Hot dog cu chifle de covrig, cârnați la grătar și sos fierbinte de brânză

Voturi: 1

Cum se prepară - Hot dog cu chifle de covrig, cârnați la grătar și sos picant de brânză

Timp: 2 ore și 10 minute
Complexitate: medie
Porții: 8

Regele sandvișurilor, Jeff Mauro, face chifle crocante pentru hot dog, similare ca gust și textură cu covrigeii. Își umple hot dog-uri cârnați la grătar și sos picant de brânză.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Sos

350 g brânză topită în cărămizi, tăiată cuburi
2 linguri de lapte
1 lingură de ardei cherry marinați, tăiați cubulețe
1 lingură de jalapeño murat tocat
1 lingură de saramură dintr-un borcan de jalapeños murați

Hot dog-uri

8 cârnați de vită în membrane naturale
8 chifle crocante pentru hot dog cu rețeta de mai jos
1,4 căni de jalapeño murat tocat pentru garnitură (opțional)

Chifle cu covrigei

1 cană de lapte
1,4 căni de zahăr brun deschis
2 linguri de miere
1 plic de drojdie uscată
2 linguri (30 g) unt nesărat
2 căței mici de usturoi, rași
3 căni de făină de grâu, plus puțină pentru pudrat
1 lingură. făină de panificație
1,2 căni de bicarbonat de sodiu
Sare obișnuită sau sare de mare pentru presărat

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: brânză topită, lapte, Ardei iute, ardei iute, cârnați, zahăr brun, miere, usturoi, făină premium, făină de pâine, fulgi de sare de mare

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Pregătiți sosul de brânză.

Într-o cratiță mică, adăugați cuburile de brânză, laptele, ardeii jalapeño murați cu saramură și ardeii cherry și gătiți la foc mic, amestecând ocazional, până se topesc, aproximativ 10-15 minute.
Pregătiți cârnații.

Preîncălziți o tigaie grill la foc mediu-mare. Gătiți cârnații în tigaie, rotindu-i ocazional, până se rumenesc pe toate părțile. Gătiți timp de 4-5 minute.

Faceți chifle cu covrigei.

Într-o cratiță mică, încălziți laptele, 1/2 cană de apă, zahărul și mierea până la aproximativ 40°C (104°F). Presărați drojdia în amestec și lăsați-l să stea aproximativ 10-15 minute, până se dizolvă.
Într-o cratiță separată, adăugați untul și usturoiul și gătiți la foc mediu până când untul se topește și usturoiul miroase grozav, aproximativ 2-3 minute.
Într-un bol, combinați ambele tipuri de făină și adăugați-le în cratița cu drojdia, apoi adăugați amestecul de unt și usturoi. Amestecați la viteză medie timp de aproximativ 5-7 minute, până se formează un aluat gros și neted, care se desprinde ușor de marginile cratiței.
Pregătiți două tăvi de copt cu tăvi de silicon. Așezați aluatul pe un tocător ușor înfăinat și formați o bilă. Tăiați aluatul în 4 bucăți egale, apoi tăiați-le în jumătate pentru a obține 8 bucăți egale. Folosind mâinile, rulați fiecare bucată într-o bilă și așezați-o pe tava pregătită. Acoperiți cu un prosop și lăsați aluatul să se odihnească într-un loc cald timp de 12-15 minute.
După ce ați lăsat aluatul să se odihnească, presărați din nou ușor suprafața blatului cu făină și rulați bilele în formă de cârnați, de aproximativ 17 cm lungime. Așezați-le pe o altă tavă de copt pregătită, acoperiți-le și dați-le înapoi într-un loc cald pentru 30 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 220°C. Poziționați un raf mai jos și unul mai sus. Pregătiți încă două tăvi de copt din silicon sau hârtie de copt.
Într-o cratiță mare, aduceți 8 căni de apă la fierbere, apoi adăugați bicarbonatul de sodiu. Lucrând în tranșe, scufundați aluatul în apă și gătiți-l timp de aproximativ 30 de secunde pe fiecare parte.
Folosind o lingură cu crestătură, scoateți bucățile de aluat și așezați-le pe o foaie de silicon pregătită. Presărați aluatul cu sare imediat ce le scoateți din apă pentru a-l ajuta să se lipească. Faceți trei crestături diagonale puțin adânci în pâine.
Coaceți chiflele timp de 10-13 minute, schimbând foile la jumătatea timpului.
Tăiați chiflele în jumătate, puneți cârnații la grătar înăuntru, stropiți cu puțin sos fierbinte de brânză și presărați cu jalapeño murat, dacă doriți. Poftă bună!