Supă franceză de ceapă în oală
Voturi: 3
Timp: 2 ore 55 minute
Complexitate: uşor
Porții: 6
Complexitate: uşor
Porții: 6
Această supă ușoară va fi pe placul tuturor iubitorilor de bucătărie franceză. Preparați-o cu supă de pui pre-fiertă, de preferință de la o pasăre bătrână (de supă), și ceapă caramelizată. Apoi coaceți-o în ghivece cu brânză Gruyère înainte de servire.
Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.
Ingrediente pentru rețetă:
- 8 cepe mari, feliate subțire transversal (de sus până la rădăcină)
- 170 g sherry sec
- 2 litri de supă de pui
- Ulei de măsline extravirgin
- Sare grunjoasă
- 4 foi de dafin
- 1 legătură de cimbru
- 12 felii subțiri de baghetă
- 225 g brânză Gruyère rasă
- 1/2 legătură de arpagic
Vă recomandăm
Rețete cu ingrediente similare: ceapă, arpagic, baghetă, Brânză Gruyère, sherry, frunză de dafin, cimbru
Gătirea felului de mâncare conform rețetei:
- Turnați ulei de măsline pe fundul unei cratițe mari. Adăugați ceapa și presărați din abundență cu sare. Puneți cratița la foc mediu. Amestecați ceapa pentru a o acoperi cu ulei. Acoperiți cratița și fierbeți la foc mic timp de 15-20 de minute.
După ce ceapa este foarte moale și a eliberat mult lichid, îndepărtați capacul și gătiți încet la foc foarte mic. Această metodă va produce o culoare maro intensă și o aromă dulce. Nicio metodă rapidă nu este suficientă. Caramelizarea cepei durează mult timp (aproximativ o oră), așa că asigurați-vă că aveți suficient timp la dispoziție.
„Ceapa caramelizată este foarte dulce și necesită o cantitate destul de mare de sare”, spune Anne Burrell, care recomandă cu căldură să gustați supa înainte de servire. - Când ceapa este foarte rumenită și s-a redus semnificativ, adăugați sherry-ul și gătiți până se reduce la jumătate. Adăugați foile de dafin, o legătură de cimbru și supa de pui.
Aduceți la fierbere, reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de cel puțin o oră. Gustați pentru a vă asigura că condimentele sunt suficiente; s-ar putea să fie nevoie să adăugați mai multă sare. Dacă se evaporă prea mult lichid, adăugați apă pentru a menține nivelul lichidului - la urma urmei, este o supă. Supa finită trebuie să fie groasă și foarte aromată. - Prăjiți felii de baghetă sau prăjiți la grătar. Umpleți un ramekin termorezistent pe jumătate cu supă de ceapă, adăugați deasupra câte două felii de pâine prăjită și presărați cu brânză Gruyère. Așezați ramekinele sub grill până când brânza se topește: ar trebui să înceapă să facă bule și să se rumenească. Presărați cu chives tocat.
Categorii:
Rețete similare
