Tzimmes de cartofi dulci

Voturi: 1

Timp: 1 oră și 20 de minute.
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 363, grăsime totală 8 G., grăsimi saturate 2 G., proteine 3 G., carbohidrați 73 G., fibră 4 G., colesterol 8 mg, sodiu 81 mg, zahăr 53 G.

„Fiecare familie evreiască are pe cineva care pregătește în mod regulat tzimmes pentru Rosh Hashanah sau Hanuka, și există multe versiuni ale acestui fel de mâncare. În familia mea, este vorba de cumnata mea Alice și mătușa mea Trudy. Și, deși multe rețete tradiționale includ carne, noi nu am adăugat-o niciodată la tzimmes. Mierea, însă, este obligatorie. De Rosh Hashanah, evreii mănâncă întotdeauna ceva cu miere”, împărtășește autorul de rețete Wayne Harley Brachman.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

900 g de cartofi dulci
1/4 cană de miere
2 linguri de unt nesărat
2 linguri de melasă
0,5 lingurițe scorțișoară măcinată
1/2 cană de nuci pecan tocate grosier, prăjite ușor în cuptor la 175°C timp de 4 minute
1 plic de gelatină
1/4 cană de apă + 1/4 cană
1/4 cană sirop de porumb ușor + 1/4 cană
3/4 cană de zahăr
Făină pentru pudrarea tavei de copt
0,5 lingurițe extract de vanilie
0,5 lingurițe rom negru

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cartof dulce, scorţişoară, miere, melasă, rom

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 190°C (375°F). Coaceți cartofii dulci timp de 45 de minute. După ce s-au răcit puțin, curățați-i de coajă și pasați-i cu miere, unt, melasă, scorțișoară și piper. Transferați piureul într-o caserolă de 2 litri. Presărați cu nuci.
Bezea:

Într-un bol mic, înmuiați gelatina cu 1/4 cană de apă. Dați deoparte. Într-o cratiță mică, combinați restul de 1/4 cană de apă, 1/4 cană de sirop de porumb și zahărul. Încălziți la 115°C (230°F) cu un termometru pentru bomboane (treapta de preparare a bilei moi).

Între timp, puneți restul de 1/4 cană de sirop de porumb, vanilia și romul în bolul unui mixer vertical prevăzut cu un tel. Adăugați siropul fierbinte în bol și bateți la viteză mare timp de 3-5 minute, până se îngroașă.
Puneți gelatina deasupra unei cratițe cu apă clocotită pentru a se dizolva. Adăugați gelatina în sirop și continuați să mixați timp de încă 6 minute, până când amestecul devine alb și pufos.
Repriza:

Așezați un strat de bezele peste cartofii dulci și coaceți la 175°C timp de 20 de minute, până când caserola se încălzește complet și capătă o culoare aurie deasupra.