Quiche cu șuncă și salată de verdețuri și sparanghel

Voturi: 1

Cum se prepară - Quiche cu șuncă, salată de verdețuri și sparanghel

Timp: 4 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 12

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 695, grăsime totală 56 G., grăsimi saturate 30 G., proteine 20 G., carbohidrați 32 G., fibră 4 G., colesterol 291 mg, sodiu 824 mg, zahăr 8 G.

O quiche cu ceapă caramelizată și șuncă este acoperită cu o salată suculentă de sparanghel verde cu mentă, pătrunjel și mărar. Această rețetă este perfectă pentru a te bucura de suculența legumelor și ierburilor de primăvară fără a le coace cu umplutura principală, ceea ce ar diminua vitaminele esențiale și aroma răcoritoare.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat

2 căni de făină premium + extra pentru lucrul cu aluatul
1 linguriță de sare
1/4 linguriță de zahăr
165 g unt nesărat rece, tăiat cubulețe
1 gălbenuș mare de ou

Umplere

3 linguri de ulei de măsline extravirgin
2 cepe Vidalia mari, feliate subțire
350 g șuncă afumată, tăiată cubulețe
8 ouă mari
1 litru de smântână groasă

Salată

900 g sparanghel, tocat
110 g parmezan, ras cu un curățător de legume
1 cană pătrunjel proaspăt tocat
0,5 cană de mentă proaspătă tocată
0,5 cană de mărar proaspăt tocat
1/4 cană ulei de măsline extravirgin + extra pentru stropit
Sucul de la o jumătate de lămâie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: sparanghel, Ceapă Vidalia, mentă, mărar, ouă, cremă, șuncă, suc de lămâie

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aluat:

Combinați făina, sarea și zahărul într-un bol mare. Adăugați untul și amestecați-l cu un blender de mână sau cu degetele până când amestecul seamănă cu firimituri grosiere. Bateți gălbenușul de ou cu 3 linguri de apă cu gheață într-un bol mic, apoi adăugați-l în aluat și amestecați până când este omogen și nu este umed sau lipicios. Apăsați aluatul în mână; dacă se sfărâmă, adăugați mai multă apă cu gheață, câte o lingură pe rând. Formați aluatul într-un disc și înfășurați-l în folie alimentară. Refrigerati timp de cel puțin 30 de minute.
Întindeți aluatul pe o suprafață ușor înfăinată, formând un cerc cu diametrul de 35 cm (14 in). Așezați aluatul cu grijă peste un sucitor și într-o tavă cu detașabil de 22 cm (9 in). Apăsați ferm aluatul pe fundul și pe marginile tăvii; îndepărtați excesul. Așezați tava pe o tavă de copt rezistentă și dați-o la frigider până când umplutura este gata.

Pregătiți umplutura:

Puneți tigaia la foc mediu-mic și stropiți-o cu ulei de măsline. Adăugați ceapa și sotați-o la foc mic, amestecând ocazional, până se caramelizează, 40-45 de minute. Dacă este necesar, adăugați câteva linguri de apă pentru a înmuia ceapa. Adăugați șunca și gătiți-o, amestecând ocazional, timp de aproximativ 10 minute. Luați de pe foc.
Preîncălziți cuptorul la 190°C.
Bateți ouăle într-un bol mare până devin spumoase. Încorporați smântâna și condimentați cu sare și piper. Aranjați ceapa și șunca pe aluat și turnați cu grijă amestecul de ouă și smântână în aluat; umplutura trebuie să iasă la aproximativ 1,2 cm de marginea aluatului. Acoperiți lejer cu folie de aluminiu și coaceți timp de 1 oră și 45 de minute. Îndepărtați folia și coaceți până când quiche-ul este întărit, dar încă ușor mișcat în centru, încă aproximativ 30 de minute. Transferați pe un grătar de sârmă și lăsați să se răcească timp de 45 de minute.
Între timp, pregătește salata.:

Aduceți o oală mare cu apă sărată la fierbere. Opăriți sparanghelul până devine crocant, aproximativ 2 minute. Transferați-l într-un bol cu apă cu gheață pentru a opri fierberea, apoi scurgeți-l. Tăiați-l în bucăți mici și puneți-l într-un bol; încorporați parmezanul și ierburile aromatice. Adăugați uleiul de măsline și sucul de lămâie, condimentați cu sare și piper după gust. Amestecați ușor.
Scoateți quiche-ul din tigaie, frecându-l cu o spatulă subțire de margine pentru a-l desprinde. Transferați-l pe o farfurie și tăiați-l felii. Stropiți cu ulei de măsline și condimentați cu piper. Așezați deasupra salata.