Sos de carne de duminică cu paste Orecchiette

Voturi: 1

Timp: 4 ore și 50 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Acest sos bogat de carne merită să devină cina dumneavoastră obișnuită de duminică. Aroma sa uimitoare se obține prin gătirea mai multor tipuri de carne într-un sos de roșii. Pulpa de vițel cu os îi conferă sosului toate sucul său delicios. Cârnații italieni fără membrană - în esență carne tocată asezonată cu condimente italiene - îngroașă sosul și adaugă savoare. Iar chiftelele de porc și vită rumenite sunt o parte esențială a oricărui sos italian de duminică. Serviți-l cu paste orecchiette și savurați încet fiecare lingură.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

3 felii de pâine albă, prăjite și tăiate în bucăți de 0,5 cm.
0,5 căni de lapte
350 g carne de vită tocată
350 g carne de porc tocată
1 ou mare, ușor bătut
3/4 cană de parmezan ras, plus extra pentru servire (opțional)
10 căței de usturoi; 2 tocați, 8 zdrobiți
1/3 cană pătrunjel tocat
1/4 cană ulei de măsline
1 kg pulpă de vită cu os
0,9 kg cârnați italieni (jumătate dulci, jumătate picante), împărțiți în jumătate
1 ceapă medie, tăiată în 4 bucăți
3 conserve de roșii prune San Marzano de 800 g
1 conservă de 350 g pastă de tomate
6 foi de dafin
450 g paste orecchiette

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pâine albă, lapte, Carne de vită, carne de porc tocată, ouă, Brânză parmezană, usturoi, pătrunjel, vită, kupaty (cârnați prăjiți), ceapă, roșii prune, Roșii San Marzano, pastă de tomate, frunză de dafin, paste orecchiette

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Înmuiați pâinea în lapte până când lichidul este absorbit, aproximativ 8 minute. Între timp, într-un bol, combinați carnea tocată de vită și de porc cu oul, brânza, usturoiul tocat, pătrunjelul, 1 linguriță de sare și piper după gust. Adăugați pâinea înmuiată și amestecați cu mâinile până se omogenizează. Formați chiftelele.
Încălziți uleiul de măsline într-o cratiță cu fund gros la foc mediu. Adăugați chiftelele și gătiți-le, întorcându-le, până se rumenesc pe toate părțile, aproximativ 10 minute. Transferați-le pe o farfurie acoperită cu prosop de hârtie. Adăugați pulpa de vită și cârnatul în tigaie și gătiți-le până se rumenesc, întorcându-le, aproximativ 10 minute. Transferați carnea într-un bol mare.

Adăugați ceapa și usturoiul tocat în tigaie și gătiți-le până se înmoaie, aproximativ 4 minute.
Puneți roșiile zdrobite într-o cratiță și turnați sucul. Adăugați pasta de tomate, sarea și piperul și gătiți timp de 5 minute.
Adăugați 5 căni de apă și foaia de dafin, apoi puneți înapoi chiftelele, pulpa de vită și cârnații în cratiță și amestecați bine. Aduceți la fierbere, amestecați, apoi reduceți focul la mic. Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 2 ore sau până când pulpa este foarte fragedă. Scoateți capacul și fierbeți la foc mic până când sosul se îngroașă și carnea pulpei se desprinde de pe os, aproximativ 1 oră și 30 de minute. Transferați toată carnea cu o spumieră într-un bol și acoperiți cu folie de aluminiu. Fierbeți la foc mic până când sosul se îngroașă, aproximativ 20 de minute. Scoateți frunzele de dafin.
Între timp, aduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere, adăugați pastele și fierbeți-le conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți pastele și amestecați-le cu sos suficient cât să le acopere ușor, apoi adăugați mai mult sos și carnea deasupra. Presărați cu parmezan, dacă doriți.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri festive / Dineu / Feluri principale / Paste / Carne / Sosuri / Sosuri / Food Network - rețete

Rețete similare