Burger cu salată de morcovi Marrakech și maioneză chermoula

Voturi: 1

Timp: 40 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 6

Savurați aromele și savoarea bucătăriei marocane în acest burger consistent și suculent, cu o chiftea savuroasă de vită și miel, o salată dulce-picantă de morcovi și maioneză acrișoară de chermoula. Pentru un aspect mai atrăgător, colorați chiflele cu colorant alimentar roșu.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Salată de morcovi Marrakech

Suc de la 1 lămâie
2 căței de usturoi, zdrobiți
1 linguriță de chimen măcinat
1/4 linguriță scorțișoară măcinată
0,5 lingurițe boia măcinată
1/4 linguriță fulgi de ardei roșu
1 linguriță de sare grunjoasă
1 linguriță de miere
1 linguriță de pătrunjel proaspăt tocat
2 linguri de ulei de măsline
450 g morcovi, curățați de coajă și dați pe răzătoare grosier

Maioneză Chermoula

0,5 cană frunze proaspete de coriandru tocate
4 căței de usturoi zdrobiți
1 linguriță de chimen măcinat
1 linguriță de boia măcinată
1 linguriță harissa
Suc de la 1 lămâie
1 linguriță de sare
6 linguri de ulei de măsline
1 cană de maioneză

Chiftele

700 g de ceafă de vită tocată
220 g merguez (cârnat de miel nord-african), fără membrane
60 g caise uscate, tăiate cubulețe
60 g curmale uscate, tăiate cubulețe
1,5 lingurițe de chimen măcinat
1 linguriță de scorțișoară măcinată
3 linguri de frunze de coriandru proaspete tocate
3 linguri de frunze proaspete de mentă tocate
2 lingurițe harissa
2 lingurițe de sare
0,5 lingurițe piper negru proaspăt măcinat
Ulei vegetal, pentru grătar
6 chifle Kaiser (sau chifle obișnuite pentru burger), împărțite în jumătate
90 g colorant alimentar roșu
3 linguri de salată romană mărunțită

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Carne de vită, morcov, miere, paprika, scorţişoară, sos de harissa, mentă, date, caise uscate

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Salată de morcovi:

Într-un bol, combinați sucul de lămâie, usturoiul, chimenul, scorțișoara, boiaua de ardei, fulgii de ardei roșu și sarea. Amestecați bine. Adăugați mierea, pătrunjelul, uleiul de măsline și morcovii. Amestecați bine, acoperiți și dați la frigider până la servire.
Maioneză:

Combinați coriandrul, usturoiul, chimenul, boiaua de ardei, harissa, sucul de lămâie, sarea și uleiul de măsline într-un blender și mixați până obțineți o compoziție omogenă. Transferați amestecul într-un bol mic și încorporați maioneza. Acoperiți și dați la frigider până la servire.

Preîncălziți un grătar exterior la foc mediu-mare.
Chiftele:

Într-un bol mare, combinați carnea tocată de vită, cârnații, caisele uscate, curmalele, chimenul, scorțișoara, coriandru, menta, harissa, sarea și piperul negru. Amestecați bine, având grijă să nu compactați carnea. Împărțiți amestecul în 6 porții egale și formați-le în chiftele de mărimea chiflelor.
Ungeți grătarul cu ulei. Așezați chiftelele pe grătar, acoperiți-le și prăjiți-le până se rumenesc pe fund, 3-4 minute.
Întoarceți chiftelele și continuați să le gătiți până sunt gătite complet, aproximativ 5 minute pentru o rumenire medie. Cu câteva minute înainte de a fi gata, ungeți partea de sus a chiflelor cu colorant alimentar roșu și așezați cu grijă chiflele, cu partea tăiată în jos, pe marginea grătarului pentru a le prăji ușor.
Asamblare:

Ungeți părțile tăiate ale chiflelor cu o cantitate generoasă de maioneză chermoula. Adăugați deasupra jumătăților inferioare ale chiflelor 0,5 căni de salată verde mărunțită, o chiftea și o cantitate egală de salată de morcovi. Așezați deasupra jumătăților superioare ale chiflelor și serviți.