Fursecuri cu ciocolată și turtă dulce cu condimente garam masala

Voturi: 2

Cum se prepară - Fursecuri de turtă dulce cu ciocolată Garam Masala

Timp: 3 ore și 42 de minute
Complexitate: medie
Cantitate: 36 de fursecuri, cu dimensiunea de 7,5 cm.

Ghimbirul și condimentele garam masala sunt un ingredient comun în mâncărurile indiene picante, așa că de ce să nu le adăugați la fursecuri? Și orice produse de patiserie acoperite cu ciocolată sunt întotdeauna un succes, spune autoarea de rețete Aarti Sequeira.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

3 căni de făină universală, plus extra pentru pudrat
2/3 cană pudră de cacao
1 linguriță de bicarbonat de sodiu
3/4 linguriță sare fină
1,5 lingurițe de condimente garam masala (un amestec de condimente indiene, disponibil la magazinele specializate)
12 linguri (170 g) unt nesărat, la temperatura camerei
3/4 cană zahăr brun deschis
1 lingură de ghimbir proaspăt ras
1 ou mare, ușor bătut
1/2 cană melasă neagră
Glazură de ciocolată, vezi rețeta de mai jos
Glazură regală, vezi rețeta de mai jos
Semințe de fenicul prăjite, petale de trandafir uscate și mărgele de patiserie aurii și argintii, pentru decor

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină premium, cacao, garam masala, zahăr brun, rădăcină de ghimbir, ouă, sirop, semințe de fenicul, confeti

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un bol mare, combinați făina, pudra de cacao, bicarbonatul de sodiu, sarea și condimentele. Dați deoparte.

Puneți untul în bolul unui mixer vertical (sau într-un bol mare dacă folosiți un mixer manual). Folosind accesoriul paletă, bateți untul la viteză medie-mare până obțineți o compoziție omogenă, aproximativ 1 minut.
Adăugați zahărul și ghimbirul și bateți la viteză medie-mare până când compoziția devine ușoară și pufoasă, aproximativ 4 minute. Răzuiți compoziția de pe marginile bolului, adăugați oul și amestecați bine. Adăugați melasa și continuați să bateți până obțineți o compoziție omogenă.

Adăugați făina în două tranșe și amestecați la viteză mică până se formează un aluat lipicios. Împărțiți aluatul în jumătate, înfășurați-l în folie alimentară și formați două chiftele dreptunghiulare (grosime de 1 cm). Dați la frigider timp de cel puțin două ore sau peste noapte.

Preîncălziți cuptorul la 180°C (350°F) și așezați grătarele în jumătatea superioară și inferioară a cuptorului. Tapetați 3-4 tăvi de copt cu hârtie de copt. Presărați ușor suprafața de lucru cu făină.
Întindeți fiecare porție de aluat într-un dreptunghi cu grosimea de 0,6 cm (dacă aluatul devine moale, răciți-l scurt în frigider). Decupați fursecurile cu un format de 7 cm cu diametrul, așezați-le la o distanță de 2,5 cm unul de celălalt pe tava de copt pregătită și răciți timp de 10 minute. Coaceți până când marginile devin aurii, aproximativ 12 minute. Transferați pe un grătar de sârmă pentru a se răci complet. Decorați fursecurile de turtă dulce cu ciocolată sau glazură regală, dacă doriți. Decorați cu semințe de fenicul prăjite, petale de trandafir uscate sau mărgele argintii.
Glazură de ciocolată:

170 g ciocolată neagră tocată
1,5 linguri (75 g) unt nesărat
3 linguri de sirop de porumb
3 linguri de apă

Combinați toate ingredientele într-un bol potrivit pentru cuptorul cu microunde, acoperiți cu folie alimentară și gătiți până când ciocolata se topește, aproximativ 1,5 minute. Amestecați până la omogenizare.
Glazură regală:

1,5 linguri de albuș de ou uscat
3 căni de zahăr pudră
4 linguri de apă

Combinați toate ingredientele într-un bol mediu. Bateți cu un mixer electric de mână la viteză medie-mare până se formează vârfuri tari și lucioase, aproximativ 6 minute.