Kofta de miel pe frigarui cu sos tzatziki

Voturi: 2

Cum să faci Kofta de miel pe frigărui cu sos Tzatziki

Timp: 1 oră și 5 minute
Complexitate: uşor
Porții: 4 - 6

Sote indoneziene, brochete franțuzești sau kebab turcesc - preparatele puse pe frigărui sunt întotdeauna o încântare. „Kufta” este un kebab făcut din carne tocată, nu din carne tăiată cubulețe.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Kyufta:

450 g de ceafă de vită tocată sau de miel tânăr
4 căței de usturoi
1 lingură de sare grunjoasă, plus încă un praf de cuțit
3 linguri de ceapă rasă
3 linguri de pătrunjel proaspăt tocat
1 lingură de coriandru măcinat
1 linguriță de chimen măcinat
1/2 linguriță scorțișoară măcinată
1/2 linguriță de ienibahar măcinat
1/4 linguriță de piper cayenne
1/4 ghimbir măcinat
Piper negru măcinat
Ulei de măsline pentru ungerea grătarului
Sos Tzatziki (vezi rețeta de mai jos)
La grătar pâini pita

Sos Tzatziki:

2 căni de iaurt natural din lapte integral sau 1 cană de iaurt natural oriental
1 castravete mediu, curățat de coajă, fără semințe și tăiat în jumătate
2 lingurițe de sare grunjoasă plus un vârf de cuțit
1/2 cățel de usturoi
1 lingură de ulei de măsline
1 linguriță de suc de lămâie
1/2 linguriță de mentă uscată (ruptă în bucăți mici)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: miel tocat, Carne de vită, iaurt, castraveți, suc de lămâie, ceapă, usturoi, coriandru, chimion, scorţişoară, ienibahar, ardei iute măcinat, ghimbir măcinat, pita, pătrunjel, mentă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Zdrobiți cățeii de usturoi, presărați-i cu un praf mare de sare și folosiți partea plată a unui cuțit mare pentru a pasa amestecul până obțineți o pastă groasă. Combinați pasta și lingura de sare rămasă cu carnea, ceapa, pătrunjelul și condimentele.
Acoperiți tava cu folie de aluminiu.

Împărțiți amestecul de carne în 28 de bucăți. Înfășurați fiecare bucată în jurul vârfului unei frigărui (dacă folosiți frigărui de lemn, înmuiați-le în apă timp de 15 minute înainte de a le înfășura) pentru a forma un kebab oval de 5 cm lungime, poziționat chiar deasupra vârfului frigăruii.

Puneți frigăruile în tigaie, acoperiți și dați la frigider timp de cel puțin 30 de minute și până la 12 ore.

Preîncălziți o tigaie grill la foc mediu sau pregătiți un grătar. Ungeți ușor tigaia cu ulei de măsline. Lucrând în tranșe, gătiți kofta, întorcând-o ocazional, până se rumenește pe toate părțile, aproximativ 6 minute. Transferați pe un platou de servire și serviți cu sos tzatziki și lipii.

Sos Tzatziki Sos de iaurt (sos grecesc cu iaurt și castraveți)

Dacă folosiți iaurt din lapte integral, tapetați un filtru de cafea cu ochiuri fine cu iaurt, așezați filtrul deasupra unui bol și dați la frigider timp de 12 ore. Aruncați excesul de lichid și transferați iaurtul într-un bol.
Într-un alt bol, dați castravetele pe răzătoare folosind o răzătoare cu găuri mari. Presărați cu 2 lingurițe de sare și zdrobiți castravetele cu mâinile. Lăsați-l să stea 20 de minute, apoi stoarceți castraveții pentru a extrage cât mai mult lichid posibil.

Zdrobiți usturoiul, presărați-l cu un praf mare de sare și zdrobiți-l până obțineți o pastă groasă cu partea plată a unui cuțit mare. Adăugați castravetele, usturoiul, uleiul de măsline, sucul de lămâie și menta în iaurt. Refrigerati timp de cel puțin o oră înainte de servire.
Ieșire1 1/4 lingură.