de chives proaspete tocate

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: unt, ceapă, șalote, praz, cimbru, rozmarin, făină premium, supă, Sos Worcestershire, sherry, baghetă, Brânză Gruyère, arpagic

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Încălziți untul și uleiul de măsline într-o cratiță mare la foc mediu. Adăugați ceapa, șalota și prazul, condimentați cu sare și piper după gust. Amestecați și acoperiți. Gătiți, fără a fi mișcată, până când ceapa se înmoaie și începe să se înnegrească, aproximativ 10-15 minute.
Scoateți capacul și continuați să gătiți, amestecând frecvent, până când ceapa se rumenește bine și se caramelizează, aproximativ 25-30 de minute. (Dacă ceapa începe să se ardă, adăugați apă câte o lingură.) Între timp, legați prazul pus deoparte cu cimbrul și rozmarinul folosind sfoară de bucătărie.

Presărați ceapa cu făină și gătiți-o, amestecând, timp de 2-3 minute, până când făina este complet încorporată. Adăugați supa și 2 căni de apă, răzuind orice bucăți rumenite de pe fundul cratiței; adăugați legătura de ierburi. Reduceți focul și fierbeți la foc mic până se îngroașă, 20-25 de minute. Adăugați sosul Worcestershire și luați de pe foc. Aruncați legătura de ierburi, adăugați sherry-ul și condimentați cu sare și piper după gust.
Preîncălziți cuptorul la grill. Turnați supa în 4 boluri potrivite pentru cuptor (450 ml fiecare) sau forme ramekin și așezați-le pe o tavă de copt. Așezați deasupra fiecărei porții câte 2 felii de baghetă și presărați cu brânză. Puneți în grill și frigeți până când brânza este topită și aurie, aproximativ 1 minut. Presărați cu chives și serviți.

Nota

Sugestie de servire: Transformă această supă consistentă într-o masă completă cu o salată de verdețuri cu frunze, andive tocate și sfeclă roșie, asezonată cu o vinegretă.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Supe / Supe și tocănițe groase / Supe de legume / Food Network - rețete / Bucătărie europeană / Bucătăria franceză

Rețete similare