Arancini vegane cu anghinare

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 25 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 25

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 260, grăsime totală 21 de ani G., grăsimi saturate 2 G., proteine 2 G., carbohidrați 15 G., fibră 2 G., colesterol 1 mg, sodiu 236 mg, zahăr 2 G.

Dacă sunteți în căutarea unei garnituri sau a unui aperitiv italian care poate fi savurat de un grup mare cu preferințe variate, aceste arancini vegane cu anghinare sunt perfecte! Arancini provin din Sicilia și sunt, în esență, bile de risotto acoperite cu pesmet și prăjite până se rumenesc. Puteți prepara risotto-ul cu o zi sau două înainte. Pur și simplu acoperiți-l și dați-l la frigider.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Orez

3 linguri de ulei de măsline extravirgin
3 șalote, tocate
1 cățel de usturoi, tocat mărunt
0,5 lingurițe sare grunjoasă
1 lingură de orez Arborio
1 cană de vin alb sec, cum ar fi Pinot Grigio
1 lingură de sos de soia
1 cană supă de legume nesărată
3/4 cană de inimi de anghinare marinate, tăiate în bucăți de 1/4 inch
1/4 cană frunze proaspete de busuioc tocate

Prăjire

1 cană ulei de măsline extravirgin
1 cană de ulei vegetal
0,5 căni de făină
0,5 cană lapte de migdale neîndulcit
1 cană de pesmet
1 conservă sos marinara, pentru depunere

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Orez Arborio, Anghinare, busuioc

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Orez:

Încălziți o oală olandeză de 3,5 litri la foc mediu-mare. Adăugați uleiul de măsline, șalotele, usturoiul și sarea. Gătiți, amestecând frecvent, până se înmoaie, aproximativ 2 minute. Adăugați orezul și gătiți timp de 2 minute, amestecând constant. Adăugați vinul alb și sosul de soia și gătiți, amestecând frecvent, până când vinul este aproape complet absorbit.
Într-o cană gradată, combinați supa de legume și 1 cană de apă. Adăugați 1/2 cană din amestecul de supă în cratiță și gătiți, amestecând, până când este aproape complet absorbit, aproximativ 4 minute. Continuați să adăugați amestecul de supă, câte 1/2 cană pe rând, amestecând constant și permițând fiecărui pas să fie absorbit înainte de a adăuga mai mult. Gătiți până când orezul este fraged, dar nu pasat, aproximativ 20 de minute. Adăugați anghinarele. Luați de pe foc și lăsați să se răcească timp de 15 minute. Adăugați busuiocul, apoi transferați orezul pe o tavă de copt și lăsați să se răcească complet, aproximativ 20 de minute.

Într-o cratiță sau un ceaun cu fund gros, încălziți uleiul de măsline și uleiul vegetal la foc mediu până când un termometru pentru prăjit arată 175°C.
Prăjire:

Pregătiți zona de panere punând făina, laptele de migdale și pesmetul în boluri separate, puțin adânci. Folosind o lingură mică de înghețată, scoateți aproximativ 2 linguri de orez răcit și formați ușor o bilă cu mâinile. Tăvăliți bila de orez prin făină, apoi înmuiați-o în laptele de migdale și, în final, tăvăliți-o prin ea. pesmet, apăsându-le ferm pentru a se lipi. Repetați cu orezul rămas.
Prăjiți biluțele de orez, câte 4-5 odată, până se rumenesc și se încălzesc complet, aproximativ 3 minute. Transferați-le pe prosoape de hârtie pentru a se scurge. Serviți arancini cu sos marinara.