Lipie grecească gyro umplută cu chiftele și sos tzatziki

Voturi: 1

Cum se prepară - Lipie grecească gyros umplută cu chiftele și sos tzatziki

Timp: 3 ore și 45 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Lipie grecească gyros umplută cu chiftele și sos tzatziki - rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

900 g carne tocată de miel tânăr
1 ceapă de mărime medie, tocată mărunt sau dată pe rasă grosier
1 lingură de usturoi tocat
1 lingură de maghiran uscat
1 lingură de rozmarin măcinat uscat
2 lingurițe de sare grunjoasă
1/2 linguriță de piper negru măcinat
Sos Tzatziki (vezi rețeta de mai jos)

Sos Tzatziki:

450 g iaurt natural
1 castravete mediu, curățat de coajă, fără semințe și tocat mărunt
Un vârf de cuțit de sare
4 căței de usturoi zdrobiți
1 lingură de ulei de măsline
2 lingurițe de oțet de vin roșu
5-6 frunze de mentă tocate mărunt

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: miel tocat, castraveți, ceapă, usturoi, maghiran, rozmarin, iaurt, oțet de vin, mentă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-un robot de bucătărie, pasați ceapa timp de 10-15 secunde și puneți-o în centrul unui prosop de bucătărie. Strângeți capetele prosopului și stoarceți aproape tot sucul. Aruncați sucul.

Puneți ceapa înapoi în robotul de bucătărie, adăugați carnea tocată de vită, usturoiul, maghiranul, rozmarinul, sarea și piperul și procesați până se formează o pastă fină, aproximativ 1 minut. Opriți robotul și răzuiți marginile bolului, după cum este necesar.
Pentru gătit la cuptor sub formă de fleică, procedați astfel:

Preîncălziți cuptorul la 160°C.

Puneți amestecul într-o tavă de chec, apăsându-l până la margini. Puneți tava într-o baie de apă și coaceți timp de 60-75 de minute, până când amestecul atinge 74-77°C. Scoateți din cuptor și scurgeți excesul de grăsime. Așezați tava de chec pe un grătar metalic și așezați o bucată de cărămidă învelită în folie de aluminiu direct pe suprafața cărnii.

Se lasă să stea 15-20 de minute, până când temperatura internă atinge 80°C. Se feliază și se servește pe lipii cu sos tzatziki, felii de ceapă, roșii și brânză feta.

Pentru gătit pe o frigăruie, procedați astfel:

Formați carnea tocată sub formă de pâine și așezați deasupra două bucăți de folie alimentară, suprapunându-se una peste alta (acestea trebuie să aibă cel puțin 46 cm lungime). Înfășurați amestecul strâns în folia alimentară, asigurându-vă că nu rămân bule de aer în interior.

După ce carnea este complet învelită, începeți să rulați capetele foliei de plastic până când suprafața devine sigilată ermetic. Refrigerati timp de cel puțin 2 ore sau peste noapte pentru a permite amestecului să se întărească.
Preîncălziți grătarul la foc mare.

Puneți carnea pe rotisor. Așezați o bucată de folie de aluminiu pliată dublu pe o tavă, direct sub carne, pentru a colecta eventualele picături. Gătiți la foc mare timp de 15 minute.

Măriți focul la mediu și continuați să gătiți încă 20-30 de minute, până când temperatura internă a cărnii atinge 74°C. Opriți focul și lăsați carnea pe rotisor încă 10-15 minute, până când temperatura internă atinge 80°C.
Pentru servire, feliați și adăugați lipii deasupra sos tzatziki, ceapă tocată, roșii și brânză feta.

Sos Tzatziki

Pune iaurtul pe un prosop de bucătărie, leagă capetele împreună și agață-l deasupra unui bol. Strecoară-l timp de 2 ore la frigider.

Puneți feliile de castravete într-un prosop de bucătărie și stoarceți cât mai mult suc posibil. Aruncați sucul. Într-un bol mediu, combinați iaurtul strecurat, castravetele, sarea, usturoiul, uleiul de măsline, oțetul și menta. Serviți ca sos pentru gyros. Păstrați într-un recipient etanș la frigider timp de până la o săptămână.
Ieșire1,5 linguri.