Chifle de covrig cu hot dog

Voturi: 18 ani

Timp: 1 oră și 40 de minute.
Complexitate: medie
Cantitate: 8 buc.

Rețetă pentru a face chifle crocante pentru hot dog-uri Crusta sărată de covrig a lui Jeff Mauro.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

1 cană de lapte
0,25 cană zahăr brun deschis
2 linguri de miere
1 plic de drojdie uscată activă
2 linguri (30 g) unt nesărat
2 căței de usturoi, dați pe răzătoarea fină
3 căni de făină de grâu, puțin mai mult pentru pudrat
1 lingură. făină de panificație clasa întâi
0,5 căni de bicarbonat de sodiu, pentru fierberea aluatului
Sare de covrig sau sare de mare grunjoasă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: lapte, zahăr brun, miere, usturoi, făină de pâine, făină premium, fulgi de sare de mare

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Într-o cratiță mică, încălziți laptele, 0,5 căni de apă, zahărul și mierea la 40-45°C. Turnați în bolul unui mixer vertical. Adăugați drojdia în amestec și lăsați-l să stea 10-15 minute, până când înflorește.
Într-o cratiță separată, combinați untul și usturoiul ras și gătiți la foc mediu timp de 2-3 minute, până când usturoiul devine parfumat și untul se topește.

Într-un bol adânc, amestecați ambele tipuri de făină.
Combinați amestecul rezultat cu amestecul de drojdie și adăugați untul topit și usturoiul. Amestecați la viteză medie, răzuind marginile bolului, timp de 5-7 minute, până când aluatul devine moale și elastic.
Acoperiți două tăvi de copt cu covorașe de silicon pentru copt. Scoateți aluatul din bol și așezați-l pe un tocător presărat cu făină. Formați o bilă din aluat. Împărțiți-l în 4 bucăți egale. Tăiați fiecare bucată în 8 bucăți egale. Folosind mâinile, formați fiecare bucată într-o bilă mică și așezați-o pe tava de copt pregătită. Acoperiți cu un prosop de bucătărie și lăsați-o să se odihnească într-un loc cald timp de 12-15 minute.
După timpul specificat, presărați puțină făină pe suprafața de lucru și rulați bilele într-o formă ovală alungită, de 17 cm lungime. Așezați-le pe tava de copt pregătită, acoperiți-le și puneți-le într-un loc cald pentru încă 30 de minute.
Preîncălziți cuptorul la 220°C (425°F). Așezați un grătar în partea de sus și unul în partea de jos a cuptorului. Căptușiți încă două tăvi de copt cu covorașe de silicon sau hârtie de copt.
Într-o cratiță adâncă, aduceți 8 căni de apă la fierbere, adăugați bicarbonatul de sodiu și amestecați. Adăugați aluatul modelat în tranșe și gătiți timp de 30-60 de secunde pe fiecare parte.
Folosind o spatulă cu crestătură, scoateți formele ovale din aluat și așezați-le pe tăvile de copt pregătite. Presărați aluatul cu sare pentru covrigei imediat după ce le scoateți din apă pentru a le înmuia în sare. Faceți trei crestături diagonale puțin adânci pe partea de sus.
Coaceți timp de 10-13 minute, rotind tăvile de copt în sus și în jos, când chiflele cu covrigei sunt pe jumătate coapte.