Arancini cu umplutură de pui

Voturi: 3

Timp: 3 ore.
Complexitate: uşor
Cantitate: 28 de bile

Arancini, un aperitiv sicilian, sunt niște bile mici aurii de orez umplut, prăjit în ulei încins. Pentru o aromă și mai interesantă, preparați-le cu un risotto aromat în loc de orez fiert simplu. În Italia, unii bucătari prepară chiar și arancini folosind resturi de risotto. Formați bile reci de risotto, rulați o bucată de cârnat de pui înăuntru, acoperiți-le cu pesmet și prăjiți-le în ulei până devin crocante. Înainte de fiecare tranșă, măsurați temperatura uleiului cu un termometru pentru prăjit în ulei încins pentru a asigura o prăjire uniformă și a preveni crăparea.

Jada organizează un cocktail unde își poate mulțumi prietenilor într-un cadru intim. În loc să pregătească porții mari, Jada prepară o versiune mai mică a acestui fel de mâncare și îl servește ca aperitiv. Acest lucru face ca felul de mâncare preferat să arate și mai elegant și festiv, iar invitații nu trebuie să stea la masă, ci mai degrabă pe scaune confortabile și să converseze.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Risotto

1,5 căni de porumb congelat
1 lingură de parmezan ras
2 linguri de ulei de măsline
2 linguri (30 g) unt, la temperatura camerei
2 șalote, tocate
1 cățel de usturoi, tocat mărunt
0,5 lingurițe de sare
1 lingură de orez arborio
1 cană de vin alb
2 și 1/4 căni de supă de pui ușor sărată
3/4 linguriță rozmarin tocat

Arancini

0,5 căni de făină
0,5 lingurițe de sare
2 ouă, la temperatura camerei
1 lingură. pesmet panko
0,5 cană de făină de porumb
1 cârnat de pui cu bucăți de mere, fiert și tăiat în 28 de cuburi
Ulei vegetal, pentru prăjit în ulei
1 conservă sos marinara, încălzit, pentru servire (opțional)

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: Orez Arborio, porumb, șalote, Brânză parmezană, vin alb, sos marinara, kupaty (cârnați prăjiți), pesmet panko, rozmarin

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

RisottoÎntr-un robot de bucătărie, pasați porumbul și parmezanul până obțineți o compoziție fină. Încălziți o oală olandeză de 3,5 litri la foc mediu-mare. Adăugați uleiul de măsline și untul și topiți-le. Adăugați șalotele și usturoiul; gătiți, amestecând cu o lingură de lemn, până se înmoaie și devin parfumate, 2 minute. Condimentați cu sare și încorporați orezul; gătiți timp de 1 minut.

Turnați vinul și reduceți focul la mediu; gătiți, amestecând, până când vinul este aproape complet absorbit. Apoi, încorporați supa de pui și rozmarinul; gătiți, amestecând frecvent, până când orezul este fraged, dar nu pasat, 15-20 de minute. Încorporați mălaiul.

Nota

Pentru o rețetă mai rapidă, puteți înlocui mălaiul cu porumb smântânit. Pur și simplu amestecați brânza parmezan în porumbul smântânit și adăugați-l în risotto..
Așezați risotto-ul pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt. Lăsați să se răcească la temperatura camerei, apoi acoperiți cu folie alimentară și dați la frigider.

AranciniPregătiți o zonă de pane cu trei boluri puțin adânci. Într-un bol, combinați făina și sarea. Într-un alt bol, bateți ouăle. Și într-un al treilea bol, combinați panko și mălaiul. Apoi, folosind o lingură de înghețată, scoateți risotto-ul și formați o bilă. Apăsați o bucată de cârnat de pui în centrul bilei, apoi rulați bila pentru a închide carnea. Dați bila prin făină, apoi înmuiați-o în ou și, în final, tăvăliți-o prin pesmet, acoperind-o complet. Așezați-o pe o tavă de copt cu margini și continuați să formați restul de arancini pentru risotto în același mod.
Turnați 5 cm de ulei vegetal într-o cratiță medie. Încălziți la foc mediu-mare până când un termometru pentru prăjit înregistrează 175°C. Prăjiți arancini în tranșe de 5-6, scufundându-i în ulei cu o spumieră. Prăjiți până se rumenesc, 3-4 minute. Transferați arancini fierți pe o tavă de copt acoperită cu prosoape de hârtie.
Serviți arancinii calde și, dacă doriți, înmuiați-i în sos marinara. O altă opțiune de aperitiv pentru cocktailuri este Crostini cu varză de Bruxelles coaptă.