Budincă de dovleac fiartă la abur cu sos de rom și crocantă din semințe de dovleac

Voturi: 1

Cum se prepară - Budincă de dovleac fiartă la abur cu sos de rom și bomboane de semințe de dovleac

Timp: 3 ore și 20 de minute
Complexitate: uşor
Porții: 6

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 952, grăsime totală 40 G., grăsimi saturate 15 G., proteine 21 de ani G., carbohidrați 134 G., fibră 5 G., colesterol 135 mg, sodiu 709 mg, zahăr 99 G.

Dacă dovleacul în deserturi vă aduce aminte doar de plăcintă cu dovleac, iată o rețetă delicioasă de budincă de dovleac care vă va încânta cu aroma sa divină, textura și prezentarea elegantă. Această budincă de dovleac se prepară în pahare individuale de 180 ml (6 oz) și se servește în ele, dar pentru o prezentare mai elegantă, o puteți aranja pe o farfurie. Fiecare porție de budincă este stropită cu un sos de rom pe bază de unt și garnisită cu o bucată de brioșă de semințe de dovleac de casă. Această rețetă necesită doar câteva lingurițe de alcool, suficient pentru a-i conferi o aromă și o savoare distinctive. Aici se folosește romul negru Prichard's, cu nuanțele sale intense de caramel, dar și Bacardi Dark sau orice alt rom cu o aromă distinctă ar merge.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Budincă

2 linguri de unt nesărat, topit, + 8 linguri (110 g) de unt nesărat, la temperatura camerei
1,5 căni (200 g) făină premium
1 linguriță de bicarbonat de sodiu
1 linguriță de sare grunjoasă
1 linguriță de scorțișoară măcinată
0,5 lingurițe nucșoară proaspăt rasă
1/4 linguriță coriandru măcinat
1 cană (200 g) zahăr natural din trestie
2 ouă mari
1 gălbenuș mare de ou
1 lingură de extract de vanilie
1 cană de piure de dovleac
1 cană de lapte acru sau chefir

Sos de rom

55 g unt nesărat la temperatura camerei
3/4 cană (80 g) zahăr pudră
Un vârf de cuțit de nucșoară proaspăt rasă
2-3 lingurițe de rom Prichard's

Grătar de semințe de dovleac

2 linguri de unt nesărat, plus extra pentru uns tigaia
1 cană (140 g) semințe de dovleac decojite
1 și 1/4 căni (240 g) zahăr natural din trestie
3 linguri de sirop de porumb ușor
0,5 lingurițe de sifon
1,5 lingurițe extract de vanilie
3/4 linguriță de sare grunjoasă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: ouă, piure de dovleac, făină premium, lapte acru, chefir, semințe de dovleac, nuci prăjite, nucşoară, scorţişoară, zahăr brun

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Ungeți interiorul a șase ramekinuri de câte 180 ml (6 fl oz) cu unt topit. Așezați ramekinurile pe o tavă de copt și dați la frigider până când untul se întărește.
Budincă:

Într-un bol mediu, amestecați făina, bicarbonatul de sodiu, sarea, scorțișoara, nucșoara și coriandrul.

În bolul unui mixer vertical prevăzut cu paletă (sau într-un bol mare dacă folosiți un mixer manual), bateți 8 linguri de unt și zahărul brun la viteză mare până obțineți o compoziție pufoasă și ușoară. Adăugați ouăle pe rând, apoi gălbenușul și extractul de vanilie, batând bine și răzuind marginile bolului după fiecare adăugare. Adăugați piureul de dovleac și amestecați bine.
Adăugați amestecul de făină în trei tranșe, alternând cu laptele acru, și frământați până obțineți un aluat omogen.
Împărțiți cu grijă aluatul în forme, asigurându-vă că marginile sunt curate. Loviți ușor fiecare formă pentru a îndepărta bulele de aer.
Puneți un prosop de bucătărie împăturit într-o tavă de copt sau într-o oală olandeză cu un capac suficient de mare pentru a încăpea ramekinele, distanțăndu-le de cel puțin 1 cm. Aranjați ramekinele. Umpleți tava de copt cu suficientă apă fierbinte de la robinet cât să ajungă până la jumătatea marginilor ramekinelor. Închideți bine capacul.
Coaceți până când o scobitoare introdusă în centrul budincii iese curată și suprafața își revine la forma inițială la o apăsare ușoară, 30-40 de minute. Îndepărtați capacul și lăsați budincile să se răcească într-o baie de apă timp de 20 de minute.
Între timp, pregătiți sosul de rom.:

Într-un bol mediu, bateți untul cu un mixer la viteză mare până devine pufos. Reduceți viteza la mică și adăugați zahărul pudră. După ce ați adăugat zahărul, măriți viteza la mare și bateți până când compoziția devine ușoară și pufoasă.
Folosind o spatulă de silicon, încorporați nucșoara și romul; ar trebui să obțineți aproximativ 1/2 cană de sos. Folosiți în termen de 1 oră sau transferați într-un bol, acoperiți și dați la frigider până la 1 săptămână. Aduceți sosul la temperatura camerei înainte de servire.
Budincile pot fi servite calde sau la temperatura camerei. Dacă le serviți direct din formele de copt, serviți-le imediat sau lăsați-le să se răcească pe un grătar. Dacă le serviți calde, treceți un cuțit subțire prin interiorul fiecărui model imediat ce le scoateți din apă pentru a le desprinde marginile, apoi răsturnați-le pe un platou de servire. Dacă se răcesc la temperatura camerei, așezați formele de copt pe un grătar și lăsați-le să se răcească înainte de a le răsturna pe platouri de servire. Stropiți fiecare budincă cu aproximativ 1 lingură de sos de rom și acoperiți cu o felie mare de piept de vită.
Grătar de semințe de dovleac:
Randament: aproximativ 450 g.

Ungeți generos o tavă de copt cu margini sau tapetați-o cu un covoraș de silicon. Într-o tigaie mare, prăjiți semințele de dovleac la foc mediu, amestecând frecvent, timp de aproximativ 3 minute. Transferați-le pe o farfurie și lăsați-le să se răcească.

Într-o cratiță mare, adâncă și cu fund gros, combinați zahărul din trestie, siropul de porumb, 1/4 cană de apă și 2 linguri de unt. Gătiți la foc mediu, amestecând cu o lingură lungă de lemn, până când zahărul se dizolvă. Măriți focul la mediu-mare și aduceți caramelul la fierbere. Gătiți, fără amestecare, până când caramelul capătă o culoare chihlimbarie închisă, 8 până la 12 minute.
Luați tigaia de pe foc și încorporați cu grijă bicarbonatul de sodiu, extractul de vanilie și sarea, amestecând cu grijă. Amestecul va face bule energic în tigaie. Adăugați imediat semințele de dovleac și turnați-le pe tava de copt pregătită. Întindeți ușor, dar rapid, amestecul cu o spatulă într-un strat subțire și uniform. Lăsați aluatul să se răcească la temperatura camerei. Treceți o spatulă pe sub aluat pentru a-l desface sau rotiți cu grijă tava de copt. Rupeți aluatul în bucăți. A se păstra într-un recipient bine închis la temperatura camerei timp de până la 2 săptămâni..