Brioșe din turtă dulce cu cremă de portocale

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 25 de minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 12 brioșe

Pentru o doză dublă de aromă bogată de ghimbir, Ina Garten amestecă ghimbir uscat, cristalizat într-un aluat de pandișpan pe bază de melasă, apoi presără mai mult ghimbir cristalizat peste o glazură fină, citrică, de cremă de brânză.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1/4 cană de rom negru sau apă
1/2 cană de stafide ușoare
110 g unt
1 lingură melasă fără sulfură
1 cană (225 g) smântână
1,5 lingurițe coajă rasă de portocală
2 și 1/3 căni de făină de grâu premium
3/4 linguriță de bicarbonat de sodiu
1,5 lingurițe de ghimbir măcinat
1 linguriță de scorțișoară măcinată
1/4 linguriță de cuișoare măcinate
1/2 linguriță sare grunjoasă
1/3 cană de ghimbir uscat și confiat, tocat
6 bucăți de ceapă uscată, tăiată în jumătate ghimbir confiat (fructe confiate), pentru decor

Pentru cremă:

225 g cremă de brânză la temperatura camerei
110 g de unt la temperatura camerei
1/2 linguriță coajă de portocală
1/2 linguriță extract de vanilie
225 g zahăr pudră cernut

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: rom, sirop, stafide, brioșă, cremă, făină, smântână, Brânză Philadelphia, Coajă de portocală, extract de vanilie, zahăr pudră, aluat de biscuiți, ghimbir măcinat, scorţişoară, garoafă, fructe confiate

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Turnați romul într-o cratiță mică, adăugați stafidele, acoperiți și încălziți până când romul dă în clocot. Opriți focul și lăsați-l să stea.

Într-o altă cratiță mică, puneți untul și melasa și aduceți la fierbere la foc mediu. Turnați amestecul în bolul unui mixer electric prevăzut cu accesoriu pentru patiserie. Lăsați-l să se răcească timp de 5 minute, apoi încorporați smântâna și coaja de portocală.
Între timp, într-un bol mic, combinați făina, bicarbonatul de sodiu, ghimbirul, scorțișoara, cuișoarele și sarea. Amestecați cu mâinile. Cu mixerul la viteză mică, adăugați încet amestecul de făină în amestecul de melasă și bateți până se omogenizează. Strecurați stafidele și încorporați-le împreună cu migdalele confiate în aluat, amestecând cu o spatulă.

Preîncălziți cuptorul la 180°C. Tapetați o tavă de brioșe cu forme de hârtie. Turnați aluatul în formele de brioșe (folosind o cupă de înghețată standard plină per porție). Coaceți în centrul cuptorului timp de 25-30 de minute, până când o scobitoare introdusă în cuptor iese curată. Lăsați să se răcească timp de 10 minute, apoi scoateți din tavă.
Pentru glazură, în bolul unui mixer electric prevăzut cu un cârlig de patiserie, combinați crema de brânză, untul, coaja de portocală și extractul de vanilie. Adăugați zahărul și bateți până obțineți o compoziție omogenă.

Când brioșe Le lași să se răcească, le ungi din belșug cu cremă și le decorezi cu bucățele de ghimbir confiat.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri vegetariene / Deserturi / Brioșe, biscuiți / / Bucătăria americană / Ina Garten / Contesa desculță

Rețete similare