Chili con carne de căprioară

Voturi: 2

Cum se prepară chili con carne cu carne de căprioară

Timp: 2 ore și 15 minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 413, grăsime totală 21 de ani G., grăsimi saturate 7 G., proteine 39 G., carbohidrați 18 ani G., fibră 6 G., colesterol 108 mg, sodiu 1151 mg, zahăr 9 G.

Acest chili con carne (sau pur și simplu chili) gros și aromat este preparat cu carne de căprioară și asezonat cu condimente și ierburi tradiționale Tex-Mex. Aromele de ardei chipotle afumat, cacao și bere neagră se completează reciproc frumos, creând o aromă profundă și bogată și o carne perfect fragedă și suculentă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

2 linguri de ulei de măsline extravirgin
4 fâșii de bacon, tăiate în bucăți
900 g de carne de căprioară pentru înăbușire, tăiată în bucăți de 3-5 cm.
1 ceapă medie, tocată
1 ardei gras roșu, tocat
1 conservă (110 g) ardei iute verzi tocați, scurși
3 căței de usturoi, tocați
1 lingură de pudră de chili
2 lingurițe de chimen
1 linguriță boia de ardei (de preferință afumată)
1/4 linguriță de ardei chipotle măcinat
1 cană de bere neagră
1 conservă (800 g) de roșii întregi din conservă, coapte la foc mare, zdrobite manual
1 conservă (400 g) supă de vită ușor sărată
1 ardei chipotle tocat în sos adobo + 2 linguri de sos adobo din borcan
2 linguri de zahăr brun deschis
2 linguri de pudră de cacao neîndulcită

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ardei dulce, roșii, slănină, ardei chipotle în sos adobo, cacao, bere neagră, paprika, chimion

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Încălziți o oală olandeză mare la foc mediu. Adăugați uleiul de măsline și baconul și gătiți până devin crocante, aproximativ 4 minute. Transferați baconul pe o farfurie căptușită cu prosop de hârtie pentru a se scurge.
Tamponați carnea de căprioară cu prosoape de hârtie și condimentați-o cu sare și piper. Gătiți carnea în mai multe tranșe în caserolă, până se rumenește pe toate părțile, aproximativ 6 minute per tranșă. Transferați carnea pe o farfurie.

După ce toată carnea s-a rumenit, adăugați ceapa, ardeiul gras, ardeiul iute verde și usturoiul în oală și gătiți până când ceapa și ardeiul încep să se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăugați pudra de chili, chimenul, boiaua de ardei și chipotle măcinat și amestecați până când legumele sunt acoperite de condimente, aproximativ 1 minut. Turnați berea, aduceți la fierbere și gătiți până când se reduce sosul la jumătate, aproximativ 2 minute.
Adăugați roșiile, supa de vită, ardeii chipotle tocați și sosul, zahărul brun și pudra de cacao. Aduceți la fierbere rapidă și puneți slănina și carnea de căprioară înapoi în oală. Fierbeți la foc mic, acoperit, până când carnea este fragedă și sosul este gros și aromat, timp de 1,5 ore până la 1 oră și 45 de minute, îndepărtând capacul cu o jumătate de oră înainte de sfârșitul fierberii la foc mic. Dacă carnea este fragedă, dar sosul este prea subțire, măriți focul la maxim timp de câteva minute pentru a reduce o parte din lichid. Amestecați frecvent pentru a preveni arderea.

Categorii:

reţetă / Conținutul caloric al meselor preparate / Supe / Supe și tocănițe groase / / Food Network - rețete / Tex-Mex

Rețete similare