Năut cu salată de morcovi pe lipii

Voturi: 1

Cum se prepară - Salată de năut și morcovi pe lipii

Timp: 2 ore 55 minute
Complexitate: medie
Porții: 6

Năut cu salată de morcovi pe lipii - o rețetă detaliată.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Salată:

1/2 mango verde, curățat de coajă și feliat subțire
1/4 castravete fără semințe, tăiat în jumătate și feliat
1 morcov de mărime medie, tăiat felii subțiri
1/4 cană de coriandru proaspăt tocat
1/4 linguriță de piper negru măcinat
Sucul de la 2 lime

Aluat pentru lipii:

1/2 linguriță de miere
1/2 linguriță drojdie uscată activă
1 cană de făină de grâu premium
1/2 linguriță de chimen măcinat
1/2 linguriță pudră de curry
1/2 linguriță sare grunjoasă
Un vârf de cuțit de turmeric
Ulei vegetal pentru ungerea vasului
Ulei vegetal pentru prăjit și uns tăvile de copt
Făină pentru pudrat

Năut:

2 conserve (425 g) năut (scurs)
1 cană supă de pui sau de legume
2 linguri de ulei vegetal
1 ceapă mare, tăiată cubulețe (aproximativ 2 căni)
2 căței de usturoi zdrobiți
2 linguri de pudră de curry
2 lingurițe de chimen măcinat
3/4 linguriță de ienibahar măcinat
1/2 linguriță de turmeric
1 frunză de dafin proaspătă

Pentru servire:

Chutney de tamarind (sau chutney de mango)
Sos iute Scotch Bonnet (sau preferatul tău) sos picant)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: năut, aluat de drojdie, făină premium, ceapă, usturoi, Ardei iute, morcov, mango, castraveți, sos chutney, suc de lămâie, curry, chimion, curcumă, ienibahar, frunză de dafin, coriandru, miere

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pentru test: Într-un castron mic, combinați 1/3 cană de apă caldă (43°C) cu mierea și drojdia. Lăsați să stea până se face spumă, aproximativ 5 minute.

Între timp, într-un alt bol, combinați făina, chimenul, pudra de curry, sarea și turmericul. Faceți o mică adâncitură în centrul ingredientelor uscate și turnați treptat ingredientele umede. Frământați până se formează un aluat tare, adăugând apă caldă câte o lingură dacă aluatul este prea uscat.

Frământați aluatul până devine neted și elastic, aproximativ 5 minute, apoi transferați-l într-un bol uns ușor cu ulei și acoperiți-l cu un prosop. Lăsați aluatul să crească timp de o oră într-un loc cald.
Pentru năut: Turnați ulei vegetal pe fundul unei cratițe medii și puneți-o la foc mediu-mare. Adăugați ceapa și sotați-o până devine translucidă și parfumată, aproximativ 5 minute.

Adăugați usturoiul și gătiți încă un minut. Adăugați pudra de curry, chimenul, ienibaharul, turmericul și foaia de dafin și gătiți încă 30 de secunde pentru a prăji condimentele.

Adăugați năutul și supa și aduceți la fierbere. Reduceți focul și fierbeți la foc mic până când lichidul se îngroașă și năutul este fraged, 8-10 minute. Condimentați cu sare.

Pentru salată: Într-un bol mare, combinați coriandrul, morcovii, mango-ul verde, castravetele și piperul negru. Adăugați sucul de lime și condimentați cu sare. Lăsați să stea până când sunteți gata de servire.
După ce aluatul a crescut, împărțiți-l în 6 bucăți și rulați-le în bile de mărimea unei mingi de golf (aproximativ 4,5 cm). Așezați-le pe o tavă de copt unsă și acoperiți-le cu un prosop umed. Lăsați-le să se odihnească aproximativ 15 minute. Pe o suprafață ușor înfăinată, rulați fiecare bilă într-un disc oval cu grosimea de 0,3 cm.
Turnați 2,5-5 cm de ulei vegetal într-o tigaie adâncă și încălziți-o la 180°C la foc mediu-mare.

Lucrând în tranșe, prăjiți discurile de aluat până se rumenesc, dar sunt încă moi, 30-45 de secunde pe fiecare parte. Transferați-le pe o tavă de copt căptușită cu prosop de hârtie și condimentați cu sare.
Puneți o lingură cu vârf de năut cu curry și o lingură cu vârf de salată pe fiecare lipie, apoi îndoiți discul pentru a cuprinde umplutura. Serviți cu chutney și sos picant și aveți la îndemână o mulțime de șervețele.

Sfaturi culinare: Pentru a toca legumele pentru salată, folosiți un curățător de legume. Dacă drojdia nu face spumă după 5 minute, este moartă. Începeți din nou cu drojdie proaspătă.