Plăcintă cu dovleac și chiffon și topping de pecan

Voturi: 1

Cum se prepară - Plăcintă cu dovleac și chiffon și topping de nuci pecan

Timp: 5 ore și 10 minute
Complexitate: uşor
Porții: 8

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 646, grăsime totală 30 G., grăsimi saturate 12 G., proteine 12 G., carbohidrați 87 G., fibră 4 G., colesterol 99 mg, sodiu 401 mg, zahăr 71 G.

Plăcintele cu șifon se disting prin textura lor delicată și aerisită, obținută prin adăugarea de frișcă și gelatină la umplutură. Această versiune de plăcintă cu dovleac, cu condimente parfumate și topping crocant de pecan, este o alternativă mai sofisticată la plăcinta tradițională densă cu dovleac, coaptă de obicei de Ziua Recunoștinței în Statele Unite. După decorarea plăcintei, veți avea niște topping de pecan rămas. Serviți-o alături de plăcintă pentru o gustare delicioasă.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Plăcintă cu dovleac

1 gata crustă de plăcintă cu biscuiți Graham diametru 22 cm.
1 plic de gelatină
1 conservă (425 g) din conservă piure de dovleac
3/4 cană lapte integral
0,5 căni de zahăr
2 gălbenușuri de ou mari
1 linguriță condimente pentru plăcintă cu dovleac
Un vârf de cuțit de sare fină
1 și 1/4 căni de smântână groasă rece

Grilaj

2 linguri de zahăr
1 cană de jumătăți de pecan prăjite, rupte în bucăți de mărimea unei alune
1 linguriță de sare grunjoasă

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: fursecuri shortbread, nuci pecan, piure de dovleac, condimente pentru plăcintă cu dovleac, ouă, lapte, cremă, gelatină, caramel, nuci prăjite

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Preîncălziți cuptorul la 175°C. Coaceți crusta până când este fierbinte și parfumată, timp de 12-15 minute. Dați deoparte și lăsați să se răcească.
Presărați gelatina cu 3 linguri de apă într-un bol mic și lăsați-o să stea 5 minute. Între timp, combinați piureul de dovleac, laptele, zahărul, gălbenușurile de ou, condimentele și sarea într-o cratiță medie. Gătiți la foc mediu, amestecând cu o lingură de lemn, până când amestecul începe să facă bule și să se îngroașe, 6-8 minute.

Încorporați gelatina în amestecul de dovleac din cratiță, amestecând până se dizolvă complet. Lăsați să stea la temperatura camerei, amestecând frecvent, până când umplutura se răcește, dar nu se întărește, 30-40 de minute. Transferați într-un bol mare.
Plăcintă cu dovleac:

Într-un bol mare, bateți 3/4 cană de smântână grasă până se formează vârfuri tari. Încorporați frișca în amestecul de dovleac răcit, dar nu bateți prea tare. Turnați umplutura peste crusta de biscuiți graham răcită. Puneți folie alimentară direct peste umplutură și dați la frigider pentru a se întări timp de 3 ore sau peste noapte.
Grilaj:

Pulverizați o tavă de copt cu margini cu spray de gătit. Aveți la îndemână un termometru pentru bomboane, un bol cu apă și o pensulă de patiserie.
Combinați zahărul cu 1/4 cană de apă într-o cratiță medie și puneți-o la foc mediu-mare. Gătiți fără amestecare, permițând apei să se evapore pe măsură ce zahărul începe să se topească. Înmuiați o pensulă de patiserie în vasul cu apă pentru a îndepărta cristalele de zahăr de pe marginile cratiței. Când caramelul a căpătat o culoare caramel intensă și temperatura atinge 150°C (300°F), aproximativ 15 minute, scoateți cratița și amestecați ușor pentru a topi zahărul care nu s-a dizolvat încă.
Turnați cu grijă zahărul topit pe tava de copt pregătită, distribuindu-l cât mai uniform posibil. Presărați imediat cu nuci pecan prăjite și condimentați uniform cu sare. Lăsați să se răcească complet, aproximativ 30 de minute.
Bateți restul de 1/2 cană de smântână grasă până se formează vârfuri tari. Întindeți-o peste umplutura de plăcintă. Rupeți nucile confiate în bucăți și încorporați-le în frișcă; feliați plăcinta și serviți-o cu nucile confiate.