Aluat de pizza fără gluten

Voturi: 30

Vei avea nevoie de un zdrobitor de cartofi pentru a te asigura că piureul este omogen, dar ne place atât de mult această rețetă fără gluten încât credem că vei fi bucuros să faci mica investiție.

Timp: 2 ore și 10 minute
Complexitate: medie
Porții: 4
Cantitate: 700 de grame.

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 330, grăsime totală 4.5 G., grăsimi saturate 0,5 G., proteine 6 G., carbohidrați 67 G., fibră 3 G., colesterol 0 mg, sodiu 380 mg, zahăr 3 G.

Ingredientul secret al acestui aluat ușor de prelucrat sunt cartofii. Aceștia dau aluatului textura și aroma perfecte și conțin, de asemenea, mult potasiu.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 cartofi mari (aproximativ 400 g)
1/3 cană de apă caldă (43°C)
2 lingurițe sirop de agave sau miere
1 pachet (7 g) drojdie uscată activă
1 cană de făină de orez
1/2 cană de amidon de tapioca
Sare
1 albuș de ou, categoria CO
1 lingură de ulei de măsline
Echipament suplimentar: presă de cartofi

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cartof, Nectar de agave, miere, făină fără gluten, ouă, amidon, făină de orez

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți cartofii într-o cratiță medie și acoperiți-i cu apă. Aduceți la fierbere și gătiți până se înmoaie (testați cu o furculiță), aproximativ 25 de minute. Scoateți cartofii.

Când cartofii s-au răcit suficient pentru a fi manevrați, curățați-i de coajă și presați-i într-un bol mare (ar trebui să obțineți aproximativ 2 căni).
Într-o cană gradată sau un bol mic, combinați apa caldă, siropul de agave și drojdia. Lăsați să stea până când se formează un strat subțire de spumă la suprafață, 3-5 minute. (Dacă nu se formează, aruncați amestecul și repetați cu drojdia rămasă.)

În bolul unui mixer vertical prevăzut cu un cârlig de patiserie, puneți cartofii, făina de orez, amidonul de tapioca și 3/4 linguriță de sare. Bateți la viteză medie până când ingredientele sunt combinate și se formează firimituri fine.

Continuând să bateți la viteză medie, adăugați albușul de ou și uleiul de măsline, turnați încet amestecul de drojdie și bateți până se formează un aluat (care va fi ușor lipicios).

Acoperiți bolul strâns cu folie alimentară și lăsați-l să crească într-un loc cald până când aluatul își dublează volumul, aproximativ 1 oră și 30 de minute.

Ieșire: 600 g de aluat.
Formați aluatul în două sau patru bile pentru pizza mică sau medie. Apoi, fie le coaceți, fie înfășurați aluatul strâns și congelați-l timp de până la o lună. Dezghețați aluatul la temperatura camerei, apoi modelați-l în cruste de pizza și continuați coacerea.

Sfaturi: Pentru o cină rapidă în timpul săptămânii, puteți pregăti blaturi de pizza parțial coapte. Pentru a face acest lucru, rulați bilele de aluat în cercuri și coaceți-le pe o piatră de pizza sau pe o tavă de copt preîncălzită la 260°C (500°F) timp de aproximativ 10 minute pentru blaturi moi sau aproximativ 15 minute pentru blaturi crocante. Scoateți-le și lăsați-le să se răcească. Înfășurați bine blaturile și păstrați-le la congelator până la 1 lună. Înainte de servire, adăugați toppingurile preferate peste blaturile congelate și coaceți-le pe o piatră de pizza sau pe o tavă de copt preîncălzită la 260°C (500°F).