Clătite cu drojdie și ceapă verde

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 4

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 678, grăsime totală 18 ani G., grăsimi saturate 2 G., proteine 20 G., carbohidrați 110 G., fibră 6 G., colesterol 0 mg, sodiu 658 mg, zahăr 7 G.

Aceste clătite crescute cu drojdie sunt mai pufoase și mai mari decât clătitele obișnuite prăjite în tigaie. Molly Yeh a fost impresionată când a comandat clătite cu ceapă verde la un restaurant din Brooklyn și i le-au adus... atât de impresionată încât a decis să le recreeze în propria bucătărie. Ea spune că aceste clătite sunt perfecte pentru sandvișuri în loc de pâine sau chifle obișnuite.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

4 căni (540 g) făină de pâine, plus extra pentru pudrat
2 linguri (25 g) zahăr granulat
2 și 1/4 lingurițe de drojdie instant
1,5 lingurițe sare grunjoasă
1,5 căni (360 g) de apă caldă
2 lingurițe ulei de susan închis la culoare + extra pentru dressing
4 linguri (30 g) ulei vegetal neutru, plus extra pentru uns vasul
6 cepe verzi, feliate subțire (aproximativ 1 cană/114 g)
6 linguri (45 g) semințe de susan
Fulgi de sare de mare, pentru servire

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: făină de pâine, ceapă verde, susan

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

În bolul unui mixer vertical prevăzut cu cârlig pentru aluat, combinați făina, zahărul, drojdia și sarea grunjoasă. Adăugați apa, uleiul de susan și 2 linguri de ulei neutru. Amestecați la viteză mică până se formează un aluat pufos, răzuind marginile bolului, după cum este necesar.
Măriți viteza mixerului la medie și frământați timp de 8-10 minute, până când aluatul este moale și neted și începe să se desprindă de marginile bolului. Scoateți aluatul din bol, împărțiți-l în jumătate și transferați fiecare porție într-un bol uns. Acoperiți cu folie alimentară sau un prosop curat și lăsați să crească până își dublează volumul, aproximativ 1 oră.

Așezați câte o bucată de aluat pe rând pe o suprafață de lucru ușor înfăinată. Rulați fiecare bucată într-un cerc cu diametrul de 35 cm și grosimea de aproximativ 0,5 cm. Ungeți suprafața fiecărui cerc cu un strat subțire de ulei de susan, apoi presărați uniform cu ceapă verde.
Rulați strâns fiecare cerc într-un rulou. Întindeți ușor fiecare rulou, apoi rulați-l în formă de melc. Aplatizați-l ușor și așezați-l pe o tavă de copt înfăinată. Acoperiți cu folie alimentară sau un prosop curat și lăsați să crească timp de 20-30 de minute.
Așezați un grătar pe raftul din mijloc al cuptorului. Preîncălziți cuptorul la 200°C.
Încălziți o tigaie antiaderentă, potrivită pentru cuptor, sau o tigaie din fontă cu diametrul de 20 cm, la foc mediu. Adăugați o lingură de ulei neutru și încălziți, întinzând uleiul pe tot fundul. Luați una dintre clătite și aplatizați-o cu mâinile pentru a se potrivi în tigaie. Ungeți partea de sus cu apă și presărați cu 3 linguri de semințe de susan.
Puneți clătita, cu partea cu susanul în sus, în ulei și gătiți-o timp de 4-5 minute (o puteți amesteca, dar încercați să nu o amestecați prea des) până când fundul devine auriu intens. Întoarceți-o cu o spatulă, transferați tava în cuptor și coaceți timp de 10 minute sau până când ambele părți sunt aurii intens. Bateți crusta cu un ciocan; ar trebui să sune goală.
Răsturnați clătita pe un grătar și lăsați-o să se răcească câteva minute. Înainte de servire, feliați clătita și presărați-o cu sare. Coaceți o a doua clătită în același mod. Resturile pot fi învelite strâns în folie alimentară sau depozitate într-un recipient închis ermetic la frigider timp de până la 2 zile.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Mic dejun / Brutărie / Pâine de casă / Plăcinte și chifle sărate / / Food Network - rețete

Colecții de rețete