Tajine de pui cu măsline și lămâi conservate

Voturi: 4

Timp: 50 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Tajine de pui cu măsline și lămâi conservate - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 pui, tăiat în 10 bucăți (1,6 - 1,8 kg)
1 băț de scorțișoară
1 linguriță de boabe de piper negru
1 linguriță de semințe de chimen
1 linguriță de boia de ardei
1 linguriță fulgi de ardei roșu
1/4 linguriță de cuișoare
3 linguri de ulei de măsline, plus puțin mai mult pentru prăjit
4 căței de usturoi, tăiați felii
1 linguriță de ghimbir proaspăt tocat
1 mână de frunze de coriandru proaspăt tocate
2 foi de dafin
1 vârf mare de cuțit de șofran
1 ceapă medie, tocată grosier
1/2 cană de măsline tăiate
1 cană supă de pui
1 lămâie conservată:
6-8 lămâi fără strat de ceară
2 linguri sare grunjoasă
Cuscus cu caise (vezi rețeta de mai jos) ca garnitură

Cuscus cu caise

1,5 căni de couscous
2 căni de supă de pui fierbinte
10 caise uscate tocate
2 cepe verzi tăiate felii subțiri (doar părțile verzi)
Sucul de la 1 portocală
2 linguri de ulei de măsline
Sare și piper negru măcinat
2 linguri de frunze de pătrunjel proaspăt tocate pentru decor

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: pui, boabe de cuscus, caise uscate, măslin, ceapă verde, rădăcină de ghimbir, usturoi, scorţişoară, piper negru, chimion, paprika, fulgi de ardei roșu, garoafă, frunză de dafin, şofran, coriandru, lămâie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o tigaie, la foc mediu, prăjiți scorțișoara, boabele de piper, chimenul, boiaua de ardei, fulgii de ardei roșu și cuișoarele până când încep să fumege. Luați de pe foc și măcinați într-o râșniță de condimente.

Într-un bol suficient de mare cât să încapă puiul, turnați uleiul și adăugați amestecul de condimente, usturoiul, ghimbirul, coriandru, foaia de dafin și șofranul. Amestecați până se formează o pastă. Adăugați puiul și frecați fiecare bucată cu marinada. Acoperiți și dați la frigider timp de 2 ore sau peste noapte.
Scoateți puiul din marinadă, păstrând marinada. Usucați puiul prin tamponare și condimentați cu sare și piper. Încălziți 2 linguri de ulei de măsline într-un tajine sau o cratiță mare de ceramică la foc mediu-mare. Adăugați bucățile de pui și rumeniți-le ușor pe ambele părți, aproximativ 5 minute. Adăugați ceapa și gătiți până începe să se rumenească, aproximativ 3 minute.

Spălați bine lămâia conservată. Folosiți o lingură pentru a scoate și a arunca pulpa. Tăiați coaja în fâșii și adăugați-o în tigaie. Adăugați marinada pusă deoparte, măslinele și supa de pui. Acoperiți tigaia ermetic cu un capac și gătiți la foc mediu-mic timp de 30-35 de minute, până când puiul este gătit complet. Scoateți și aruncați foaia de dafin. Gustați sucul și potriviți de condimente.
Așezați puiul pe o farfurie caldă. Stropiți cu zeamă de lămâie conservată, măsline și ceapă și serviți cu couscous de caise.

Lămâi conservate: Spălați și uscați bine lămâile. Tăiați 4 lămâi în sferturi de sus în jos, având grijă să nu le tăiați complet. Umpleți sferturile strâns cu sare și puneți lămâile într-un borcan de sticlă sterilizat de 0,5 litri. Continuați acest proces, strângând lămâile cât mai strâns posibil în borcan. Stoarceți sucul din lămâile rămase.

Adăugați încă 2 linguri de sare în fiecare borcan și turnați sucul de lămâie, asigurându-vă că lămâile sunt complet acoperite. Închideți borcanul cu un capac nemetalic și păstrați-l într-un loc răcoros și întunecat sau la frigider timp de 1 lună. Lămâile conservate se vor păstra timp de 1 an. Refrigerati după deschidere.

Cuscus cu caise: Puneți cuscusul într-un bol mediu, turnați supa fierbinte și amestecați. Acoperiți și lăsați să stea 10-15 minute. Îndepărtați capacul și afânați cuscusul cu o furculiță.

Adăugați caisele uscate, ceapa verde și sucul de portocale. Stropiți cu ulei de măsline, sare și piper. Amestecați ușor. Presărați cu pătrunjel tocat.