Chili vegetarian cu fasole, dovlecei și ciuperci

Voturi: 4

Timp: 55 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6 - 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 311, grăsime totală 7 G., grăsimi saturate G., proteine 13 G., carbohidrați 51 G., fibră G., colesterol mg, sodiu mg, zahăr G.

Emeril Lagasse servește acest chili picant peste orez și pune deasupra fiecărui bol smântână și bucăți moi de avocado.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

3 căni de fasole roșie fiartă sau din conservă (scurgeți și clătiți)
2 căni de fasole albă (scurgeți și clătiți)
1 dovlecel mediu, tăiat cubulețe mici (cu capetele tăiate)
680 g pălării de ciuperci portobello spălate și tăiate cubulețe (aproximativ 5 pălării mari)
2-3 ardei serrano, tocați (fără tulpini și semințe), după gust
4 roșii mari, curățate de coajă, fără semințe și tocate
1 conservă (425 g) de sos de roșii
1 cană supă de legume sau apă
2 linguri de ulei de canola
1,5 căni de ceapă tocată
1 cană ardei gras roșu tocat
2 linguri de usturoi tocat
2 linguri. pudră de chili
1 lingură de chimen măcinat
1 și 1/4 linguriță de sare
1/4 linguriță de piper cayenne
1/4 cană frunze proaspete de coriandru tocate
Orez brun gătit, porumb, ca garnitură
Smântână sau iaurt simplu strecurat, avocado tăiat cubulețe, ceapă verde și amestec de condimente creole, pentru servire

Amestec de condimente creole:

2,5 linguri de boia de ardei
2 linguri de sare
2 linguri de pudră de usturoi
1 lingură de piper negru
1 lingură de pudră de ceapă
1 lingură de piper cayenne
1 lingură l. oregano uscat
1 lingură de cimbru uscat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: zucchini, ciuperci champignon, ardei serrano, ardei dulce, orez brun, porumb, Avocado, smântână, ceapă verde, Ardei iute, chimion, ardei iute măcinat, pudră de usturoi, oregano, cimbru, roșii, fasole albă

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Încălziți uleiul într-o cratiță mare cu fund gros la foc mediu-mare. Adăugați ceapa, ardeiul gras, usturoiul și ardeiul serrano. Gătiți, amestecând, până se înmoaie, aproximativ 3 minute.

Adăugați dovleceii și ciupercile și gătiți, amestecând, până se înmoaie, aproximativ 6 minute, până când legumele își eliberează sucul și încep să se rumenească pe margini. Adăugați pudra de chili, chimenul, sarea și ardeiul cayenne și gătiți, amestecând, până când devin parfumate, aproximativ 30 de secunde.
Adăugați roșiile și amestecați bine. Adăugați fasolea, sosul de roșii și supa de legume, amestecați bine și aduceți la fierbere. Reduceți focul la mediu-mic și fierbeți la foc mic, amestecând ocazional, timp de aproximativ 20 de minute.

Luați de pe foc și adăugați coriandru. Ajustați condimentele după gust.

Pentru servire, puneți 1/4 cană de orez brun pe fundul unui bol adânc. Turnați chili peste orez. Decorați fiecare porție cu o lingură de smântână și avocado. Presărați cu amestec de condimente creole și ceapă verde și serviți.

Amestec de condimente creole: Amestecați bine toate ingredientele. Rezultă: 2/3 cană.

Categorii:

reţetă / Cină / Conținutul caloric al meselor preparate / Mâncăruri vegetariene / Supe / Supe și tocănițe groase / / Bucătăria americană / Emeril Lagasse

Rețete similare