Plăcintă de dovleac cu bezea

Voturi: 2

Cum să faci plăcintă cu dovleac și bezea

Timp: 3 ore.
Complexitate: uşor
Porții: 10

Valoare nutrițională per porție:

Calorii 403, grăsime totală 22 G., grăsimi saturate 12 G., proteine 6 G., carbohidrați 48 de ani G., fibră 2 G., colesterol 96 mg, sodiu 165 mg, zahăr 33 de ani G.

Această plăcintă cu bezea, impunătoare, va fi punctul culminant al petrecerii voastre de duminică! Un nor pufos de bezea prăjită cu bezea se ridică deasupra unui strat fraged de dovleac cu mirodenii aromate, totul într-o crustă sfărâmicioasă, care se topește în gură. Acest desert magnific îi va uimi cu siguranță pe oaspeții voștri.

Rețetele folosesc recipiente de măsurat cu următoarele volume:
1 pahar (st.) - 250 ml.
3/4 cană (st.) - 180 ml.
2/3 cană (st.) - 160 ml.
1/2 cană (st.) - 125 ml.
1/3 cană (st.) - 80 ml.
1/4 cană (st.) - 60 ml.
1 lingură (lingură) - 15 ml.
1 linguriță (linguriță) - 5 ml.
1/5 linguriță (linguriță) - 1 ml.

Ingrediente pentru rețetă:

Aluat de plăcintă

1 și 1/4 căni de făină premium + extra pentru lucrul cu aluatul
2 linguri de margarină rece
1 linguriță zahăr granulat
0,5 lingurițe oțet de mere
1/4 linguriță de sare grunjoasă
6 linguri de unt nesărat rece, tăiat în bucăți mici
Apă cu gheață, dacă este nevoie

Umplere

1 conservă (425 g) din conservă piure de dovleac
1 și 1/4 căni de smântână groasă
2/3 cană zahăr granulat
2 ouă mari
1 linguriță de scorțișoară măcinată
1/4 linguriță de nucșoară proaspăt rasă
0,5 lingurițe extract de vanilie
1/4 linguriță de sare grunjoasă

Bezea de bezea

Albușurile de la 5 ouă mari
3/4 cană zahăr granulat
1/4 linguriță cremă de tartar
Un vârf de cuțit de sare grunjoasă
0,5 linguri. bezele cremoase
1 linguriță extract de vanilie

Sugestii de înlocuire a ingredientelor

Vă recomandăm

Rețete cu ingrediente similare: piure de dovleac, margarină, oțet de mere, bezea, ouă, cremă de tartar, nucşoară, scorţişoară

Gătirea felului de mâncare conform rețetei:

Aluat de plăcintă:

Combinați făina, grăsimea vegetală, zahărul, oțetul și sarea într-un robot de bucătărie și mixați până obțineți o compoziție grosieră. Adăugați untul și mixați până când rămân bucăți de mărimea unui bob de mazăre. Presărați cu 2 linguri de apă cu gheață și mixați până când aluatul începe să se lege. Apăsați aluatul cu degetele; dacă nu se ține, adăugați încă 2 linguri de apă cu gheață, câte o lingură pe rând, mixând după fiecare adăugare.
Așezați aluatul pe o bucată mare de folie alimentară și formați un disc. Înfășurați strâns și dați la frigider până se întărește, cel puțin o oră, de preferință peste noapte. Aluatul poate fi congelat și până la 2 luni.

Înfăinați ușor suprafața de lucru. Întindeți aluatul răcit la un diametru de 30 cm și așezați-l într-o tavă de plăcintă cu diametrul de 23 cm. Îndoiți marginile care ies în relief și apăsați-le cu degetele pentru a crea o formă ondulată. Înțepați întreaga suprafață a aluatului cu o furculiță. Dați la frigider timp de cel puțin o oră sau peste noapte. Dacă îl dați la frigider peste noapte, acoperiți-l cu folie alimentară.
Preîncălziți cuptorul la 175°C (350°F). Acoperiți aluatul răcit cu folie de aluminiu și umpleți-l cu greutăți pentru plăcintă sau fasole uscată. Coaceți până când marginile devin aurii, 20-25 de minute. Îndepărtați folia și greutățile și continuați coacerea până când se rumenesc pe toate părțile, încă 10-15 minute. Transferați aluatul pe un grătar pentru a se răci complet.
Umplere:

Într-un bol mare, amestecați ușor piureul de dovleac, smântâna groasă, zahărul granulat, ouăle, scorțișoara, nucșoara, extractul de vanilie și sarea până se omogenizează (nu bateți). Turnați umplutura în crusta răcită și neteziți partea de sus. Coaceți până când umplutura se întărește pe margini, dar este încă ușor zdruncinată în centru, 50 de minute până la 1 oră. Transferați prăjitura pe un grătar de sârmă pentru a se răci complet.
Bezea de bezea:

Într-o cratiță medie, aduceți câțiva centimetri de apă la fierbere. Adăugați albușurile de ou în bolul unui mixer vertical împreună cu zahărul, cremorul tartar și sarea. Bateți cu telul. Scoateți bolul din mixerul vertical și puneți-l peste apa care fierbe (fundul bolului nu trebuie să atingă apa). Încălziți, amestecând constant, până când zahărul se dizolvă complet și amestecul este fierbinte la atingere. Puneți bolul înapoi în mixer și bateți la viteză medie-mare până se formează vârfuri tari, 5-6 minute. Adăugați puful de bezea și extractul de vanilie și bateți până la încorporarea completă.
Cu grijă, întindeți bezeaua peste umplutură. Folosind o spatulă, întindeți-o până la marginile plăcintei pentru a acoperi complet umplutura, apoi creați spirale și vârfuri frumoase pe bezea. Prăjiți bezeaua cu un flacără de bucătărie sau în cuptorul la modul grill timp de 1-2 minute, până se rumenește (supravegheați cu atenție bezeaua pentru a nu se arde). Tăiați plăcinta în felii și serviți.