Plăcintă cu legume și ciuperci

Voturi: 2

Timp: 1 oră și 35 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 1016, grăsime totală 54 G., grăsimi saturate 17 ani G., proteine 15 G., carbohidrați 121 G., fibră 15 G., colesterol 107 mg, sodiu 1794 mg, zahăr 6 G.

O plăcintă caldă și consistentă este exact ceea ce are nevoie organismul atunci când vremea se răcește. Este, de asemenea, o mâncare excelentă pentru cei care se alătură mișcării „Luni fără carne”. Rețeta folosește ingrediente aromate precum rozmarin, cimbru, ciuperci și oțet de sherry, alături de legume consistente precum cartofi, cartofi dulci, păstârnac, țelină și mazăre verde. Aluatul este ușor de preparat de la zero și este făcut doar cu făină (grâu și porumb), sare, unt și un gălbenuș de ou. Dacă aveți un robot de bucătărie, va fi gata în câteva minute.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat

1 și 1/4 căni de făină premium + extra pentru lucrul cu aluatul
3/4 cană de mălai alb
1 linguriță de sare grunjoasă
110 g unt nesărat, răcit și tăiat în bucăți mici
1 gălbenuș mare de ou
3–6 linguri de apă cu gheață

Legume și sos

8 cartofi noi mici, tăiați în cuburi medii (aproximativ 3 căni)
1 cartof dulce mare, curățat de coajă și tăiat în cuburi medii (aproximativ 3 căni)
2 păstârnaci, curățați de coajă și tăiați în cuburi medii (aproximativ 1 cană)
2 tulpini de țelină, tocate (aproximativ 2/3 cană)
12 ciuperci shiitake medii, fără tulpini, cu pălării tăiate în bucăți de 1 cm (aproximativ 1 și 3/4 căni)
8 linguri de ulei vegetal
Sare și piper negru proaspăt măcinat
4 linguri de făină
4 linguri de supă caldă de ciuperci
0,5 cană mazăre verde congelată
6 crenguțe de cimbru proaspăt, frunzele culese și tocate mărunt
Jumătate de crenguță de rozmarin proaspăt, frunzele culese și tocate mărunt
2 linguri de oțet de sherry
Echipament special4 ramekine cu un volum de 240 ml.

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cartof dulce, țelină, rădăcină de păstârnac, mazăre, cimbru, rozmarin, făină de porumb

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aluat:

Combinați făina, mălaiul și sarea într-un robot de bucătărie. Adăugați untul și mixați până când amestecul seamănă cu firimituri grosiere. Într-un bol mic, combinați gălbenușul de ou cu 2 linguri de apă cu gheață. În timp ce mixați în robot, adăugați gălbenușul. Aluatul ar trebui să se lipească. Dacă pare uscat, adăugați mai multă apă, până la 4 linguri. Răsturnați aluatul pe o suprafață înfăinată și frământați până devine neted; mălaiul îl va face mai ferm decât aluatul obișnuit de aluat de porumb. Împărțiți în patru bucăți, formați discuri și înfășurați fiecare bucată individual în folie alimentară. Refrigerati timp de 30 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 200°C.

Combinați cartofii, cartofii dulci, păstârnacul, țelina și ciupercile cu 4 linguri de ulei. Condimentați cu sare și piper și întindeți uniform pe tava de copt. Coaceți, amestecând o dată la jumătatea timpului, până se rumenesc, aproximativ 20-25 de minute. Legumele nu ar trebui să fie complet gătite. Le veți termina de gătit în caserole. Combinați făina într-o cratiță cu cele 4 linguri de ulei rămase și gătiți la foc mediu până se omogenizează și face bule, ca aluatul de clătite, aproximativ 3 minute. Încorporați supa de ciuperci. Fierbeți la foc mic până când sosul se îngroașă și acoperă dosul unei linguri. Condimentați cu sare și piper după gust și luați de pe foc.
Adăugați legumele coapte în supa de ciuperci împreună cu mazărea verde, cimbrul, rozmarinul și oțetul de sherry. Împărțiți umplutura în patru ramekinuri de câte 240 ml. Scoateți aluatul din frigider și rulați fiecare bucată într-un disc de 12 cm. Umeziți marginile fiecărui ramekin cu apă și acoperiți cu aluat. Înțepați fiecare porție de 5-6 ori cu o furculiță și puneți-o la cuptor. Coaceți până se rumenește, aproximativ 20-25 de minute.

Categorii:

reţetă / Mâncăruri vegetariene / Conținutul caloric al meselor preparate / Feluri principale / Caserole / Legume și ciuperci / Brutărie / Plăcinte sărate / / Food Network - rețete

Rețete similare