Fursecuri de turtă dulce fără gluten

Voturi: 4

Timp: 1 oră și 35 de minute
Complexitate: medie
Cantitate: 38 - 42 fursecuri

O rețetă pas cu pas pentru prepararea fursecurilor din turtă dulce fără gluten.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat fraged

2 căni de făină de orez alb
1 cană făină de tapioca (numită și amidon de tapioca)
0,5 cană de făină de hrișcă
1 linguriță de bicarbonat de sodiu
0,5 lingurițe gumă xantan
2 lingurițe de ghimbir măcinat
0,5 lingurițe scorțișoară măcinată
0,5 lingurițe condimente pentru plăcintă cu dovleac (nucșoară, ienibahar, cuișoare)
0,5 lingurițe de sare
110 g unt înmuiat
0,66 căni de zahăr brun
1 ou mare, ușor bătut
0,5 căni de melasă neagră
1,5 lingurițe extract de vanilie
Glazură regală
Drajeuri, nuci și bomboane de cofetărie pentru decor

Glazură regală

0,33 căni de albușuri de ou pasteurizate
1 lingură de suc de portocale
0,25 lingurițe extract de vanilie
3 căni de zahăr pudră, plus mai mult dacă este nevoie
Colorant alimentar

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină de orez, tapioca, făină de hrișcă, zahăr brun, zahăr pudră, ghimbir măcinat, scorţişoară, condimente pentru plăcintă cu dovleac, Suc de portocale, ouă pasteurizate, extract de vanilie, sirop

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol mediu, combinați făina de orez, făina de hrișcă, făina de tapioca, bicarbonatul de sodiu, guma xantan, ghimbirul, scorțișoara, condimentele pentru plăcintă și sarea. Amestecați bine și dați deoparte.
Folosind un mixer electric, bateți untul și zahărul brun la viteză medie până când compoziția devine pufoasă și maro deschis, aproximativ 3 minute. Adăugați oul și continuați să bateți la viteză medie timp de aproximativ 1 minut. Adăugați melasa și vanilia și bateți încă un minut.

Adăugați jumătate din amestecul uscat și bateți la viteză mică până se omogenizează. Adăugați amestecul uscat rămas și bateți la viteză mică până când aluatul formează cocoloașe mici. Dacă aluatul este prea lichid și nu se leagă, adăugați încă o lingură sau două de făină de orez.

Strângeți aluatul cu mâinile și frământați-l timp de 1 minut sau până când formează o bilă netedă. Formați aluatul într-un disc plat și puneți-l într-o pungă de plastic resigilabilă, îndepărtând excesul de aer. Răciți aluatul în frigider timp de 1 oră. (Dacă aluatul va sta în frigider mai mult de o oră, lăsați-l să ajungă la temperatura camerei timp de aproximativ 10 minute înainte de a continua.)
Așezați grătarele cuptorului în treimea inferioară și superioară și preîncălziți cuptorul la 180°C. Acoperiți două tăvi de copt cu hârtie de copt.
Împărțiți aluatul în 3 părți egale. Refrigerati aluatul cu care nu lucrați în prezent. Întindeți aluatul până la o grosime de 3 mm (1/8 inch). (Pentru fursecuri fără gluten, cel mai bine este să folosiți hârtie de copt ușor presărată cu făină de orez, așezând-o sub și peste aluat pe măsură ce îl întindeți. În acest fel, nu va trebui să adăugați multă făină suplimentară pentru a împiedica lipirea aluatului de suprafața de lucru.) Folosiți forme de biscuiți pentru a decupa persoane. Fiecare treime din aluat ar trebui să rezulte 5-6 persoane, fiecare cu o înălțime de 8 cm (3 inch). Adunați resturile și întindeți din nou.
Așezați omuleții de turtă dulce la aproximativ 2,5 cm distanță unul de celălalt pe tăvile de copt pregătite și coaceți până când marginile încep să se rumenească, 8-10 minute. (Pentru fursecuri mai moi, coaceți cu 1-2 minute mai puțin.)
Lăsați fursecurile să se răcească pe tava de copt timp de 1 minut, apoi scoateți-le și lăsați-le să se răcească complet. Lăsați și tava de copt să se răcească complet.

Repetați cu aluatul rămas.

După ce fursecurile s-au răcit complet, decorați-le cu glazură regală, jeleuri, nuci și stropiți.

Glazură regală

Într-un bol mediu, bateți albușurile de ou la viteză mică până devin spumoase, aproximativ 2 minute. Adăugați sucul de portocale și vanilia și bateți din nou. Adăugați zahărul pudră, câte o cană odată, apoi bateți la viteză mică. După ce adăugați a treia cană de zahăr, continuați să bateți până când glazura este netedă, groasă și lucioasă, aproximativ 2 minute. (Adăugați încă o lingură sau două de zahăr dacă glazura pare prea lichidă.) Împărțiți în 2 sau 3 porții, adăugați cantitatea dorită de colorant alimentar și amestecați bine.

Puneți câteva linguri de glazură în colțul unei pungi de plastic, tăiați un colț și desenați un model pe fursecuri (subțiați-le cu una sau două picături de suc). Refrigerati fursecurile pentru câteva minute pentru a permite glazurii să se întărească.

Nota

Dacă nu adăugați colorant alimentar la glazură, folosiți suc de lămâie în loc de suc de portocale și omiteți vanilia..