Arancini cu crab

Voturi: 1

Timp: 2 ore și 10 minute
Complexitate: uşor
Cantitate: 30 de bile

Bilele crocante de arancini siciliene sunt un aperitiv delicios, perfect pentru orice ocazie. Dacă plănuiți o sărbătoare sau o ocazie specială pe care doriți să o sărbătoriți cu o delicatesă delicioasă, preparați arancini cu carne adevărată de crab. Bilele sunt făcute cu risotto, amestecat cu mascarpone și parmezan, creând o textură lipicioasă. Adăugați carnea de crab și formați bilele cu mâinile. Apoi, tăvăliți arancini prin pesmet și prăjiți-le. Folosiți pesmet japonez panko pentru o crustă deosebit de crocantă, un contrast încântător cu umplutura fragedă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Risotto

2 linguri de ulei de măsline extravirgin
2 linguri de unt, la temperatura camerei
2 șalote, tocate
1 cățel de usturoi, tocat
0,5 lingurițe sare grunjoasă
1 lingură de orez arborio
1 cană de vin alb
2 căni de supă de fructe de mare
0,5 linguri parmezan ras
2 linguri de mascarpone, la temperatura camerei
1 linguriță coajă rasă de lămâie (de la 1 lămâie mare)
2 căni de carne de crab, fără cochilii
2 linguri de chives proaspăt tocat

Arancini

0,5 căni de făină premium
0,5 lingurițe sare grunjoasă
2 ouă, la temperatura camerei
1 lingură. pesmet panko
Ulei vegetal, pentru prăjit
2 linguri cumpărate din magazin sos marinaracald, pentru înmuiat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Orez Arborio, vin alb, carne de crab, Brânză parmezană, brânză mascarpone, pesmet, sos marinara

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Risotto:

Încălziți o oală olandeză de 3 litri la foc mediu-mare. Adăugați uleiul de măsline și untul. Când untul s-a topit, adăugați șalotele și usturoiul; gătiți, amestecând frecvent cu o lingură de lemn, până când legumele se înmoaie, aproximativ 2 minute. Adăugați sarea și orezul; amestecați pentru a le acoperi cu ulei. Gătiți timp de 1 minut, apoi stropiți cu vin alb. Reduceți focul la mediu și fierbeți la foc mic, amestecând frecvent, până când vinul este aproape complet absorbit.
Adăugați supa și amestecați; gătiți, amestecând frecvent, până când orezul este fraged, dar nu pasat, 15-20 de minute. Luați de pe foc și încorporați parmezanul, mascarpone, coaja de lămâie, carnea de crab și ceapa verde.

Așezați risotto-ul pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei, apoi acoperiți-l cu folie alimentară și dați-l la frigider până se răcește complet.
Arancini:

Pregătiți zona de pane așezând trei boluri puțin adânci unul lângă altul: puneți făina și sarea într-un bol, ouăle în altul și pesmetul în al treilea. Folosind o lingură de înghețată cu o lingură, scoateți risotto-ul și formați-l într-o bilă cu mâinile. Tăvăliți bila prin făină, apoi treceți-o prin ou și apoi prin pesmet; asigurați-vă că întreaga bilă este bine acoperită. Așezați-o pe o tavă de copt cu margini și repetați cu restul de risotto.
Turnați suficient ulei într-o cratiță medie cât să obțineți o adâncime de 5 cm. Încălziți la foc mediu până când un termometru pentru prăjit înregistrează 175°C (335°F). Folosind o lingură cu crepitatoare, puneți 5-6 bile de orez, sau câte încăpea tigaia, în ulei, fără a le aglomera. Prăjiți până se rumenesc, 3-4 minute. Transferați-le pe o tavă de copt căptușită cu prosop de hârtie pentru a se scurge. Continuați să prăjiți bilele de orez rămase.
Serviți arancini calde cu sos marinara pentru înmuiat.