Hot dog cu cârnați la grătar, ardei gras, ceapă și sos curry

Voturi: 23 de ani

Timp: 2 ore și 40 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Potrivit autoarei rețetei, Sunny Anderson, cel mai memorabil moment din viața ei a fost momentul în care a încercat hot dog-uri În Germania, se folosesc cârnați speciali pentru prăjit și o pâine crocantă numită „Brotchen” pentru gătit. Cârnații cu curry sunt faimoși în toată Germania. După fierbere, sunt tocați mărunt și acoperiți cu puțin ketchup dulce-picant și sos curry. Următoarea rețetă este una nouă, creată chiar de Sunny.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Hot dog-uri

6 cârnați proaspeți de porc pentru prăjit
4 pahare de bere, după gust
1 lingură de fum lichid
2 lingurițe fulgi de ardei roșu
0,5 lingurițe boabe de piper negru
2 căței de usturoi curățați
1 ceapă roșie mică, tocată
1 ardei gras verde, fără semințe și feliat subțire
1 ardei gras roșu, fără semințe și feliat subțire
1 ardei gras galben, fără semințe și feliat subțire
Sare grunjoasă
Ulei vegetal
0,75 căni de zahăr
0,75 căni de oțet de mere
6 chifle pentru hot dog (folosiți baghetă franțuzească feliată sau orice pâine crocantă care se potrivește lungimii hot dog-ului). Tăiați o mică fantă în fiecare chiflă, ca la o chiflă pentru hot dog.
Ketchup cu curry conform rețetei autorului, rețetă inclusă

Ketchup-ul cu curry al lui Sunny

1,3 kilograme. roșii prune (aproximativ 10-12 buc.), tăiați fiecare roșie în 4 bucăți
4 căței de usturoi curățați și zdrobiți
1 ceapă roșie mică, tăiată în 4 bucăți
1 băț de scorțișoară, lung de 7,5 cm.
1 bucată de ghimbir, feliată cu lățimea de 0,6 cm.
1 anason stelat
1 cană de zahăr
0,25 căni de ardei galben ușor pudră de curry
0,5 lingurițe de ienibahar măcinat
0,25 lingurițe boabe de piper negru
Sare de masă
0,25 cană de sirop de porumb ușor
2 linguri de oțet de mere, folosiți puțin mai mult dacă este nevoie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: cârnați, kupaty (cârnați prăjiți), bere ușoară, fum lichid, fulgi de ardei roșu, piper negru, usturoi, ceapă roșie, ardei dulce, oțet de mere, chifle pentru hot dog, roșii prune, scorţişoară, rădăcină de ghimbir, anason stelat, curry

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Puneți cârnații într-o tigaie adâncă sau o cratiță și turnați berea. Adăugați fumul lichid, fulgii de ardei roșu, boabele de piper negru, usturoiul, ceapa, trei tipuri de ardei gras și condimentați cu un praf de sare. Aduceți la fierbere, apoi reduceți focul la mic și fierbeți la foc mic încă 15 minute. Mutați cârnații dacă se mișcă în timpul gătirii și nu sunt complet acoperiți cu bere.
Ungeți grătarul cu ulei vegetal și preîncălziți-l la foc mediu-mare. Scoateți cârnații din tigaie sau oală și puneți-i pe grătar. Frigeți-i timp de 15 minute, întorcându-i la fiecare 5 minute, până când cârnații sunt rumeniți pe ambele părți și au urme întunecate de grătar. Scoateți cârnații de pe grătar, acoperiți-i cu folie de aluminiu și lăsați-i să se odihnească timp de 10 minute.

Preîncălziți cuptorul la 65°C.
Între timp, adăugați zahărul și oțetul în tigaia cu ardeii și ceapa fierte. Amestecați până când zahărul se dizolvă în bere. Gătiți la foc mic timp de 15 minute.
Încălzește-l chifle pentru hot dog la cuptor timp de 5-10 minute, în funcție de pâinea aleasă.
Tăiați fiecare cârnat în felii de aproximativ 1,25 cm lățime și puneți-le în pâine încălzită. Folosiți un clește de bucătărie pentru a adăuga ardeii și ceapa marinate în bere peste cârnați, lăsând lichidul pe cârnați. Adăugați deasupra fiecărui cârnat o cantitate egală de ardei și ceapă. Adăugați 2 linguri de ketchup cu curry Sunny's.
Ketchup-ul cu curry al lui Sunny

Într-o cratiță adâncă, combinați roșiile, usturoiul, ceapa, batonul de scorțișoară, ghimbirul, anasonul stelat, zahărul, pudra de curry, ienibaharul, boabele de piper negru, un praf de sare, siropul de porumb și oțetul și gătiți la foc mediu. Aduceți amestecul la fierbere, apoi reduceți focul la mic. Folosiți un zdrobitor de cartofi sau o spatulă de lemn pentru a zdrobi roșiile în timp ce se gătesc.
Acoperiți și fierbeți la foc mic timp de 45 de minute, amestecând ocazional. Scoateți capacul și fierbeți la foc mic încă 45 de minute, amestecând ocazional, până când amestecul se reduce ușor și se îngroașă. Scoateți batonul de scorțișoară, anasonul stelat și ghimbirul. Folosind un blender de imersie sau un blender vertical, mixați amestecul până se omogenizează. Turnați ketchup-ul într-un recipient etanș și dați la frigider peste noapte sau până când ketchup-ul s-a răcit. Gustați ketchup-ul finit. Dacă doriți, adăugați încă 0,5 lingurițe de oțet de mere pentru a reduce dulceața. Ar trebui să obțineți 4-5 căni de ketchup finit.