Calamari prăjiți crocanți

Voturi: 6

Timp: 30 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Calamarul prăjit este un aperitiv delicios și rapid, perfect pentru o petrecere cu un sos special. Folosește fie corpul întreg, tăiat în rondele, fie tentaculele, acoperite cu un amestec de făină, pătrunjel și condimente. Prăjirea calamarului durează doar un minut, iar acesta iese fraged la interior și auriu și crocant la exterior. Folosește un termometru pentru prăjit atunci când încălzești uleiul pentru a menține temperatura corectă pentru un calamar perfect. Se servește cu sos marinara sau cu sosul uimitor al Giadei De Laurentiis, a cărui rețetă este inclusă și mai jos.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Calmar

450 g de calamar curățat cu tentacule, tăiați carcasele în inele cu grosimea de 0,5-1 cm.
2 căni de făină premium
2 linguri de pătrunjel uscat
2 lămâi, tăiate felii
1 cană de sos de roșii simplu (vezi rețeta de mai jos) sau sos încălzit cumpărat din magazin sos marinara
Ulei vegetal, pentru prăjit în ulei

Sos simplu de roșii

0,5 căni de ulei de măsline extravirgin
1 ceapă mică, tocată
2 căței de usturoi, tocați
1 tulpină de țelină, tocată
1 morcov, tocat
2 conserve de roșii zdrobite din conservă, 900 g
2 frunze uscate de dafin
4 linguri de unt nesărat, opțional

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: calmar, sos de roșii, roșii pasate, frunză de dafin, lămâie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o cratiță mare cu fund gros, adăugați suficient ulei vegetal cât să obțineți o adâncime de 7 cm. Încălziți uleiul la foc mediu până când atinge 175°C (350°F) pe un termometru pentru prăjit. Într-un bol mare, combinați făina, pătrunjelul, sarea și piperul negru. Lucrând în tranșe mici, amestecați calamarii în amestecul de făină până când sunt complet acoperiți. Coborâți-i cu grijă în ulei și prăjiți-i până devin crocanți și aurii palide, aproximativ 1 minut per tranșă. Folosind un clește sau o lingură cu fantă, transferați calamarii prăjiți pe o farfurie căptușită cu prosoape de hârtie pentru a scurge excesul de ulei.
Așezați calamarii prăjiți și feliile de lămâie pe o farfurie curată. Presărați cu sare. Serviți cu sos marinara.

Sos simplu de roșii

Într-o cratiță mare, încălziți uleiul de măsline la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și usturoiul și gătiți până se înmoaie, aproximativ 5-10 minute. Adăugați țelina și morcovii, condimentați cu sare și piper. Gătiți până când toate legumele sunt fierte, aproximativ 5-10 minute. Adăugați roșiile și foaia de dafin și fierbeți la foc mic timp de 1 oră sau până se îngroașă. Scoateți foaia de dafin și gustați sosul. Dacă este încă acrișor, adăugați unt nesărat, câte o lingură pe rând.

Turnați 0,5 căni de sos de roșii într-un robot de bucătărie. Mixați până obțineți o compoziție omogenă. Mixați restul de sos în același mod. Dacă nu folosiți tot sosul deodată, lăsați-l să se răcească complet și apoi împărțiți-l în pungi de congelator în porții de câte 1-2 linguri. Poate fi păstrat la congelator până la 6 luni.
Ieșire6 linguri.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri pentru utilizare viitoare / Prăjire în ulei / Aperitive / Gustări cu bere / Gustări cu sosuri / Aperitive cu pește / Bucătăria italiană / Giada De Laurentiis

Rețete similare