Supă franțuzească de ceapă cu capac de pâine
Voturi: 1
Timp: 2 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 8
Complexitate: uşor
Porții: 8
Aroma uimitoare a acestei supe franceze populare provine în principal de la ceapă, care este sotată timp de aproape o oră, eliberându-și zaharurile și caramelizându-se, mai degrabă decât de la supă sau condimente. De aceea, este cel mai bine să folosiți ceapă dulce. Rezultatul ar trebui să fie o pastă de ceapă aurie, care este apoi acoperită cu supă și fiartă la foc mic cu un buchet garni - o grămadă de ierburi aromatice. Vinul alb și puțin coniac, adăugate în timpul gătitului, adaugă o aromă picantă specială. În cele din urmă, atingerea finală, care va face ca supa dvs. să semene cu una servită într-un restaurant parizian, este turnarea supei în boluri termorezistente și coacerea ei cu un capac făcut din pâine și brânză rasă.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 5 cepe dulci sau un amestec de ceapă dulce și roșie (aproximativ 2 kg)
- 3 linguri (45 g) unt
- 1 linguriță de sare
- 2 căni de vin alb
- 300 ml consommé de vită la conservă
- 300 ml supă de pui
- 300 ml cidru de mere fără alcool (de preferință nefiltrat)
- Buchet garni: crenguțe de cimbru, foi de dafin și pătrunjel, legate cu sfoară de bucătărie
- 1 pâine țărănească
- Puțin coniac (opțional)
- 1 cană de brânză rasă Fontina sau Gruyère
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: ceapă, vin alb, cidru de mere, buchet garni, Brânză Fontina, Brânză Gruyère, pâine albă, pâine prăjită
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Tăiați capetele fiecărei cepe în jumătate pe lungime. Curățați și feliați fin ceapa în forme de semilună. Preîncălziți o tigaie electrică la 150°C (300°F) și adăugați untul. După ce untul s-a topit, adăugați ceapa într-un singur strat și presărați cu sare. Repetați straturile de ceapă și sare până când toată ceapa este în tigaie. Nu amestecați ceapa timp de 15-20 de minute. Apoi, amestecați ocazional până când ceapa se închide la culoare și scade la 2 căni. Acest lucru ar trebui să dureze între 45 de minute și 1 oră. Nu vă faceți griji că se vor arde ceapa.
- Turnați suficient vin cât să acopere ceapa și măriți focul pentru a reduce vinul la o consistență siropoasă. Adăugați consomé-ul, supa de pui, cidrul de mere și buchetul garni. Reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute.
- Așezați un grătar în treimea superioară a cuptorului și preîncălziți cuptorul la modul grill.
Tăiați pâinea în felii rotunde care să încapă în boluri de supă termorezistente. Așezați feliile pe o tavă de copt și coaceți-le în cuptor timp de 1 minut. - Condimentați supa cu sare și piper și un strop de coniac. Scoateți buchetul garni și turnați supa în boluri, lăsând un spațiu de 2,5 cm de la margine. Așezați pâinea, cu partea prăjită în jos, deasupra supei și presărați cu brânză rasă. Prăjiți în cuptor până când brânza face bule și se rumenește, 1-2 minute.
Categorii:
Rețete similare
